Quando bisogna aggiungere i cipollotti all'olio per friggere? I cipollotti vanno aggiunti prima o dopo?

Sappiamo tutti che l'olio di cipollotto è un tipo di olio commestibile sottoposto a post-lavorazione. Si prepara principalmente friggendo cipolle, zenzero, aglio e altre spezie. Ha un sapore profumato e forte. Può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti deliziosi ed è molto amato dalla gente. Alcune persone friggono l'olio di cipollotto a casa, quindi quando bisogna aggiungerlo all'olio? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quando aggiungere le cipolle per friggere l'olio di cipolla

Aggiungere prima lo zenzero e le spezie, poi la cipolla e l'aglio.

Per prima cosa mettete l'olio nella pentola, poi aggiungete lo zenzero e le spezie, poi aggiungete le cipolle e l'aglio e infine il coriandolo. Il motivo per cui bisogna procedere in questo ordine è che lo zenzero e gli ingredienti crudi sono più resistenti al calore e prima vengono aggiunti, più facilmente rilasceranno il loro aroma. Se aggiungete le cipolle alla fine, saranno fritte fino a diventare croccanti e il sapore delle spezie e dello zenzero non verrà fuori. Per questo motivo, bisogna mettere prima lo zenzero e le spezie e poi aggiungere le cipolle dopo che l'aroma dello zenzero e delle spezie sarà evaporato. Quando le cipolle saranno cotte lentamente a fuoco basso, finché non saranno diventate dorate o addirittura leggermente bruciate, aggiungete il coriandolo, perché tra tutti i piatti, il coriandolo è quello meno resistente al calore.

Metodo per friggere l'olio di scalogno

fare un passo:

1. Togliere le radici dei cipollotti e lavarli. Sbucciate le cipolle, tagliate le radici e lavatele. Scolare tutti gli ingredienti. È meglio usare carta da cucina per assorbire l'acqua oppure metterli ad asciugare in un luogo ventilato.

2. Aggiungere l'olio vegetale nella pentola. Non scegliere un olio dall'odore forte, come l'olio di arachidi, che coprirà l'aroma dell'olio di cipollotto. Quando l'olio è leggermente caldo, aggiungete gli ingredienti secchi, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire lentamente.

3. Non coprire la pentola durante l'ebollizione, altrimenti l'umidità dei cipollotti gocciolerà e la pentola scoppierà. Inoltre, se l'umidità non può essere dissipata, l'olio di cipollotto non solo non sarà profumato, ma avrà anche un odore di cipolla marcia.

4. Lasciare sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti/un'ora.

Consigli per friggere l'olio di scalogno

1. Aggiungere una cipolla o qualche scalogno quando si fa bollire l'olio di cipollotto per renderlo più profumato. Se preferisci un aroma più forte, puoi aggiungere anice stellato e foglie di alloro. Se vi piace il sapore originale, aggiungete semplicemente scalogno e cipolla.

2. Non aggiungere troppo olio, solo quanto basta per coprire due terzi delle cipolle.

3. Quando l'olio è leggermente caldo, aggiungere prima la cipolla e la parte bianca del cipollotto. Cuocere finché i bordi della cipolla non diventano leggermente gialli, quindi aggiungere le foglie di cipollotto.

4. Siate pazienti, fate sobbollire a fuoco basso e non lasciate che la pentola si bruci. Quando tutte le cipolle saranno dorate, spegnete il fuoco e usate il calore residuo dell'olio per arrostirle.

5. Assicuratevi di non coprire la pentola, altrimenti l'umidità non potrà essere rilasciata e l'olio di cipollotto avrà un odore simile a quello delle cipolle marce, rovinando l'intera pentola di olio di cipollotto.

6. Dopo l'ebollizione, togliere prima i cipollotti, aspettare che l'olio si raffreddi, quindi rimetterli nell'olio di cipollotto per conservarli. Se non togliete i cipollotti fritti, il calore residuo dell'olio continuerà a scaldarli fino a farli diventare neri e mollicci.

7. L'olio di cipollotto appena fatto non è il più profumato. Il sapore diventerà più fragrante dopo averlo lasciato nella bottiglia per un giorno.