Qual è il metodo di marinatura per le cartilagini di pollo alla griglia? Perché mettiamo il sale sotto la griglia del barbecue?

Il barbecue è il metodo di cottura più primitivo utilizzato dall'uomo. Utilizza il combustibile per riscaldare e seccare l'aria e posiziona il cibo (principalmente carne, pesce e verdure) nell'aria calda e secca, vicino alla fonte di calore, per cuocerlo finché non diventa commestibile. Anche il barbecue è diventato una forma di svago e intrattenimento che consente a grandi gruppi di persone di riunirsi. Che si tratti di Cina, Asia, America o Europa, il barbecue è solitamente un'attività di gruppo che coinvolge famiglie, scuole e anche alcune aziende organizzano attività di gruppo. Molte città in Cina hanno i loro metodi di barbecue unici, tra cui padelle per grigliate, piastre di ferro, reti di ferro e griglie lunghe. Nella maggior parte dei casi si tratta di fuochi a carbone, e anche il carbone utilizzato varia a seconda della regione. In termini di gusto, ritengo che il barbecue del nord sia più particolare e che gli ingredienti, la marinatura e la mescolatura siano tutti molto particolari. Ad esempio, la salsa di accompagnamento preparata appositamente per il barbecue e il cumino utilizzato nella carne sono entrambi molto speciali. Qual è il metodo di marinatura per la cartilagine di pollo alla griglia? Perché mettiamo il sale sotto la griglia del barbecue? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il metodo di marinatura per la cartilagine di pollo alla griglia?

2. Perché mettere il sale sotto la griglia del barbecue?

3. Perché non puoi mangiare troppo barbecue?

4. Come pulire la griglia

5. Come gestire la carbonella dopo il barbecue

Come marinare le cartilagini di pollo al barbecue

1. Il primo metodo:

1. Ingredienti: 30 g di zenzero a fette, 50 g di cipollotto, 15 g di sale raffinato, le giuste quantità di vino da cucina, pepe, glutammato monosodico e amido di mais;

2. Metodo di marinatura: dopo aver scongelato la cartilagine di pollo, sciacquatela, scolatela dall'acqua e mettetela in una ciotola. Aggiungere a turno le fette di zenzero, gli spicchi di cipollotto, il vino da cucina, il sale, il pepe, il glutammato monosodico, ecc. e lasciare marinare per circa 15 minuti. Togliete le fettine di zenzero e gli spicchi di cipollotto, aggiungete l'amido di mais e mescolate uniformemente.

2. Il secondo metodo:

1. Ingredienti: 8 g di ammorbidente per carne, 4 g di farina, 15-30 g di crema pasticcera in polvere, 90 g di succo di carota, tofu fermentato, burro di arachidi, sale raffinato, vino da cucina, glutammato monosodico, amido di mais quanto basta;

2. Metodo di sottaceto: dopo aver sbucciato le carote, aggiungere la giusta quantità di zenzero, cipolla e un po' d'acqua in uno spremiagrumi per ottenere il succo di carota, aggiungere la polvere, l'ammorbidente per carne, il vino da cucina, ecc. e mescolare bene, quindi aggiungere il succo di carota, il tofu fermentato, il burro di arachidi, il sale, il glutammato monosodico, ecc., aggiungere la giusta quantità di crema pasticcera in polvere e amido di mais, mescolare bene, quindi mettere in un contenitore per la conservazione e lasciare marinare per circa 1 ora.

Perché mettere il sale sotto la griglia del barbecue?

1. Il sale è composto da cloruro di sodio. Chi ha studiato chimica dovrebbe sapere che questa sostanza è molto stabile. Non si decompone a contatto con il fuoco né reagisce con il carbone. Tuttavia, poiché il colore dell'elemento sodio reagisce al giallo, quando viene messo nel fuoco, il fuoco diventerà giallo, il che potrebbe dare alle persone l'impressione di rendere il fuoco più forte o di vedere chiaramente le fiamme.

