Quanti giorni ci vogliono per essiccare le salsicce fatte in casa? Come si preparano le salsicce?

Le salsicce cinesi non contengono amido e possono essere conservate a lungo. Si mangiano dopo essere stati cotti. Sono deliziosi, delicati e corposi, con un retrogusto persistente. Più le mastichi, più diventano profumate. Sono di gran lunga superiori ai salumi prodotti in altri Paesi. Sono una delle specialità alimentari tradizionali cinesi e sono famosi sia in patria che all'estero. Quanti giorni ci vogliono per essiccare le salsicce fatte in casa? Come si preparano le salsicce? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quanti giorni ci vogliono per essiccare le salsicce fatte in casa?

2. Come fare la salsiccia

3. Calorie della salsiccia

Quanti giorni ci vogliono per essiccare le salsicce fatte in casa?

Le salsicce fatte in casa devono essere essiccate al sole per sette-quindici giorni, altrimenti conterranno troppa umidità, che ammuffirà facilmente e si deteriorerà, influendo sul loro consumo. Per conservare le salsicce, tagliarle a pezzi, metterle sottovuoto e conservarle a temperatura ambiente. La durata di conservazione è di circa un anno, ma le salsicce appena farcite devono essere lavate prima di essere conservate, per evitare batteri e macchie sulla superficie esterna.

1. Tempo di asciugatura

Il tempo di essiccazione delle salsicce fatte in casa dipende dalle condizioni meteorologiche. Se si essiccano le salsicce in un clima fresco, ci vorranno quindici giorni, ma se si essiccano in un clima soleggiato, basta aspettare dai cinque ai sette giorni. In caso di pioggia, è meglio usare il metodo dell'affumicatura per far asciugare la salsiccia all'aria.

2. Metodo di salvataggio

Se si desidera conservare le salsicce solo per un mese, è possibile appenderle direttamente in un ambiente ventilato, fresco e al riparo dalla luce. Tuttavia, se si desidera conservarle per sei mesi o un anno, è necessario tagliarle a pezzi, metterle in sacchetti per alimenti per il trattamento sottovuoto e poi riporle in un ambiente ombreggiato.

3. Note

Durante il processo di produzione delle salsicce, è opportuno praticare dei piccoli fori negli involucri per facilitare la fuoriuscita dell'olio e dell'acqua dalle salsicce. Inoltre, le salsicce appena farcite non possono essere essiccate direttamente al sole. Bisogna sciacquarli con acqua bollente per pulire la polvere e le macchie sulla superficie degli involucri, evitando così che le salsicce si rovinino.

Come fare la salsiccia

Per preparare le salsicce, la carne della coscia di maiale deve essere tritata finemente, quindi mescolata uniformemente con polvere di spezie come pepe di Sichuan, cannella, foglie di alloro, ecc.; in seguito, si utilizza un clistere professionale per insaccare la carne tritata nell'intestino tenue del maiale. Successivamente, con un ago vengono praticati dei piccoli fori nell'intestino tenue ripieno e ogni dieci centimetri viene legata una corda per dividere l'intestino tenue del maiale in piccole sezioni.

1. Metodo di produzione

Durante il processo di produzione delle salsicce, spezie come grani di pepe, grani di pepe di Sichuan, cannella, foglie di alloro, ecc. vengono macinate fino a ottenere una polvere, quindi la carne della coscia di maiale, composta per il 30% da grasso e per il 70% da magro, viene tritata e mescolata uniformemente con le spezie. La carne viene lasciata marinare per una notte e poi, con l'ausilio di strumenti professionali, viene insaccata nell'intestino tenue del maiale. Durante la procedura del clistere con salsiccia, si utilizza un ago per praticare piccoli fori sulla superficie dell'intestino tenue.

2. Fumo

Per rendere le salsicce preparate più saporite, è necessario affumicarle. Prima di affumicare, legare ogni dieci centimetri una corda di paglia fatta di foglie di palma alla salsiccia, in modo da dividerla in piccoli pezzi e poterla mangiare più facilmente. Quindi appenderlo in un ambiente ventilato e attendere che l'umidità contenuta nella salsiccia si asciughi prima di consumarlo.

3. Metodo di salvataggio

La conservabilità delle salsicce a temperatura ambiente è breve. Se si desidera conservarla più a lungo, è possibile tagliare la salsiccia essiccata all'aria in piccoli pezzi e riporla in un sacchetto sigillato. Utilizzare una pompa a vuoto per rimuovere l'aria dal sacchetto, mettere la salsiccia sottovuoto e poi conservarla nel congelatore del frigorifero.

Calorie della salsiccia

Ogni 100 grammi di salsiccia contengono circa 584 calorie. La salsiccia cinese è fatta di carne tagliata a cubetti, mescolata ad altri ingredienti, insaccata nell'intestino dell'animale e poi fermentata, stagionata ed essiccata. I principali nutrienti della salsiccia sono proteine, grassi e carboidrati. Ogni 100 grammi di salsiccia contengono 22 grammi di proteine, 48,3 grammi di grassi e 15,3 grammi di carboidrati.