Come fanno le vongole a sputare fuori la sabbia così velocemente? Come si puliscono le vongole dalla sabbia?

Sappiamo tutti che le vongole possono essere cucinate in molti modi diversi, sono deliziose e nutrienti. Sono una prelibatezza molto apprezzata e molte persone li cucinano per mangiarli. Dopo aver acquistato le vongole, solitamente è necessario eliminare la sabbia, altrimenti non saranno pulite e non avranno un buon sapore. Come possiamo quindi rimuovere la sabbia dalle vongole in modo più pulito? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come far sputare la sabbia alle vongole

1. Metodo di riposo

Quando ero bambino, quando seguivo i miei genitori al mercato ortofrutticolo, vedevo le vongole nelle vasche che allungavano i loro lunghi tentacoli e spruzzavano di tanto in tanto piccoli rivoli d'acqua. Mi sentivo molto nuovo e potevo accovacciarmi vicino ai lavandini e osservare per molto tempo. Gli acquirenti sono anche molto attenti quando scelgono e maneggiano i prodotti, come se temessero che si possano rompere se tenuti in mano o sciogliere se tenuti in bocca. In realtà le vongole sono piuttosto sensibili. Se li mescoliamo con forza, i loro tentacoli si ritrarranno nei gusci, chiudendoli saldamente e rimanendo immobili. Per questo motivo, dopo l'acquisto, cerchiamo di tenerli in acqua senza disturbarli, lasciando che sputino tranquillamente la sabbia che hanno nello stomaco, oppure lasciando che la sputino di loro iniziativa, in modo che possa essere eliminata in modo più pulito.

(1) Metodo del sale: Durante il riposo possiamo mettere qualche cucchiaio di sale nell'acqua. La concentrazione dovrebbe essere leggermente più alta perché le vongole crescono nell'acqua di mare e la concentrazione dell'acqua di mare è di circa 3,5 parti per mille. Confondiamo le vongole con l'ambiente esterno, facendogli credere di vivere ancora in mare, lasciando che si rilassino il più possibile, così da sputare fuori tutto il fango e la sabbia.

(2) Metodo del sale marino: ora quando compro le vongole, chiedo sempre ai venditori di darmi anche l'acqua. Perché? Perché la loro acqua non è acqua comune, ma acqua salata del mare. In passato, quando compravo la verdura al mercato, dopo aver camminato in giro, mi ritrovavo con un sacco di verdure in mano, tra cui carne, verdure, frutti di mare, ecc. Quando andavo a comprare le vongole, il venditore metteva un sacco di acqua nel sacchetto delle vongole per me. Le mie mani erano già pesanti e aggiungere una borsa d'acqua è stata la goccia che ha fatto traboccare il vaso. All'epoca ero molto arrabbiato, ma in seguito ho scoperto che il sacchetto conteneva acqua salata. Le vongole crescono nel mare e l'ambiente dell'acqua salata del mare è più simile a quello dell'acqua salata, il che favorisce la fuoriuscita di sabbia da parte delle vongole. Mentre si fa la spesa, le vongole sputano continuamente fango e sabbia. Se ritieni che l'acqua salata del mare sia troppo forte, puoi chiedere al venditore del sale marino, che avrà lo stesso effetto. Questo metodo è il più affidabile e ha l'effetto migliore.

2. Metodo di vibrazione

Per rimuovere la sabbia dalle vongole si può anche usare il metodo della vibrazione. Posizionare un'altra ciotola capovolta sopra quella in cui sono poste le vongole, quindi agitarla per far uscire la sabbia e il fango contenuti nelle vongole. Tuttavia, questo metodo passivo è leggermente meno efficace del metodo di riposo.

3. Metodo di combinazione di riposo e vibrazione

Che si tratti del metodo a riposo o del metodo a vibrazione, ognuno ha i suoi vantaggi e svantaggi. Il metodo di riposo richiede un po' più di tempo e la sabbia viene espulsa in modo pulito, mentre il metodo di vibrazione richiede meno tempo e la sabbia non viene rimossa completamente. Di solito lo lascio riposare prima e poi lo agito prima di cucinarlo per rimuovere completamente la sabbia.

Metodo specifico delle vongole che sputano sabbia

Lavare prima con acqua pulita e togliere le vongole morte

Le vongole morte sono quelle che contengono più fango e sabbia e, se non le si estrae, si rischia davvero di rovinare un buon piatto. Scuotendo e sbattendo le vongole, individuate quelle morte e aperte e gettatele via.

Aggiungere altro sale e qualche goccia di olio di sesamo

Poi mettete le vongole in una bacinella e aggiungete acqua quanto basta per coprirle. Aggiungete poi 2-3 volte la quantità di sale da cucina, a seconda del numero di vongole, versate qualche goccia di olio di sesamo e attendete 3-5 ore, ovvero esattamente una mattina o un pomeriggio. In questo modo la maggior parte delle vongole riuscirà a sputare la sabbia presente nel proprio stomaco.

L'arma definitiva per togliere la sabbia dalle vongole: il sale marino

Se quando compri le vongole ti accorgi che c'è una quantità insolitamente elevata di fango e sabbia, puoi chiedere al negoziante se ha del sale marino. Questo perché le vongole vivono nell'acqua di mare e il sale marino è compatibile con le abitudini di vita delle vongole, che quindi sputeranno fango e sabbia molto rapidamente. È meglio chiederli al capo in silenzio, quando ci sono poche persone in giro, perché se tutti li volessero, il capo probabilmente dovrà aprire un supermercato Haiyan per soddisfare la domanda.

Metodi comuni per sputare la sabbia dalle vongole

1. Se l'hai appena acquistato, non sciacquarlo con acqua dolce, perché cresce in acqua salata. Quando incontra acqua dolce, chiude la bocca e non la apre quando è bagnata. (Ho sentito molti amici dire di lavarlo con acqua dolce o di immergerlo in una piccola quantità di acqua salata, ma in realtà non è corretto). Quindi si consiglia di non risciacquarlo direttamente con acqua quando lo si riporta indietro.

2. Mescolare il sale con acqua fresca. La concentrazione di sale deve essere sufficiente. Se ciò non fosse sufficiente, la bocca non si aprirebbe e l'effetto di rimozione della sabbia non verrebbe raggiunto. Quando la salinità raggiunge un certo livello, la vongola apre rapidamente la bocca. A questo punto possiamo mescolarlo con le bacchette o altri strumenti. Non c'è bisogno di cambiare l'acqua e di aspettare un po' che la vongola apra di nuovo la bocca. A questo punto mescolate nuovamente. Dopodiché puoi risciacquare e strofinare con acqua fresca: la superficie tornerà a posto. (La premessa toccante è che lui se ne ricorda dopo aver aperto bocca).

3. Immergersi nell'acqua di mare è sicuramente il massimo! Mettete le vongole in ammollo in acqua di mare prima di sciacquarle con acqua dolce: apriranno la bocca rapidamente. Mescolateli con le bacchette quando aprono la bocca. Fatelo dopo che avranno aperto la bocca due volte e li avranno mescolati due volte. Tutta la sabbia può essere rimossa. Naturalmente, se la sabbia vi preoccupa ancora, potete aspettare che le vongole aprano la bocca per la terza volta e poi mescolare di nuovo. In questo modo la sabbia verrà rimossa completamente.

Nota: la vongola può restare aperta per un po' prima di essere mescolata.