Perché le patate diventano nere dopo essere state sbucciate? Come posso conservare le patate senza che diventino nere dopo averle sbucciate?

Le patate sono un alimento popolare. Possono essere cucinati in vari modi, hanno un sapore gradevole e sono ricchi di vitamine, minerali e fibre alimentari. Mangiarle con moderazione fa bene all'organismo e molte persone mangiano patate regolarmente. Perché le patate diventano nere dopo essere state sbucciate? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché le patate diventano nere dopo essere state sbucciate?

Le patate contengono molto amido. Dopo che le patate sbucciate vengono esposte all'aria, l'amido presente sulla buccia cambia qualità e diventa nero. È difficile pulirli con acqua pulita. Per poterle mangiare è sufficiente togliere un altro strato di buccia.

Come conservare le patate sbucciate senza farle diventare nere

Se non si consumano subito le patate sbucciate, utilizzare un raschietto per raschiarle e ricavarne delle striscioline, quindi lavarle con acqua pulita. Le patate contengono molto amido, quindi mettetele a bagno in una ciotola con acqua pulita e mettetele in frigorifero. Va bene anche per 24 ore, ma non lasciatele in ammollo troppo a lungo, perché ciò ne comprometterà il sapore.

È dannoso non sbucciare le patate?

Le bucce di patate contengono una piccola quantità di solanina. (Se mangiamo patate contenenti una grande quantità di solanina, avremo disturbi gastrointestinali come nausea, diarrea e dolore addominale. Potremmo anche avere sintomi come tinnito, vertigini e lieve neurotossicità. Nei casi gravi, potremmo avere convulsioni, coma, difficoltà respiratorie e persino la morte.)

Sebbene le bucce delle patate contengano una piccola quantità di solanina, se utilizziamo le patate per cucinare è meglio sbucciarle il più possibile. Per evitare di assumere solanina, è opportuno prima sbucciare la pelle. Successivamente, sbucciate le patate per preservarne il sapore. Anche in questo caso, sbucciare le patate può garantire pulizia e igiene, perché queste crescono nel terreno e se non vengono pulite correttamente, dovranno essere mangiate con la buccia, il che è decisamente poco igienico.

Tuttavia, non è un grosso problema se ogni tanto mangi le patate senza sbucciarle, ma devi assicurarti che siano fresche e che non possano diventare verdi o andare a male.

Suggerimenti per la conservazione e la selezione delle patate

1. Tutti dovrebbero sapere che le patate verdi e germogliate non sono commestibili. Le patate verdi e germogliate contengono molta solanina, che produce molte tossine. Mangiarli metterà a repentaglio la vostra salute. Cercate di non mangiarli. Quando le acquistate al supermercato o al mercato, scegliete patate dall'aspetto pulito e liscio e dalla buccia asciutta, adatte alla conservazione. Cercate di non scegliere patate verdi e germogliate.

2. Se non consumi le patate comprate al supermercato il giorno stesso, cerca di conservarle in un luogo asciutto e ventilato per evitare che si bagnino. Cercate di consumarli entro due o tre giorni per evitare che diventino verdi e che la loro qualità cambi a causa della conservazione troppo lunga.