Perché le patate dolci viola sono amare? È meglio conservare la patata dolce viola in frigorifero o a temperatura ambiente?

La patata dolce viola, nota anche come patata nera, patata dolce dal cuore viola o patata dolce dalla polpa viola, ha un elevato valore nutrizionale e contiene vitamine, aminoacidi e oltre 10 elementi minerali come zinco, ferro e fosforo. La patata dolce viola, nota anche come patata nera, patata dolce dal cuore viola o patata dolce dalla polpa viola, ha un elevato valore nutrizionale e contiene vitamine, aminoacidi e oltre 10 elementi minerali come zinco, ferro e fosforo. Le patate dolci viola hanno questo colore perché contengono molte antocianine. Il seguente sito web enciclopedico spiega se la patata dolce viola è un alimento geneticamente modificato. Perché le patate dolci viola sono amare? È meglio conservare le patate dolci viola in frigorifero o a temperatura ambiente?

Contenuto di questo articolo

1. La patata dolce viola è un alimento geneticamente modificato?

2. Perché le patate dolci viola sono amare?

3. È meglio conservare le patate dolci viola in frigorifero o a temperatura ambiente?

La patata dolce viola è un alimento geneticamente modificato?

La patata dolce viola non è un alimento geneticamente modificato, è una varietà naturale. Le patate dolci viola hanno questo colore perché contengono molte antocianine. Anche il libro "Chinese Sweet Potato Cultivation", pubblicato nel 1984, sottolinea chiaramente che il colore della polpa delle patate dolci può essere suddiviso in viola, arancione, giallo albicocca, giallo, bianco e altri colori. Come si può vedere, il colore viola delle patate dolci è il risultato della coltivazione naturale e non sorprende.

Le patate dolci viola sono in realtà le stesse varietà di mais viola, mais nero, arachidi nere e bacche di goji nere che conosciamo oggi, e sono tutte coltivate in modo naturale.

Gli antociani contenuti nelle patate dolci viola sono solubili in acqua, quindi le patate dolci viola perderanno colore se vengono bollite in acqua. Inoltre, cambiano colore a seconda dei diversi valori di pH: le antocianine sono viola in un ambiente neutro, blu-verdi in un ambiente alcalino e rosso-viola in un ambiente acido.

Le patate dolci viola sono ricche di antocianine, un antiossidante naturale con una capacità di neutralizzare i radicali liberi 20 volte superiore a quella della vitamina C e circa 50 volte superiore a quella della vitamina E.

Perché le patate dolci viola sono amare?

1. Ammuffito e deteriorato

Le patate dolci viola sono amare perché la loro buccia si è deteriorata. Dopo la cottura a vapore, le patate dolci viola hanno un sapore dolce e non hanno note amare. Tuttavia, le patate dolci viola ammuffite e deteriorate possono generare una grande quantità di sostanze nocive e altre impurità, che conferiscono alle patate dolci viola un sapore amaro una volta mangiate.

2. Controllare prima di mangiare

Prima di mangiare le patate dolci viola, bisogna controllare la buccia. Le patate dolci viola sono generalmente di colore viola o lavanda. Se sulla buccia compaiono macchie nere o muffa bianca, significa che le patate dolci sono ammuffite e andate a male. Inoltre, se le patate dolci viola risultano morbide quando vengono impastate, significa che la struttura del materiale è cambiata. Non continuare a mangiarli.

3. Metodo di salvataggio

Le patate dolci viola devono essere conservate in un ambiente ventilato e asciutto per evitare che l'eccessiva umidità nell'aria provochi la proliferazione di batteri sulla superficie delle patate dolci viola. Allo stesso tempo, è necessario evitare che le patate dolci viola siano esposte direttamente alla luce solare, per evitare che la temperatura delle patate dolci viola aumenti e ne acceleri il deterioramento. Pertanto la temperatura di conservazione non deve essere troppo elevata.

È meglio conservare la patata dolce viola in frigorifero o a temperatura ambiente?

Se il clima è secco, è meglio conservare le patate dolci viola in frigorifero per evitare una grande perdita di acqua. Se la temperatura interna è adatta, è meglio conservare le patate dolci viola in un ambiente fresco, ventilato e a temperatura ambiente. Se si conservano le patate dolci viola in frigorifero, assicurarsi che non ci sia umidità sulla superficie ed è meglio avvolgerle con un giornale.

Se le patate dolci viola non vengono conservate correttamente, produrranno piccoli germogli. È possibile raccogliere i germogli e continuare a mangiarli, ma il sapore potrebbe peggiorare.

Se si riesce a controllare bene la temperatura e l'umidità, le patate dolci viola possono essere conservate a temperatura ambiente per alcuni mesi; il contenuto di zucchero aumenta leggermente con l'aumentare del tempo di conservazione.

La patata dolce viola, nota anche come patata nera, patata dolce dal cuore viola o patata dolce dalla polpa viola, ha un elevato valore nutrizionale e contiene vitamine, aminoacidi e oltre 10 elementi minerali come zinco, ferro e fosforo.