È questa la “Regina della Vitamina C” tra le verdure? I peperoncini sono molto più che semplicemente piccanti!

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La vitamina C è un nutriente che tutti conoscono. Quando si tratta di questo, la tua prima reazione non è quella di pensare a frutti come arance, limoni e kiwi? Esiste infatti un ortaggio che ha un contenuto molto elevato di vitamina C: il peperone.

I peperoncini sono un piatto comune sulle tavole dei ristoranti, soprattutto nelle zone in cui la gente ama il cibo piccante, come Chongqing e Sichuan. La gente non può davvero vivere senza cibo piccante! Tuttavia, più un ingrediente è popolare, più voci circolano a riguardo, e i peperoncini non fanno eccezione. In questo articolo vi parleremo delle voci e della verità sui peperoncini.

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Scegli questa opzione se vuoi integrare Vc

Bello e dolce ma non piccante

Quando si parla di peperoncini, la prima reazione della maggior parte delle persone è "piccante"! In realtà questa non è l'unica caratteristica dei peperoni. E presenta anche molti altri punti positivi. Uno di questi è il suo contenuto di vitamina C, tra i più alti nella famiglia delle verdure. È semplicemente il "re della vitamina C" nel mondo vegetale.

Quanto è buono il contenuto di vitamina C nei peperoni? In base alla tipologia, sono: peperone dolce > peperone colorato > peperone rosso piccolo > peperone verde, e il loro contenuto di vitamina C è rispettivamente di 130 mg/100 g, 104 mg/100 g, 86 mg/100 g e 59 mg/100 g. [1] Il contenuto più elevato di vitamina C si trova nei peperoni, che contengono quattro volte più vitamina C delle arance e 43 volte più vitamina C delle mele. Mangiare 100 g di peperone dolce o di peperone colorato può coprire rispettivamente il 130% e il 104% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C per gli adulti. Non è incredibile!

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Tuttavia, la vitamina C viene facilmente distrutta in un ambiente alcalino durante la conservazione, la cottura e la lavorazione delle verdure. Pertanto, i peperoni dolci, come i peperoni dolci e i peperoni colorati, possono essere lavati e consumati crudi per evitare la perdita di nutrienti durante la cottura. Inoltre, i peperoni sono molto belli e disponibili in colori come il rosso agata e il giallo limone. Tagliarli ad anelli di peperone e mescolarli a piatti freddi non solo aggiunge colore al piatto, ma consente anche di assaporare il sapore dolce originale del cibo, mantenendo più vitamina C. È davvero il meglio di entrambi i mondi.

Quando si acquistano i peperoni, bisogna fare attenzione e cercare di scegliere quelli con la buccia soda e lucida. I peperoni che tremano, sono morbidi o raggrinziti significano che sono stati conservati troppo a lungo e che i nutrienti andranno persi.

Se non ti piacciono i peperoni dolci, puoi anche scegliere di mangiare peperoni verdi piccanti o piccoli peperoni rossi, che sono anche ricchi di vitamina C. Tuttavia, alcune persone potrebbero essere più preoccupate per i vari problemi causati dal consumo frequente di cibi "piccanti".

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Evitare i peperoni per prevenire l'acne?

Ti sei sbagliato!

L'acne sulla pelle è una cosa molto fastidiosa. Se non tiri giù l'acne, sembrerà fastidiosa. Se ti stuzzichi l'acne, lascerai facilmente delle cicatrici, che danneggeranno gravemente il tuo aspetto. Per questo motivo, molte persone che amano il cibo piccante rifiutano di mangiarlo per evitare di ammalarsi di acne, credendo che il cibo piccante sia uno dei fattori che lo causano.

In realtà non esiste una chiara correlazione tra il consumo di cibi piccanti e l'acne. Al contrario, alcuni studi dimostrano che la capsaicina può essere utilizzata per curare l'acne. [2] Inoltre, le linee guida cinesi per il trattamento dell'acne (edizione rivista del 2019) non menzionano che il cibo piccante dovrebbe essere evitato per prevenire l'acne. Afferma solo che limitare l'assunzione di cibi grassi e ricchi di zuccheri e latticini, in particolare il latte scremato, controllare il peso, lavorare e riposare regolarmente, evitare di restare alzati fino a tardi e l'eccessiva esposizione al sole possono aiutare a prevenire e migliorare la comparsa dell'acne.

