Quali contorni si possono aggiungere al pesce bollito? Come cucinare il filetto di pesce bollito?

Perché quando cuciniamo prestiamo attenzione alla complementarietà tra gusto e valore nutrizionale. Ad esempio, le patate svolgono la funzione di regolare l'untuosità di molti stufati. Di solito il pesce bollito contiene molto olio e, come altre carni, è necessario cuocerlo con le patate per ridurne l'untuosità. I germogli di soia sono anche più croccanti e hanno un sapore migliore nel pesce bollito, oltre a essere più economici. Quali contorni si possono aggiungere al pesce bollito? Come cucinare il filetto di pesce bollito? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quali contorni si possono aggiungere al pesce bollito?

2. Come cucinare il filetto di pesce bollito

3. Come rendere delizioso il filetto di pesce bollito

Quali contorni si possono aggiungere al pesce bollito?

Il pesce bollito può essere servito con i seguenti tre contorni:

1. Germogli di fagiolo. I germogli di soia sono ricchi di cellulosa e hanno un sapore croccante. Aggiungendoli al pesce bollito, il sapore del pesce bollito diventa più ricco e delizioso.

2. Verdure come cavolo o lattuga. Di solito, per cucinare il pesce bollito è necessario molto olio, ma se ce n'è troppo, il pesce bollito risulterà troppo unto e ne influenzerà il sapore. A questo punto potete aggiungere del cavolo o della lattuga, che assorbiranno bene l'olio e rimuoveranno l'untuosità.

3. Funghi come i funghi porcini o i funghi enoki. Quando si cucina il pesce bollito, verrà utilizzata più acqua. Dopo la cottura rimarrà molta base di zuppa. Lo scopo dell'aggiunta di funghi come i funghi di pollo o i funghi enoki è quello di rendere più profumata la zuppa di pesce bollito, aumentando così l'appetito dei commensali.

Come cucinare il filetto di pesce bollito

1. Togliere la testa e le lische dal pesce, estrarre la polpa pulita da entrambi i lati, tagliare le lische in piccoli pezzi e tagliare la polpa a fettine sottili nel senso della coda del pesce.

2. Aggiungere al pesce tagliato a fette il vino da cucina, il pepe, un po' di sale, la salsa di soia chiara, l'albume e l'amido, mescolare bene e lasciare marinare per 10 minuti.

3. Preparare la cipolla, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini secchi e i grani di pepe di Sichuan.

4. Lavare il cavolo, strappare le foglie in pezzi grandi con le mani e tagliare i gambi a fettine sottili in diagonale con un coltello.

5. Versare un po' d'olio nella pentola e scaldarlo fino al 60%. Aggiungere i grani di pepe e i peperoncini secchi e farli rosolare a fuoco basso. Quando i peperoncini diventano dorati, toglieteli dalla padella.

6. Lasciate un po' d'olio nella padella per soffriggere il cavolo, aggiungete prima i gambi e fate soffriggere.

7. Aggiungere le foglie delle verdure e farle rosolare a fuoco alto finché non si saranno ammorbidite e non avrà rilasciato l'acqua.

8. Mettere il cavolo fritto in una ciotola profonda e versare il succo.

9. Versare l'olio nel wok, aggiungere la giusta quantità di pasta di fagioli, cipolla, zenzero e aglio e soffriggere finché l'olio non diventa rosso.

10. Aggiungere il brodo (o l'acqua), il sale, la salsa di soia leggera, il pepe, l'essenza di pollo e gli altri condimenti, mescolare brevemente per amalgamare bene.

11. Aggiungere le lische di pesce, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi lasciar sobbollire per circa 10 minuti.

12. Tritare i peperoncini e i grani di pepe e mettere da parte.

13. Abbassate la fiamma e mettete i filetti di pesce nella pentola uno alla volta, finché non diventano bianchi.

14. Versare le fette di carne e la zuppa in una grande ciotola con il cavolo.

15. Cospargere la superficie con il peperoncino essiccato fritto e tritato e i grani di pepe, quindi cospargere uniformemente i cipollotti tritati sui filetti di pesce. Riscaldate l'olio fino al 90%, versatelo sui grani di pepe e sui peperoncini e sentirete uno sfrigolio e un aroma piccante. Infine, cospargere con i germogli d'aglio.

Come rendere delizioso il filetto di pesce bollito

1. Preparare i materiali. Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto includono pesce, verdure verdi, zenzero, coriandolo, aglio, pasta di fagioli, farina di patate dolci, peperoncini secchi e grani di pepe di Sichuan.

2. Pulire il pesce. Dopo aver acquistato del pesce fresco al mercato, in genere si consiglia di acquistare carpa erbivora o carpa.

3. Preparare i contorni. Preparate le verdure che vi piacciono, lavatele e sbollentatele in una pentola. Non è necessario sbollentare le verdure troppo a lungo: saranno cotte circa all'80%. Dopo aver sbollentato le verdure, toglietele e mettetele in una grande ciotola.

4. Cuocere la zuppa. Versare la giusta quantità di olio da cucina nella pentola. Quando l'olio è caldo, aggiungete la pasta di fagioli e fatela soffriggere finché l'olio non diventa rosso. Assicuratevi di soffriggere lentamente a fuoco basso. Aggiungete quindi lo zenzero, la cipolla e l'aglio nella pentola e fate soffriggere finché non saranno profumati. Aggiungere un po' d'acqua, portare a ebollizione, quindi aggiungere salsa di soia, aceto, zucchero, essenza di pollo, sale e vino da cucina e mescolare bene. Versare la zuppa cotta in una grande ciotola insieme alle verdure verdi.

5. Marinare i filetti di pesce. Mettete i filetti di pesce preparati in una ciotola, aggiungete un po' di vino da cucina, sale, farina di patate dolci e olio di sesamo e mescolate bene. Lasciare marinare per circa dieci minuti. I filetti di pesce marinati non solo non si attaccheranno tra loro, ma saranno anche più teneri.

6. Saltare in padella i filetti di pesce. Versare la giusta quantità di olio da cucina nella pentola. Quando la temperatura dell'olio raggiunge il 50%, mettete i filetti di pesce nella pentola e fateli soffriggere. Non appena vedete che il pesce diventa bianco, potete tirarlo fuori subito e metterlo in una grande ciotola. L'olio rimasto nella pentola può essere utilizzato per saltare in padella peperoncini secchi e grani di pepe di Sichuan. Una volta profumati, versateli sul pesce. Si possono aggiungere anche cipollotti tritati e coriandolo come guarnizione.