Come grigliare i piatti vegetariani? Come preparare la base per una pentola calda da barbecue?

Se l'uomo moderno vivesse nella natura e non avesse altri utensili da cucina, ma solo fuoco e cibo crudo, come risolverebbe il problema del cibo? Probabilmente dovrebbero ricorrere a metodi più primitivi. Non si tratta di ricordo o riproduzione, ma di vero sforzo. Mentre si gusta il cibo durante un picnic, si può anche pensare all'ardua esplorazione dei propri antenati nella storia della cultura alimentare ed esprimere sincera ammirazione per la loro saggezza. Come si grigliano i piatti vegetariani? Come preparare la base per una pentola calda da barbecue? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Come grigliare piatti vegetariani

2. Come preparare la base per la pentola calda per barbecue

3. Come preparare la salsa barbecue

4. Quali ingredienti bisogna usare per rendere il barbecue profumato?

5. Come marinare i cuori di pollo per il barbecue

Come grigliare piatti vegetariani

Proprio come quando si arrostisce la carne, assicuratevi di spennellare l'olio sulle verdure prima di metterle sulla griglia, altrimenti si bruceranno e seccheranno facilmente.

1. Funghi shiitake: funghi freschi grandi, tagliati in 4 porzioni, infilzati insieme e grigliati con salsa di ostriche. Può essere leggermente tostato. Non è necessario aggiungere sale quando si usa la salsa di ostriche.

2. Patate: tagliatele a fettine sottili e arrostitele, girandole spesso, altrimenti la parte esterna si brucerà e l'interno non sarà cotto. Solo olio per insalata.

3. Funghi enoki: lavateli, tagliate le radici e arrostiteli sulle radici. Inoltre, hanno un sapore migliore se consumati con meno olio.

4. Peperone verde: più il peperone verde è spesso, più è saporito. È possibile utilizzare salsa di ostriche oppure olio per insalata.

5. Patate dolci: avvolgetele in 2 strati di carta stagnola, sigillate bene entrambe le estremità per evitare perdite d'aria e arrostitele sulla brace.

Come preparare la base della zuppa BBQ shabu shabu

Ricetta per la base della pentola calda per barbecue: 50 grammi di peperoncini secchi a spicchi, 25 grammi di grani di pepe secchi, 150 grammi di pasta di fagioli Pixian, 90 grammi di peperoncini sottaceto, 30 grammi di zenzero vecchio, 15 grammi di peperoncini cipollotti a spicchi, 5 grammi di spicchi d'aglio, 5 grammi di anice stellato, 5 grammi di cannella, 3 grammi di erba medica, 3 grammi di galanga, 3 grammi di cardamomo bianco, 3 grammi di finocchio, 3 grammi di foglie di alloro, 2 grammi di lingcao, 2 grammi di paicao, 15 grammi di zucchero di roccia, 40 grammi di succo di vino di riso, 10 grammi di fagioli neri fermentati, 100 grammi di olio vegetale cotto e 300 grammi di olio di manzo.

Processo produttivo:

1. Schiacciare lo zenzero. Togliere i gambi e i semi dai peperoni sottaceto e tagliarli a pezzi grossolani. Tritare finemente la pasta di fagioli fermentati Pixian della migliore qualità. Ridurre in polvere tutte le spezie desiderate. Utilizzare un piccolo martello per rompere lo zucchero di canna in piccoli pezzi, preferibilmente delle dimensioni di un fagiolo di soia, e tagliare il burro a pezzetti.

2. Mettere la pentola a fuoco medio, aggiungere il grasso di manzo e scaldare finché non si scioglie, aggiungere l'olio da cucina, scaldarlo, aggiungere i grani di pepe essiccati e i peperoncini essiccati e saltarli leggermente, aggiungere le fette di zenzero, gli spicchi di cipollotto, gli spicchi d'aglio, la pasta di fagioli Pixian, lo zucchero di roccia, lo zucchero di roccia e i fagioli neri fermentati, quando l'olio nella pentola bolle, aggiungere i peperoni sottaceto, la polvere di spezie e il succo di vino di riso, saltare a fuoco basso finché non si sprigiona l'aroma della pasta di fagioli, quindi togliere dal fuoco e il materiale di base è pronto.

