Come evitare di intossicarsi mangiando fagiolini?

I fagiolini sono molto comuni nella nostra vita quotidiana, ma alcune persone hanno avuto un'intossicazione alimentare mangiandoli. Cosa dobbiamo fare se i fagiolini non sono cotti e veniamo avvelenati? Come si può evitare di intossicarsi mangiando fagiolini? Diamo un'occhiata insieme.

Cosa fare se i fagiolini non vengono cotti e causano avvelenamento

1. Per prima cosa, bevi acqua, circa 500~600 ml.

2. Per sputare il cibo ingerito, puoi usare le dita o altri oggetti lunghi, come le bacchette, per stimolare la gola e la radice della lingua. Ripetete questa operazione 2 o 3 volte.

3. Poiché il vomito può causare lesioni all'esofago, puoi bere alcuni alimenti per proteggere lo stomaco e l'esofago, come latte, albume d'uovo, ecc.

4. Se i sintomi non si alleviano dopo i tre passaggi sopra indicati, o addirittura peggiorano, e il paziente appare pallido e il polso accelera o rallenta, si raccomanda di recarsi immediatamente in ospedale!

Come evitare l'intossicazione alimentare da fagiolini

L'avvelenamento da fagiolini è causato principalmente dal fatto che questi contengono due tossine, ovvero la saponina e la fitoemoagglutinina. Le saponine sono altamente irritanti per il tratto gastrointestinale umano, possono causare infiammazioni emorragiche e hanno un effetto litico sui globuli rossi. Ma in realtà queste due tossine non fanno paura. Quando cuciniamo i fagiolini, purché li cuociamo a fondo fino a fargli perdere il loro colore verde originale, le tossine possono essere distrutte.

Inoltre, al momento dell'acquisto, scegliete quelli teneri. È meglio non comprare o mangiare fagiolini vecchi. Prima di lavorarle, eliminate le punte e le fibre del baccello da entrambe le estremità delle lenticchie e lasciatele in ammollo in acqua per 15 minuti, il che aiuterà anche a ridurre le tossine.

Quali sono i sintomi dell'avvelenamento da fagiolini?

Il periodo di incubazione dell'avvelenamento da fagiolini è molto breve, in genere da 1 a 5 ore. Le principali manifestazioni dell'avvelenamento sono sintomi di gastroenterite quali nausea, vomito, dolori addominali, diarrea, ma anche vertigini, mal di testa, senso di costrizione toracica, sudorazione fredda e palpitazioni.