Cosa si mette nell'olio di scalogno fritto? Quale condimento si mette nell'olio di scalogno fritto?

Sappiamo tutti che l'olio di cipollotto è un olio da cucina relativamente profumato. Si prepara friggendo l'erba cipollina. Ha un sapore super profumato. Con questo prodotto si possono preparare moltissimi piatti deliziosi ed è molto amato dalla gente. Per friggere l'olio di scalogno sono necessarie alcune abilità, in particolare la scelta degli ingredienti. Quali spezie bisogna quindi aggiungere all'olio di cipolla fritto? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Cosa c'è nell'olio di cipolla fritto?

Aggiungere all'olio di cipolla fritta alcuni grani di pepe, anice stellato e cannella. Naturalmente, non dimenticare i cipollotti. Utilizzare la giusta quantità di condimento. Non esagerare, perché quando si raggiunge l'estremo tutto si trasformerà nel suo opposto.

Oltre ai cipollotti, molti chef aggiungono anche cipolle e cipollotti all'olio di cipollotto fritto. È possibile aggiungere anche altri ingredienti, come zenzero, cipolla, coriandolo e alcune spezie come anice stellato, cannella, foglie di alloro, ecc., per rendere l'olio di cipollotto più profumato.

Esistono anche alcuni requisiti per quanto riguarda l'ordine in cui aggiungere gli ingredienti quando si prepara l'olio di cipollotto. Poiché queste materie prime hanno diversi livelli di resistenza al calore, anche l'ordine in cui vengono aggiunte è importante. Se li aggiungi tutti in una volta, alcuni condimenti risulteranno fritti e bruciati, mentre altri non avranno nemmeno alcun profumo, il che non sarebbe bello.

Quando si prepara l'olio di cipollotto, bisogna prima aggiungere l'olio, poi altro olio e infine aggiungere spezie come anice stellato, cannella e fette di zenzero. Scaldare prima a fuoco medio o basso per lasciare che le spezie e lo zenzero rilascino il loro profumo per un po', quindi aggiungere le cipolle, seguite da cipollotti e aglio. Se si desidera aggiungere il coriandolo, bisogna metterlo per ultimo perché è il meno resistente al calore. Tuttavia, quando si fa bollire l'olio di cipollotto, è opportuno continuare a mescolare gli ingredienti con una spatola per assicurarsi che si riscaldino in modo uniforme e non si attacchino alla pentola.

È possibile lavare tutti questi materiali in anticipo, asciugarli e metterli da parte per evitare di avere fretta.

Quale olio usare per friggere le cipolle?

Credo che molti amici siano rimasti perplessi su quale olio scegliere per preparare l'olio di cipollotto. In passato, si usava usare l'olio di colza per produrre l'olio di cipollotto dal grano, perché si pensava che il suo sapore ricco avrebbe esaltato meglio l'aroma del cipollotto, dello zenzero e delle spezie. Ma alla fine ho incontrato molti amici che amano cucinare. Dopo le condivisioni e i miglioramenti di tutti, tutti hanno convenuto che l'olio di cipollotto prodotto con la combinazione di olio di insalata + olio di arachidi è il più profumato.

Se si desidera un sapore più profumato, è possibile raffinare un po' di olio di pollo e mescolarlo con olio per insalata: il sapore sarà più ricco.

Che si tratti di olio di pollo o di olio di arachidi, il rapporto dovrebbe essere mantenuto a 1:2 (olio di arachidi: olio per insalata) quando aggiunto all'olio per insalata, perché l'olio di pollo e l'olio di arachidi vengono utilizzati per esaltarne il sapore. Se la quantità è eccessiva, l'olio di cipollotto potrebbe assumere un colore nero.

Come fare l'olio di cipolla fritto

1. Ingredienti necessari: scalogno, sedano, coriandolo, cipolle viola, aglio, fette di zenzero, anice stellato. Nei ristoranti vengono aggiunte altre spezie, ma se lo prepari a casa, non hai bisogno di prepararle. Le spezie sopra elencate sono sufficienti.

2. Metodo di preparazione: Scaldare tre quarti di olio da cucina in una pentola. Quando l'olio è caldo, mettete tutte le spezie nella pentola. Friggere fino a quando scalogno, sedano e coriandolo diventano leggermente neri. Quindi eliminate tutte le spezie e versate l'olio in un contenitore per farlo raffreddare e utilizzarlo in seguito. L'olio può essere conservato a lungo, pertanto si consiglia di bollirne più quantità in una volta sola.

3. Nota: non togliere le foglie di sedano. Schiacciate leggermente l'aglio e mettete la buccia nella pentola. Durante l'intera procedura, friggere a fuoco basso.