Il dessert delle celebrità online da 2,5 yuan è diventato di recente la "tendenza principale", i medici ricordano urgentemente a queste persone di mangiare meno

Di recente si sono formate lunghe code nei bar che vendono snack lungo le strade e tutti si affrettano per accaparrarsi uno spuntino chiamato "Butter Rice Cake". Con la sua crosticina croccante all'esterno, la consistenza glutinosa all'interno, il sapore dolce e intenso, l'argomento "torta di riso al burro" è diventato rapidamente una ricerca molto gettonata. Alcune persone hanno condiviso sui social media la loro esperienza nella preparazione delle gallette di riso al burro. Naturalmente, c’è anche il “senso di colpa” del banchetto:

"Mi sento un peccatore dopo aver mangiato questo"

“Per favore aiutatemi! Come liberarsi dal controllo della torta di riso al burro”

"Chi è a dieta sta perdendo la difesa"

"Puoi abbassare il riscaldamento?"

…

Fonte dell'immagine: Xiaohongshu

01 Perché questi snack apparentemente ordinari creano dipendenza?

L'essenza della torta di riso al burro è una " miscela di zucchero e olio" . Non solo fa ingrassare più dell'olio, ma crea anche una forte dipendenza. Nel gennaio 2024, uno studio pubblicato su Cell Metabolism ha scoperto che una volta che la "miscela di zucchero e olio" entra nello stomaco, regola la motivazione del cervello a mangiare attraverso il percorso neurale enterico-cerebrale. Inoltre, quando zucchero e grassi sono completamente integrati, svolgono un effetto sinergico di "1+1>2", stimolando il rilascio di "dopamina" che rende le persone più felici rispetto al consumo di zucchero o grassi con le stesse calorie, e vorrai mangiarli di nuovo senza rendertene conto.

Inoltre, il riso glutinoso (amido ramificato) e lo zucchero (disaccaride) vengono gelatinizzati dopo la frittura ad alta temperatura, il che aumenta notevolmente l'indice glicemico. La glicemia oscilla drasticamente in un breve lasso di tempo, spingendo l'organismo a secernere insulina e glucagone , innescando un circolo vizioso che porta "ad avere fame più velocemente".

02 L'assunzione a lungo termine è rischiosa, quindi queste persone dovrebbero cercare di mangiare meno, indipendentemente da quanto siano avide.

Sebbene le gallette di riso al burro siano deliziose, è sconsigliato a queste persone di mangiarle, altrimenti potrebbero "pagare per i loro peccati"!

Innanzitutto, il consumo di cibi ricchi di zuccheri e grassi interromperà il normale metabolismo degli zuccheri e dei grassi da parte dell'organismo . Una dieta ricca di zuccheri a lungo termine indebolirà gradualmente l'effetto dell'insulina e porterà alla resistenza all'insulina. Questa condizione renderà difficile il controllo della glicemia e aumenterà il rischio di diabete. Un apporto calorico eccessivo aumenta anche il rischio di obesità, pertanto non è adatto a persone con alti livelli di glicemia e lipidi nel sangue.

In secondo luogo, la torta di riso al burro contiene una grande quantità di farina di riso glutinoso . Il riso glutinoso è povero di fibre alimentari ed è molto appiccicoso. Rimane a lungo nello stomaco e richiede molto acido gastrico per essere digerito. Dopo averlo mangiato, gli anziani, i bambini e le persone in fase di recupero dopo un intervento chirurgico sono soggetti a distensione addominale, dolori di stomaco e persino reflusso gastroesofageo, che può comportare anche il rischio di soffocamento.

Inoltre, quando si consuma troppo zucchero, i batteri presenti nella bocca iniziano a produrre sostanze acide, abbassando il valore del pH della bocca . In un ambiente acido, i minerali presenti nello smalto si corrodono, provocando carie e altre malattie dentali.

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03 State attenti! Questi alimenti comuni sono anche una miscela di zucchero e olio

Se si vogliono evitare miscele di zucchero e olio, è sufficiente mangiare meno gallette di riso, pane e dolci? In realtà, nella nostra vita quotidiana sono presenti molte più miscele di zucchero e olio di quanto si pensi.

Alimenti base : bastoncini di pasta fritti, tagliatelle fritte, pancake fatti a mano, tagliatelle fredde grigliate, ravioli di carne, ravioli al sesamo, ecc.

Piatti : maiale in agrodolce, maiale brasato, ali di pollo brasate/alla cola, striscioline di patate dolci, ecc.

Snack : patatine fritte, cioccolato al latte, patatine fritte, tè al latte con latte, strisce piccanti, chips di frutta non liofilizzata, ecc.

Fast food : pollo fritto, patatine fritte, noodles istantanei, ecc.

Se hai davvero voglia di qualcosa, ogni tanto puoi concedertela. Si consiglia di controllare la frequenza di consumo e di scegliere piccole porzioni, evitando di consumare tutto in una volta. Si consiglia di consumarlo al mattino o a mezzogiorno e di abbinarlo ad alimenti ricchi di fibre alimentari. Allo stesso tempo, puoi bere molta acqua per favorire il metabolismo e riprendere una dieta leggera il giorno dopo, per consentire all'organismo di adattarsi gradualmente e ridurre la dipendenza e l'assuefazione ai dolci.

Autore: Creatore di scienza oraria

Revisore: Wang Guoyi, ricercatore post-dottorato in nutrizione e sicurezza alimentare, China Agricultural University, professore associato, Beijing University of Technology

Pianificazione: Yan Dong

Prodotto da: Science Popularization China