Come rendere delizioso il filetto di pesce bollito? Come comportarsi se il pesce bollito è troppo piccante?

Perché quando cuciniamo prestiamo attenzione alla complementarietà tra gusto e valore nutrizionale. Ad esempio, le patate svolgono la funzione di regolare l'untuosità di molti stufati. Di solito il pesce bollito contiene molto olio e, come altre carni, è necessario cuocerlo con le patate per ridurne l'untuosità. I germogli di soia sono anche più croccanti e hanno un sapore migliore nel pesce bollito, oltre a essere più economici. Come rendere deliziosi i filetti di pesce bolliti? Come comportarsi se il pesce bollito è troppo piccante? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Come rendere delizioso il filetto di pesce bollito

2. Come gestire il pesce bollito troppo piccante

3. In genere, quale tipo di pesce è più adatto per la preparazione del pesce bollito?

4. Quale olio è migliore per il pesce bollito?

Come rendere delizioso il filetto di pesce bollito

1. Preparare i materiali. Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto includono pesce, verdure verdi, zenzero, coriandolo, aglio, pasta di fagioli, farina di patate dolci, peperoncini secchi e grani di pepe di Sichuan.

2. Pulire il pesce. Dopo aver acquistato del pesce fresco al mercato, in genere si consiglia di acquistare carpa erbivora o carpa.

3. Preparare i contorni. Preparate le verdure che vi piacciono, lavatele e sbollentatele in una pentola. Non è necessario sbollentare le verdure troppo a lungo: saranno cotte circa all'80%. Dopo aver sbollentato le verdure, toglietele e mettetele in una grande ciotola.

4. Cuocere la zuppa. Versare la giusta quantità di olio da cucina nella pentola. Quando l'olio è caldo, aggiungete la pasta di fagioli e fatela soffriggere finché l'olio non diventa rosso. Assicuratevi di soffriggere lentamente a fuoco basso. Aggiungete quindi lo zenzero, la cipolla e l'aglio nella pentola e fate soffriggere finché non saranno profumati. Aggiungere un po' d'acqua, portare a ebollizione, quindi aggiungere salsa di soia, aceto, zucchero, essenza di pollo, sale e vino da cucina e mescolare bene. Versare la zuppa cotta in una grande ciotola insieme alle verdure verdi.

5. Marinare i filetti di pesce. Mettete i filetti di pesce preparati in una ciotola, aggiungete un po' di vino da cucina, sale, farina di patate dolci e olio di sesamo e mescolate bene. Lasciare marinare per circa dieci minuti. I filetti di pesce marinati non solo non si attaccheranno tra loro, ma saranno anche più teneri.

6. Saltare in padella i filetti di pesce. Versare la giusta quantità di olio da cucina nella pentola. Quando la temperatura dell'olio raggiunge il 50%, mettete i filetti di pesce nella pentola e fateli soffriggere. Non appena vedete che il pesce diventa bianco, potete tirarlo fuori subito e metterlo in una grande ciotola. L'olio rimasto nella pentola può essere utilizzato per saltare in padella peperoncini secchi e grani di pepe di Sichuan. Una volta profumati, versateli sul pesce. Si possono aggiungere anche cipollotti tritati e coriandolo come guarnizione.

Come gestire il pesce bollito troppo piccante

1. Spegnere il fuoco, quindi togliere tutti i peperoni dalla pentola e rimuovere l'olio di peperoncino che galleggia nella pentola;

2. Mettere il pesce nella pentola, aggiungere acqua e zuppa e cuocere ancora. Dopo cinque minuti di cottura, spegnere il fuoco;

3. Dopo aver spento il fuoco, togliete il pesce e mettetelo in una ciotola. Aggiungere l'aceto e lo zucchero e mescolare bene.

Quale tipo di pesce è migliore per il pesce bollito?

In genere per preparare il pesce bollito si utilizzano la carpa erbivora e la carpa nera. La differenza tra questi due tipi di pesce è che la carpa nera ha una consistenza più soda, è tenera e facile da tagliare a fettine sottili, si scioglie in bocca e il suo sapore si assorbe facilmente se cucinata bene. Lo svantaggio è che ci sono più lische e, se il calore non è ben controllato, la carne del pesce diventa facilmente dura e poco saporita. Rispetto alla carpa nera, la carpa erbivora ha una consistenza più morbida, è più spessa e succosa. Lo svantaggio è che non assorbe facilmente il sapore e richiede un condimento intenso. In generale, dipende dal gusto personale. Se ti piace il sapore forte, scegli la carpa erbivora, mentre se ti piace il sapore leggero, puoi scegliere la carpa nera. Puoi scegliere anche la tilapia, il pesce gatto, la carpa erbivora, la carpa argentata e la carpa fiorale.

Quale olio è migliore per cucinare il pesce bollito?

L'olio d'oliva è l'ideale per cuocere il pesce in camicia.

Motivo: l'olio d'oliva è ricco di acido grasso monoinsaturo, acido oleico, nonché di vitamina A, vitamina B, vitamina D, vitamina E, vitamina K e antiossidanti. È l'olio più adatto all'alimentazione umana finora scoperto.

Come cucinare il pesce bollito:

Ingredienti principali: 1 carpa erbivora, 300 grammi di germogli di soia.

Condimento: 500 grammi di olio d'oliva, 30 grammi di sale, 100 grammi di peperoncino rosso secco, 20 grammi di peperoncino verde, 30 grammi di amido di fagioli mungo e un po' di glutammato monosodico.

Passaggi:

1. Lavorazione del pesce: tagliare il pesce dalla coda lungo la spina dorsale e tagliare dietro le branchie;

2. Quindi tagliare le lische più grandi dal ventre del pesce;

3. Tagliare il pesce a un'angolazione di circa 30 gradi in filetti spessi 2-3 mm e cercare di renderli uniformi in termini di dimensioni e spessore per garantire che possano essere cotti allo stesso tempo;

4. Prendete un contenitore adatto per mettere i filetti di pesce e aggiungete sale a sufficienza;

5. Utilizzare le mani per marinare uniformemente i filetti di pesce e far assorbire il sale nei filetti di pesce;

6. Tagliare le lische di pesce in più sezioni;

7. Preparare spicchi di peperone rosso essiccato, grani di pepe verde e foglie di coriandolo;

8. Cuocere i germogli di soia in acqua salata, scolarli e adagiarli sul fondo di una ciotola;

9. Lessare la testa e le lische del pesce in acqua bollente con sale per cinque o sei minuti;

10. Togliere le lische di pesce e posizionarle sui germogli di soia;

11. Aggiungere l'amido di fagioli mungo al filetto di pesce;

12. Mescolare bene e unire tutti gli ingredienti. Se è troppo asciutto, aggiungere un po' d'acqua.

13. Mantenere il fuoco alto;

15. Mentre si cuociono i filetti di pesce, scaldare l'olio d'oliva in un'altra padella fino a quando non raggiunge il 70% della sua temperatura. Quando i filetti di pesce saranno cotti, aggiungete nella padella i pezzetti di peperone rosso essiccato e i grani di pepe verde e friggeteli finché non saranno profumati.

16. Quando il peperoncino rosso essiccato inizia a diventare marrone, aggiungetelo nella ciotola insieme all'olio;

17. Guarnire con qualche foglia di coriandolo.