Quali sono i benefici del consumo di alghe? Valore nutrizionale, efficacia e funzione delle alghe

Alga kelp, nota anche come kelp o Jiangbaicai. Un tipo di alga bruna che cresce sulle rocce dei fondali marini. Ha la forma di un nastro, con foglie a fascia larga che si restringono gradualmente verso la punta. In genere è lunga dai 2 ai 4 metri e larga dai 20 ai 30 centimetri (le alghe che crescono sui fondali marini sono più piccole, lunghe da 1 a 2 metri e larghe dai 15 ai 20 centimetri). L'intera superficie dell'alga è di colore marrone oliva, che diventa marrone scuro e marrone nero dopo l'essiccazione, con una polvere bianca attaccata. Contiene una grande quantità di iodio, che può essere utilizzato per estrarre iodio, potassio, ecc. L'alga kelp è conosciuta come "la verdura della longevità", "la verdura del mare" e "la campionessa di iodio". Dal punto di vista nutrizionale è un alimento salutare e longevo. Ora diamo un'occhiata alle conoscenze rilevanti sulle alghe con il Knowledge Center.

1. Contenuto nutrizionale delle alghe

L'alga kelp è un ortaggio dall'elevato valore nutrizionale. Ogni 100 grammi di alghe essiccate contengono: 8,2 grammi di proteine ​​grezze, 0,1 grammi di grassi, 57 grammi di zucchero, 9,8 grammi di fibre grezze, 12,9 grammi di sali inorganici, 2,25 grammi di calcio, 0,15 grammi di ferro, nonché 0,57 milligrammi di carotene, 0,69 milligrammi di tiamina (vitamina B1), 0,36 milligrammi di riboflavina (vitamina B2), 16 milligrammi di niacina e possono produrre 262 kcal di calorie. Rispetto agli spinaci e alla colza, fatta eccezione per la vitamina C, il contenuto di proteine ​​grezze, zucchero, calcio e ferro è diverse o addirittura decine di volte superiore.

2. Valore nutrizionale delle alghe

Il kelp è un'alga con un contenuto di iodio molto elevato: in genere contiene il 3-5‰ di iodio, ma può arrivare fino al 7-10‰. Lo iodio e l'alginato da esso estratti sono ampiamente utilizzati in medicina, nell'industria alimentare e in quella chimica. Lo iodio è uno degli elementi essenziali per il corpo umano. La carenza di iodio può causare il gozzo. Mangiare più alghe può prevenire e curare questa malattia. Può anche prevenire l'arteriosclerosi e ridurre l'accumulo di colesterolo e grassi. Mangiare troppe alghe può indurre ipertiroidismo indotto da iodio. Sebbene lo iodio possa inibire il rilascio dell'ormone tiroideo, non può inibirne la sintesi. Pertanto, l'uso prolungato di iodio non è indicato per l'ipertiroidismo.

3. Valore medicinale delle alghe

L'alginato di sodio contenuto nell'alga kelp può prevenire la leucemia e l'osteomalacia; Ha inoltre un effetto emostatico sulle emorragie arteriose e la somministrazione orale può ridurre l'assorbimento dell'elemento radioattivo stronzio-90 nell'intestino. L'alginato di sodio ha un effetto ipotensivo sulla pressione sanguigna. L'amido di alghe ha l'effetto di abbassare i lipidi nel sangue. Negli ultimi anni si è scoperto anche che un estratto di alghe marine ha effetti antitumorali. Il mannitolo di alga bruna è efficace nel trattamento dell'insufficienza renale acuta, dell'edema cerebrale, dell'encefalite giapponese e del glaucoma acuto. Le persone con milza e stomaco deboli dovrebbero mangiare meno.

4. L'efficacia e la funzione delle alghe

Le alghe kelp sono estremamente ricche di iodio, che è la principale materia prima per la sintesi dell'ormone tiroideo nell'organismo. La lucentezza dei capelli è dovuta all'azione dell'ormone tiroideo nel corpo. Pertanto, mangiare regolarmente alghe può rendere i capelli belli e fluenti. Lo iodio può stimolare la ghiandola pituitaria, ridurre il livello di estrogeni nel corpo delle donne, ripristinare la normale funzionalità delle ovaie, correggere i disturbi endocrini ed eliminare i pericoli nascosti dell'iperplasia mammaria. Il colloide di alghe può favorire l'escrezione di sostanze radioattive nel corpo insieme alle feci, riducendo così l'accumulo di sostanze radioattive nel corpo umano e diminuendo l'incidenza delle malattie dovute alle radiazioni. Le alghe contengono una grande quantità di acidi grassi insaturi e fibre alimentari, che possono rimuovere il colesterolo attaccato alle pareti dei vasi sanguigni, regolare lo stomaco e l'intestino e favorire l'escrezione del colesterolo. Il ricco contenuto di calcio può ridurre l'assorbimento del colesterolo da parte dell'organismo e abbassare la pressione sanguigna. Queste tre sostanze agiscono in sinergia per ottenere un migliore effetto ipolipemizzante.

5. Tabù dietetici delle alghe

①. Adatto a tutti: in genere può essere mangiato da tutti; Dosaggio applicabile: da 15 a 20 grammi ogni volta. Le donne incinte e quelle che allattano non devono assumerne più di 20 grammi al giorno.

②. Le alghe sono piante fredde per natura, quindi chi ha la milza e lo stomaco deboli dovrebbe evitare di mangiarle. I pazienti affetti da ipertiroidismo non devono mangiare alghe. Le donne incinte e quelle che allattano non dovrebbero mangiare troppe alghe kelp, perché lo iodio in esse contenuto può entrare nel feto (neonato) attraverso la circolazione sanguigna e causare disfunzioni alla tiroide nel feto (neonato). Non bere il tè subito dopo aver mangiato le alghe (il tè contiene acido tannico) e non mangiare subito frutta acida (la frutta acida contiene acido vegetale). Poiché le alghe sono ricche di ferro, i due alimenti sopra menzionati ostacolano l'assorbimento del ferro nell'organismo.

6. Suggerimenti

A causa dell'attuale inquinamento globale delle acque, è probabile che le alghe contengano una sostanza tossica, l'arsenico, quindi è opportuno lasciarle in ammollo in acqua pulita per due o tre ore prima di cucinarle, cambiando l'acqua una o due volte nel frattempo. Ma non lasciateli in ammollo troppo a lungo, non più di 6 ore, per evitare una perdita eccessiva di nutrienti idrosolubili.