L'alga wakame è un frutto di mare? Come preparare una deliziosa zuppa di wakame

Negli ultimi numeri abbiamo condiviso con voi una prelibatezza legata alle alghe kelp. È un'alga commestibile che vive nel mare. Ha un sapore fresco e può essere abbinato alla maggior parte degli ingredienti per amalgamare bene il sapore umami. Può essere utilizzato per cucinare costolette, pesce, uova, ecc., trasformandoli in piatti deliziosi che renderanno i vostri ospiti molto appetitosi.

Contenuto di questo articolo

1. Il wakame è un frutto di mare?

2. Come preparare una deliziosa zuppa di wakame

3. Quanto tempo cuocere il wakame?

L'alga wakame è un frutto di mare?

In teoria, il wakame è un frutto di mare, ma bisogna analizzarlo sotto due aspetti. In senso lato, per frutti di mare si intendono tutti gli animali e le piante commestibili prodotti nel mare. Le alghe kelp sono alghe commestibili presenti nel mare e costituiscono un frutto di mare. In senso stretto, per frutti di mare si intendono gli alimenti marini freschi, che si dividono principalmente in frutti di mare vivi e frutti di mare congelati di origine animale. In questo modo, le alghe kelp non rientrano nella definizione di frutto di mare.

La wakame è un tipo di alga marina, appartenente alle alghe brune, alta circa 1-2 metri. Le sue foglie presentano crepe simili a piume e sono più sottili di quelle delle alghe. Il suo aspetto generale ricorda le foglie a ventaglio dei banani e anche una gonna, da cui il nome Wakame.

Le alghe marine hanno un'elevata tolleranza alle temperature dell'acqua e sono diffuse soprattutto nelle zone marine temperate. In Cina, viene prodotto principalmente nelle zone costiere dello Shandong, del Fujian, dello Zhejiang, del Liaoning e in altre località.

Come preparare una deliziosa zuppa di wakame

La zuppa di wakame solitamente ha un sapore migliore se cucinata con costine di maiale, pesce, uova, ecc. La wakame in sé ha un sapore fresco e può essere abbinata alla maggior parte degli ingredienti per amalgamarsi con il sapore umami. Le costolette, il pesce e le uova sono tutti ingredienti relativamente "versatili" e, se cucinati correttamente, possono preservare meglio la freschezza delle alghe senza perdere facilmente le caratteristiche degli ingredienti stessi.

Quando si cucinano le alghe per preparare una zuppa, si consiglia di controllare bene il calore. Se le alghe vengono cotte troppo a lungo, potrebbero risultare troppo cotte e perdere il loro sapore originale.

Si consiglia di mettere le alghe in ammollo in acqua prima di preparare la zuppa. In questo modo è possibile filtrare efficacemente impurità come sabbia e pietre e, allo stesso tempo, le alghe possono essere lasciate in ammollo per facilitarne la cottura.

Quanto tempo cuocere il wakame?

Saranno sufficienti 2 o 3 minuti. I margini delle foglie di alghe kelp sono pennati e le foglie sono più sottili di quelle dell'alga kelp. Il loro aspetto ricorda quello di una foglia di banano a ventaglio e anche quello di un'alga, da cui il nome. L'undaria è marrone, coriacea e di forma lanceolata, con una nervatura centrale distinta e un supporto fibroso simile a una radice.

Le alghe crescono sulle rocce a una profondità compresa tra 1 e 4 metri sotto la linea di bassa marea. Può essere consumato fresco in estate e in autunno oppure essiccato per un uso successivo.

Le alghe marine sfruttano principalmente le loro foglie per assorbire dall'acqua di mare i nutrienti necessari alla crescita, come azoto, calcio e fosfato, per poi sintetizzarli e utilizzarli nell'organismo.

L'alga wakame è una vera e propria miniera naturale di oligoelementi e minerali, contenente aminoacidi, calcio, iodio, zinco, vitamina A, vitamina B, vitamina C, ecc.