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Qualcuno potrebbe chiedersi: "Perché mi vengono i brufoli sul viso ogni volta che mangio cibo piccante?" Questo perché mangiare cibo piccante può rendere più evidente l'infiammazione del viso e i brufoli che prima non sembravano evidenti diventeranno più rossi e visibili a causa della stimolazione del "piccante". Inoltre, i cibi piccanti sono spesso accompagnati da alti livelli di zuccheri e grassi, come la pentola con olio rosso, le fette di maiale bollite, il pollo piccante, ecc. Questi fattori sono anche le principali cause dell'acne cutanea.

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Mangiare peperoncini fa male allo stomaco?

Basta trovare il giusto equilibrio

Tutti dovrebbero aver sperimentato personalmente che dopo aver mangiato peperoncini, lo stomaco avverte una sensazione di calore e bruciore. Questo perché il piccante non è un sapore, ma una sensazione. La capsaicina può mediare una sensazione di bruciore nell'intestino umano attraverso enzimi e recettori proteici correlati, ma mangiare cibi piccanti con moderazione non danneggerà lo stomaco e l'intestino.

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Un articolo pubblicato nel 2019 sul Chinese Journal of Evidence-Based Medicine ha introdotto una meta-analisi della relazione tra l'assunzione di peperoncino e il rischio di cancro gastrico. Sono stati inclusi complessivamente 18 studi che hanno coinvolto 13.142 soggetti. I risultati hanno mostrato che un consumo eccessivo di peperoncini era significativamente associato all'insorgenza del cancro gastrico negli asiatici, mentre un basso consumo di peperoncini non era associato all'insorgenza del cancro gastrico. [3]

Pertanto, per gli amici a cui piace mangiare cibo piccante, va bene mangiare cibo piccante, ma bisogna fare attenzione a sapere quando fermarsi e a non esagerare.

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Mangiare peperoncini aiuta a perdere peso?

Una goccia nel mare!

Se mangi una certa quantità di cibo piccante, sentirai caldo in tutto il corpo e suderai. Molte persone pensano che il peperoncino possa aumentare il metabolismo corporeo e aiutarci a perdere peso!

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I risultati della ricerca hanno infatti dimostrato che l'assunzione a lungo termine di capsaicina può agire sui recettori della capsaicina nel tessuto adiposo, inibendo la sintesi dei grassi e prevenendo l'obesità. [4] Un altro studio ha dimostrato che mangiare peperoncini può aiutare a bruciare 10 kcal di energia in più a pasto; Un altro studio ha dimostrato che mangiare cibi piccanti può aiutare a bruciare 50 kcal di energia in più al giorno. [5, 6]

Dalle ricerche di cui sopra, possiamo vedere che mangiare cibo piccante aiuta ad aumentare leggermente il metabolismo basale, ma l'aumento è molto piccolo e l'effetto non è significativo. Questa quantità può essere ridotta semplicemente utilizzando mezzo cucchiaio di olio in meno durante la cottura. Inoltre, molti piatti piccanti sono grassi e si sposano bene con il riso, che stimola l'appetito, facendoti mangiare di più e aumentando l'apporto energetico.

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Pertanto, sebbene mangiare cibo piccante possa aumentare leggermente il consumo di energia, affidarsi al cibo piccante per perdere peso potrebbe non avere alcun effetto e potrebbe addirittura farti ingrassare.

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È necessario che le donne incinte rinuncino al peperoncino?

Mangia con sicurezza

Alcune mamme incinte che amano il cibo piccante non osano mangiare peperoncini durante la gravidanza, per la salute del bambino. Ma senza peperoncino, anche il cibo non avrebbe un buon sapore! Voglio dire a tutte le donne incinte amanti del peperoncino che, a patto che non vi sentiate a disagio dopo aver mangiato peperoncini, potete mangiarli con moderazione e gustarli senza preoccupazioni. Non solo non avrà effetti negativi sul feto, ma può anche integrare nutrienti come fibre alimentari, vitamina C, carotene e potassio .

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Allo stesso tempo, per le donne incinte che hanno già poco appetito, mangiare cibi piccanti in modo appropriato può aumentare l'appetito e l'assunzione di cibo. Evitare un apporto insufficiente di nutrienti che potrebbe influire sulla crescita e sullo sviluppo del feto.

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Mangiare peperoncini può abbassare la pressione sanguigna?

Potrebbe essere utile

Esiste una leggenda popolare secondo cui i peperoncini possono dilatare i vasi sanguigni e che mangiare peperoncini può abbassare la pressione sanguigna nei pazienti affetti da ipertensione. È vero o falso?

