Quale tipo di carne è meglio acquistare? Come riconoscere la qualità della carne cruda?

Sappiamo tutti che la carne di manzo è un alimento comune. È tenero e delizioso, può essere mangiato in diversi modi ed è molto gustoso. Mangiarlo con moderazione può integrare i nutrienti di cui ha bisogno l'organismo umano e apportare alcuni benefici. Molte persone acquistano spesso carne di manzo per mangiarla. Quindi, quale tipo di carne è meglio acquistare? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come scegliere una buona carne di manzo

1. Scegli tra i colori

La carne è di colore rosso chiaro, tenera ed elastica. Controllare la carne con gli occhi per individuare eventuali macchie rosse o colori insoliti. La carne fresca è lucida e di un rosso uniforme, mentre la carne di qualità inferiore è leggermente più scura. Osserva la parte grassa della carne. Il grasso della carne fresca è bianco o giallo chiaro, mentre il grasso della carne di qualità inferiore è privo di lucentezza e il grasso della carne andata a male è verde.

2. Annusa con il naso e scegli in base al gusto

Prendi la carne e annusarla. La carne fresca ha un odore normale, mentre la carne di qualità inferiore ha un odore ammoniacale o acido.

3. Scegli dal punto di vista della flessibilità

Toccandolo con le mani, sentirete che il muscolo è elastico. La carne fresca è elastica. Dopo aver premuto con le dita, la depressione guarirà immediatamente. La carne di qualità scadente ha scarsa elasticità o addirittura nessuna elasticità. La depressione provocata dalla pressione delle dita si riassorbirà molto lentamente o addirittura non si riassorbirà affatto. La carne deteriorata non ha elasticità.

4. Scegli tra la viscosità

La superficie della carne di manzo fresca è leggermente asciutta o leggermente umida e non è appiccicosa al tatto. La carne non freschissima appare secca o appiccicosa in superficie. La superficie tagliata della carne di manzo è umida e appiccicosa. La carne avariata è estremamente appiccicosa e appare estremamente secca in superficie.

Come distinguere la qualità della carne bovina

1. Osservane la lucentezza. La carne di manzo fresca è lucida e ha un colore rosso uniforme. Il grasso è bianco o giallo chiaro; se la carne è avariata, la superficie sarà opaca e il grasso sarà giallo-verde.

2. Osserva il grado di mucosa e la sua capacità di aderire alle mani. La carne di manzo fresca presenta una pellicola superficiale leggermente secca o essiccata all'aria.

3. Annusalo. Se è fresco, avrà l'odore della carne di manzo. Se è cattivo, emanerà un leggero cattivo odore. Allora saprai se la carne è buona o cattiva.

4. La differenza tra carne di manzo tenera e stagionata. La carne di manzo tenera appare molto salata e vivace, mentre quella vecchia appare spenta e poco vivace. Questa è la differenza tra carne di manzo stagionata e carne di manzo fresca. Inoltre, la carne è tenera, rossa ed elastica, perfetta, completa, striata e molto bella.

A cosa fare attenzione quando si acquista carne di manzo

Per prima cosa, controlla se si tratta di carne iniettata in acqua. La carne di manzo iniettata con acqua può essere identificata utilizzando un pezzo di carta. Attaccare un pezzo di carta bianca sulla superficie tagliata della carne. La carta non marcisce sulla carne di manzo fresca, ma se si usa carta bianca sulla carne di manzo iniettata in acqua, dopo un po' la carta marcisce. Esiste anche la carne di manzo iniettata con acqua, che sembra succosa, mentre quella senza iniezione d'acqua sembra un po' asciutta.

In secondo luogo, verifica che sia fresco. La carne di manzo fresca è di colore rosso vivo e può anche contenere un po' di sangue, mentre quella rafferma è un po' grigia o addirittura nera. Non comprare carne simile.

Terzo, annusatelo per vedere se c'è qualche odore insolito. Se si avverte un odore anomalo, non acquistarlo.

Quarto, devi comprarlo in un posto normale e non comprarlo in un posto che non sembra normale. A volte la carne di manzo non sottoposta a controlli, anche se apparentemente buona, presenta alcuni rischi per la sicurezza.

Per quanto tempo si può conservare la carne di manzo in frigorifero?

1. La carne di manzo cruda può essere conservata nel congelatore per 6-12 mesi dalla data di produzione.

2. La carne di manzo cotta può essere conservata fresca per circa una settimana in frigorifero a -6 gradi, per circa 15 giorni a -12 gradi, per un mese a -18 gradi e per 3 mesi a -24 gradi.

È meglio tagliarlo a pezzi e aggiungere un po' di sale prima di metterlo in frigorifero, quindi metterlo in frigorifero per 1 giorno (disidratazione lenta), quindi tirarlo fuori e lasciare che l'acqua sgoccioli naturalmente.