Come eliminare l'odore di pesce del fegato di maiale? Come lavorare il fegato di maiale in modo che non abbia un sapore di pesce o unto

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare il fegato di maiale. È delizioso, nutriente e consumarlo con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone mangiano regolarmente fegato di maiale. Alcune persone trovano che il fegato di maiale saltato in padella abbia un sapore di pesce, il che è un problema comune. Quindi, come si prepara il fegato di maiale in modo che non abbia un sapore di pesce o sia unto? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Cosa fare se il fegato di maiale puzza di pesce

1: L'odore di pesce del fegato di maiale deriva dal fatto che contiene molto sangue in eccesso. Sappiamo tutti che il sangue, indipendentemente dal tipo di sangue, ha un odore forte. Come si fa a liberarsi del suo odore di pesce? Possiamo appiattire il fegato di maiale fresco che abbiamo acquistato su un vassoio e metterlo nel congelatore per congelarlo e dargli la forma desiderata. In questo modo sarà più facile tagliare. (Naturalmente, se si ha una certa abilità con il coltello, questo passaggio può essere omesso). Tagliamo il fegato di maiale congelato a fettine sottili: a questo punto il fegato è di colore rosso e nero. Ciò significa che contiene molto sangue. Possiamo mettere direttamente il fegato di maiale tagliato sotto il rubinetto e usare l'acqua corrente per lavare via il sangue. Cuocere fino a quando il fegato diventa bianco, quindi scolare l'acqua. Fondamentalmente si tratta di un buon metodo per eliminare l'odore di pesce del fegato di maiale.

2: Il sapore unto del fegato di maiale solitamente si percepisce nel gusto. Questa situazione è generalmente divisa in due situazioni. Il primo è che il fegato di maiale non è fresco, ad esempio è stato conservato per diversi giorni, per cui la sua carne diventa molto farinosa. Indipendentemente dal modo in cui questo fegato di maiale viene cucinato, il suo sapore è molto unto. La prima situazione è durante la frittura. Quando si mette il fegato di maiale nella padella, la temperatura dell'olio deve essere alta. Se la temperatura dell'olio è troppo bassa, il fegato di maiale fritto avrà un sapore unto.

Riepilogo: Se vogliamo del fegato di maiale, per prima cosa dobbiamo scegliere del fegato di maiale fresco e poi sottoporlo al primo passaggio di lavorazione per eliminare l'odore di pesce. Infine, fate soffriggere a fuoco alto. Il fegato di maiale cucinato in questo modo non avrà un sapore di pesce né sarà unto.

Metodo per eliminare l'odore del fegato di maiale

1. Bisogna acquistare il fegato di maiale la mattina presto e comprarlo lo stesso giorno. Non comprarlo dopo mezzogiorno, perché è probabile che il sangue si sia solidificato nel fegato, rendendo difficile eliminare l'odore di pesce.

2. Tagliare a pezzetti il ​​fegato di maiale acquistato, sciacquarlo e lasciarlo in ammollo in acqua pulita per 1 ora. Lo scopo è quello di assorbire il sangue presente all'interno.

3. Lavare nuovamente il fegato di maiale ammollato, scolarlo e metterlo in una ciotola, aggiungere vino da cucina, sale, pepe bianco in polvere, un po' di olio e amido, mescolare bene e lasciare marinare per 10 minuti (funzione: pepe bianco e vino da cucina eliminano l'odore di pesce; l'amido trattiene l'umidità; l'aggiunta di olio impedisce che si attacchi). Dopo la marinatura, puoi saltarlo in padella!

Consigli per cucinare il fegato di maiale

1. È più efficace mettere a bagno il fegato di maiale nella birra, poiché rimuove contemporaneamente il sangue e l'odore di pesce.

2. Non aggiungere l'albume quando si marina il fegato di maiale, altrimenti diventerà poltiglioso.

3. Se si lascia marinare il fegato di maiale un po' più a lungo, non sarà solo saporito, ma anche tenero dopo la frittura.

4. Quando si frigge il fegato di maiale, assicurarsi che ci sia abbastanza olio affinché il colore sia uniforme e bello.

5. Le fette di zenzero e aglio devono essere saltate prima di aggiungere i peperoncini secchi e i grani di pepe di Sichuan, altrimenti questi ultimi diventeranno facilmente molli.

6. Quando i peperoni saranno cotti a metà, aggiungere il fegato di maiale e saltarlo in padella. I peperoni verdi saranno croccanti al momento di servirli.

7. Il fegato di maiale non si cuoce troppo facilmente e il suo sapore è migliore quando cambia semplicemente colore.