Come eliminare l'odore di montone dallo stufato di montone Come eliminare l'odore di montone dallo stufato di montone

Sappiamo tutti che la carne di montone è ricca di proteine, minerali e oligoelementi e ha un sapore delizioso. Molte persone stufano la carne di montone. Quando si cuoce in umido la carne di montone, molte persone notano un odore di pesce, un problema molto comune. Come si fa a eliminare l'odore di pesce dello stufato di agnello? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come eliminare l'odore dello stufato di montone

Il segreto per stufare l'agnello è eliminare l'odore del montone. Come farlo?

Poiché non si possono usare troppe spezie quando si stufa il montone, e il montone stesso ha un forte odore di montone, la chiave per questa prelibatezza è come eliminare l'odore di montone:

Metodo 1: ammollo e sbollentamento combinati

Non cuocere a fuoco lento la carne di montone che hai comprato direttamente. Per prima cosa, lasciatelo in ammollo in acqua pulita per circa 5-6 ore, cambiando l'acqua più volte a metà, in modo che il sangue all'interno del montone possa essere assorbito e parte dell'odore di montone possa essere eliminato; in secondo luogo, sbollentatela in acqua fredda, eliminate la schiuma in tempo dopo che la pentola ha iniziato a bollire e lavatela con acqua tiepida;

Metodo 2: utilizzare le spezie per rimuovere l'odore

Durante la cottura in umido, aggiungere le spezie necessarie, come zenzero, cipollotto, pepe, vino da cucina, ecc. Oltre a queste, è possibile aggiungere anche qualche biancospino o scorza d'arancia, che non solo velocizzano la cottura in umido del montone, ma forniscono anche una fragranza fresca e coprono l'odore di montone. Inoltre, al momento di servire, aggiungete un po' di pepe bianco in polvere, aceto e altri condimenti, che aiutano anche a coprire l'odore di montone.

Metodo 3: Eliminare l'odore del ravanello ed esaltarne il sapore

La cottura dell'agnello bollito è diversa dagli altri metodi di cottura dell'agnello. È possibile aggiungere delle verdure, come ravanelli bianchi, carote, ecc. L'aggiunta di ravanelli può non solo assorbire parte dell'odore di montone, ma anche esaltare il sapore dell'intero piatto.

Quali condimenti vengono solitamente utilizzati per l'agnello in umido?

Esistono molti modi per mangiare la carne di montone, ad esempio brasata, stufata e con altri metodi di cottura. Uno di questi è il montone bollito. A differenza di altri metodi di cottura del montone, il montone bollito, come suggerisce il nome, enfatizza la "trasparenza". Da un lato, la zuppa di montone dopo la cottura in umido dovrebbe risultare limpida. Per questo motivo, non è necessario utilizzare troppi condimenti quando si stufa la carne di montone. Sono sufficienti sale, cipollotti, fette di zenzero, grani di pepe e altri condimenti. In secondo luogo, la carne di montone, dopo una buona stufatura, deve rimanere fresca e tenera e non deve avere alcun odore di montone.

La cottura dell'agnello bollito è diversa dagli altri metodi di cottura dell'agnello. Mantiene intatto il sapore originale dell'agnello, mantenendone al massimo la freschezza e la tenerezza. Pertanto non è necessario utilizzare troppi condimenti durante l'intero processo di cottura. Tuttavia, l'agnello ha un forte odore di montone, quindi quando lo si cuoce a fuoco lento bisogna fare attenzione a eliminare l'odore, ad esempio sbollentandolo, aggiungendo biancospino e ravanello durante la stufatura e usando altre tecniche.

Ricetta semplice per agnello in umido

1. Preparare 1500 g di stinchi di agnello, 500 g di grasso di agnello e 2500 g di agnello

2. Rompere le ossa dello stinco di agnello con il dorso di un coltello e sciacquare la schiuma di sangue in superficie con acqua corrente. Eliminate le impurità superficiali con il grasso di pecora (se è molto pulito potete ignorarlo). Tagliare l'agnello a pezzi grandi e immergerli in acqua pulita per eliminare la schiuma di sangue.

3. Mettere l'acqua nella pentola, sbollentare le ossa di agnello e l'agnello, toglierli e lavarli

4. Mettete 5000 g di acqua in un piccolo secchio per la zuppa, aggiungete le ossa e il grasso di pecora e fate cuocere a fuoco alto per 3 ore, quindi aggiungete la carne di montone. Togliete la carne di montone quando è cotta.

5. Tagliare la carne di montone a fette spesse e metterle da parte. Versate l'olio da cucina nella pentola e aggiungete un po' di cipollotti e zenzero da soffriggere fino a quando non saranno profumati (potete anche aggiungere del peperoncino essiccato in base al vostro gusto personale, oppure un po' di angelica se non vi piace l'odore del montone). Aggiungere il montone alla zuppa di montone, condire con sale ed essenza di pollo e, dopo aver servito, cospargere con pepe, coriandolo e germogli d'aglio.

Nota: non aggiungere troppe spezie allo stufato di montone, altrimenti rovinerebbero il sapore fresco della carne. Se non vi piace l'odore della carne di montone, potete aggiungere due fette di Angelica dahurica! L'olio di montone può anche essere raffinato, a seconda del gusto personale, e fritto per ottenere un chili all'olio di montone. È ottimo anche aggiungerne un po' alla zuppa! È meglio usare la zuppa nel secchio tre volte!