2. Potrebbe essere dovuto alla presenza di acqua cristallina nel cloruro di sodio. Riscaldata ad alta temperatura, l'acqua reagisce con il carbonio producendo monossido di carbonio e idrogeno, entrambi gas infiammabili.

Una griglia per barbecue è un dispositivo utilizzato per grigliare spiedini di agnello, verdure, barbecue, ecc.; le griglie per barbecue a carbonella sono le più comuni. Le griglie a carbone sono reperibili nei ristoranti e nelle bancarelle di barbecue di quasi tutte le città della Cina. Nei fine settimana, puoi portare la griglia del barbecue in macchina e portarla all'aperto, chiacchierare, bere e goderti il ​​divertimento del barbecue. Ciò non solo riduce la fatica del lavoro, ma aggiunge anche un tocco di novità alla vita urbana. Si tratta di un nuovo prodotto che può migliorare la qualità della vita delle persone.

I barbecue si dividono in barbecue a carbonella, barbecue a gas, barbecue elettrici, barbecue a microonde e barbecue solari.

Perché non puoi mangiare troppe grigliate?

1. Sebbene il valore nutrizionale della carne sia elevato, molti nutrienti andranno persi dopo la cottura alla griglia. La cottura alla griglia con la carbonella richiede temperature elevate, superiori ai 100 gradi Celsius, temperature che danneggiano gravemente gli amminoacidi e le vitamine presenti nella carne.

2. Quando la carne viene grigliata direttamente sulla carbonella, il grasso decomposto gocciola sul fuoco della carbonella. Il fumo della combustione si combina con le proteine ​​presenti nella carne producendo una sostanza cancerogena chiamata benzopirene. Si accumula nel corpo umano per lungo tempo, causando danni allo stomaco, all'intestino e al fegato e portando facilmente al cancro gastrico, al cancro al fegato e ai tumori del pancreas.

3. È meglio mangiare meno barbecue. Se puoi grigliarlo a casa, potresti anche usare il microonde per trasformarlo in un prodotto semilavorato, riducendo così i tempi di cottura.

4. È anche possibile avvolgerla in un foglio di alluminio e posizionarla sul fuoco a carbonella per evitare che la carne entri in contatto diretto con la brace.

5. Quando si mangia un barbecue all'aperto, si può versare un po' di succo di limone. Il succo di limone è ricco di vitamina C, acido citrico, acido malico, acido chinico e altri acidi organici, che possono inibire i danni causati da agenti cancerogeni all'organismo e l'attività di vari enzimi che favoriscono la crescita delle cellule cancerose. Anche versare del succo di limone sulla carne grigliata può renderla più tenera.

Come pulire una griglia

Metodo/Passaggi:

1. Lavando con detersivo e acqua calda sarà più facile rimuovere le macchie.

2. Versare l'alcool sulla zona unta e strofinare con uno straccio per rimuovere l'olio.

3. Applicare la soluzione salina sulle zone bruciate e poi strofinare con uno straccio.

4. Utilizzare l'aceto per pulire le zone bruciate, ma la teglia diventerà più sottile dopo il lavaggio, quindi non utilizzarla per molto tempo.

5. Aggiungere il bicarbonato di sodio all'acqua calda, quindi bagnare la lana d'acciaio e pulirla.

6. Utilizzare lana d'acciaio e detersivo per pulire le aree bruciate.

7. Aggiungere un po' di alcali all'acqua e poi strofinare con uno straccio.

Come gestire la carbonella dopo il barbecue

1. Riscaldare il cibo: di tanto in tanto è possibile grigliare in modo naturale e il fuoco rimanente può essere utilizzato per riscaldare il cibo raffreddato prima di consumarlo.

2. Spegnere con acqua: posizionare un secchio d'acqua vicino al forno. Il modo corretto è quello di togliere il carbonio e spegnerlo con acqua. Non aggiungere acqua direttamente nel forno.

3. Riutilizzo: il modo più economico è versare il carbone rimanente in un tubo di ferro riempito per metà con acqua per spegnerlo. Dopo l'asciugatura può essere riutilizzato.