3. Preparazione della base della pentola: prendi una ciotola per pentola calda, aggiungi sale, pepe, essenza di pollo, glutammato monosodico, zucchero di canna, la base per pentola calda, aggiungi olio per pentola calda, mescola con zuppa fresca e la base della pentola è pronta.

Come preparare la salsa barbecue

Metodo 1: Salsa barbecue all'aglio

Ingredienti: 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 2 cucchiai di zucchero di canna o maltosio, un pizzico di polvere di cinque spezie, un quarto di cucchiaino di pepe, 3 tazze di acqua, 1 cucchiaio di vino, 12 spicchi d'aglio

Procedimento: Mettete 2 cucchiai di olio in una pentola, fate soffriggere l'aglio finché non diventa dorato, quindi toglietelo. Mettete gli altri ingredienti in un'altra pentola e portate a ebollizione, aggiungete l'aglio e fate cuocere finché non si addensa. Lavare la carne, scolarla e lasciarla marinare con salsa di soia e zucchero per 1-2 ore;

Metodo 2: Salsa BBQ alla griglia

Ingredienti: 4 cucchiai di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di salsa hoisin, 1 cucchiaio di senape francese, 2 cucchiai di aceto nero, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di pepe nero grosso, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di acqua di peperoncino;

Procedimento: Tagliare il maiale a pezzetti, infilzare le mele e i pezzi di kiwi negli spiedini, spennellare con la salsa barbecue e grigliare.

Quali ingredienti bisogna usare per rendere il barbecue profumato?

1. Polvere per granella fatta in casa:

Mescolare 20 grammi di cumino in polvere, 10 grammi di pepe in polvere, 10 grammi di peperoncino in polvere, 0,5 grammi di sale, 2 grammi di pollo in polvere e 1 grammo di glutammato monosodico.

2. Il metodo di preparazione della salsa barbecue (condimento secco per barbecue coreano) è il seguente:

500 grammi di arachidi in polvere, 200 grammi di semi di sesamo, 50 grammi di soia in polvere, 8 grammi di finocchio in polvere, 30 grammi di cumino in polvere, 15 grammi di semi di coriandolo in polvere, coriandolo in polvere, 5 grammi di pepe bianco e 12 grammi di sale. Mescolare insieme 10 grammi di MSG. Da cospargere sulla carne grigliata o da mangiare come salsa.

3. Ingredienti: 1500 grammi di sale fino, 100 grammi di galanga in polvere, 200 grammi di pepe in polvere, 50 grammi di cinque spezie in polvere, 250 grammi di peperoncino in polvere, 200 grammi di glutammato monosodico e 20 grammi di vanillina.

Preparazione: Scaldate una padella antiaderente, aggiungete sale fino e fate rosolare a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere quindi la polvere di galanga, il pepe in polvere, la polvere delle cinque spezie, il peperoncino in polvere, il glutammato monosodico e la vanillina per insaporire e servire.

Come marinare i cuori di pollo per il barbecue

I passaggi per marinare deliziosi cuori di pollo per il barbecue sono i seguenti:

1. Aggiungere 2 bustine di ingredienti secchi piccanti e puzzolenti, 60 grammi di sale raffinato, 90 grammi di glutammato monosodico, 1 bustina di speciale fresco n. 1, 30 grammi di zenzero e erba cipollina tritati, 20 grammi di ammorbidente per carne, 7 grammi di zucchero e 150 grammi di amido di patate dolci;

2. Mescolare bene gli ingredienti sopra indicati e 5 kg di cibo, lasciar marinare per 20 minuti e infilzare gli spiedini. Se il condimento è asciutto e non può essere assorbito dalla carne una volta mescolato, aggiungere la giusta quantità di acqua in modo che il condimento possa assorbire completamente la carne. Non deve essere troppo diluito. Sono tutti cotti crudi;

3. Quando gli spiedini si rompono immediatamente, toglieteli e lasciateli raffreddare. Poi infilza 2 pezzi di ogni pezzo e grigliali.