Infatti, nonostante esistano alcuni studi sulla relazione tra cibo piccante e pressione sanguigna, le conclusioni non sono ancora chiare. L'autorevole rivista accademica internazionale "Cell Metabolism" ha pubblicato i risultati di una ricerca: un intervento alimentare a lungo termine con capsaicina può promuovere significativamente la vasodilatazione endotelio-dipendente. La capsaicina non solo può inibire la sintesi dei grassi e prevenire l'obesità, ma anche migliorare la funzionalità vascolare e abbassare la pressione sanguigna. Tuttavia, non esiste una risposta chiara su quanta quantità di peperoncino o capsaicina sia necessaria ogni giorno per abbassare la pressione sanguigna; sono necessarie ulteriori ricerche. [4]

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Inoltre, uno studio di coorte nazionale ha evidenziato che l'assunzione di peperoncino è negativamente correlata al rischio di ipertensione negli adulti cinesi e che mangiare peperoncino con moderazione può ridurre il rischio di ipertensione. [7]

Anche se mettiamo da parte le conclusioni della ricerca, basandoci sul valore nutrizionale dei peperoncini stessi, questo prodotto è consigliato alle persone che hanno bisogno di tenere sotto controllo la pressione sanguigna. Tuttavia, si consiglia di scegliere peperoni e peperoni verdi, che non solo forniscono una ricca vitamina C, ma hanno anche un contenuto di potassio relativamente elevato, rispettivamente 278 mg/100 g e 154 mg/100 g.

Pertanto, gli amici che hanno bisogno di tenere sotto controllo la pressione sanguigna possono mangiare peperoncini in modo appropriato. Anche se non ti piace il cibo piccante, puoi scegliere peperoni dal sapore dolce.

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Riassumere:

1. Se vuoi integrare la vitamina C, non rinunciare ai peperoni colorati, ai peperoni dolci e ai peperoni verdi. Per quanto riguarda i piccoli peperoni rossi appuntiti, poiché hanno un sapore troppo piccante, la maggior parte delle persone non riesce a mangiarne molti, quindi sono più adatti come contorno.

2. Per chi ama il cibo piccante, non c'è motivo di preoccuparsi delle voci su acne e danni allo stomaco. Godetevelo con gioia, a patto di non consumarne troppa in una volta sola.

Riferimenti:

[1] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[2]Simon M, L'Heveder G, Genestet S, Misery L. Efficacia della capsaicina nel trattamento dell'acne in un caso: nuove prospettive patofisiologiche. J Eur Acad Dermatol Venereol. Luglio 2010;24(7):857. doi: 10.1111/j.1468-3083.2009.03513.x. Epub 30 novembre 2009. PMID: 20002242.

[3] Zhan Rui, Tang Shaohui. Meta-analisi della relazione tra l'assunzione di peperoncino e il rischio di cancro gastrico[J]. Rivista cinese di medicina basata sulle prove, 2019(9).

[4] Li Yanyan, Zhu Guangping, Zhang Guosheng. La capsaicina può migliorare la funzione vascolare e abbassare la pressione sanguigna[N]. Guangming Daily, 24-01-2015(010).

[5]Mary-Jon Ludy, et al., Gli effetti di dosi di peperoncino rosso edonisticamente accettabili sulla termogenesi e sull'appetito, Physiol Behav. 1 marzo 2011; Italiano:

[6]Whiting S et al. Capsaicinoidi e capsinoidi. Un possibile ruolo per la gestione del peso? Una revisione sistematica delle prove. Appetito. Ottobre 2012;59(2):341-8. doi: 10.1016/j.appet.2012.05.015. Epub 22 maggio 2012.

[7]Shi Z, Riley M, Brown A, Page A. L'assunzione di peperoncino è inversamente associata all'ipertensione tra gli adulti. Clinica Nutr ESPEN. Febbraio 2018;23:67-72. doi: 10.1016/j.clnesp.2017.12.007. Epub 26 dicembre 2017. PMID: 29460816.

Autore | Xue Qingxin, membro della Chinese Nutrition Society, dietista registrato, tecnico nutrizionista registrato, responsabile sanitario, nutrizionista pubblico

Recensione | Zhang Jiguo, ricercatore, Istituto di nutrizione e salute, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie

Questo articolo è prodotto da "Science Rumor Refutation Platform" (ID: Science_Facts). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.

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