Come eliminare l'odore di pesce dal pesce al vapore Come rendere il pesce al vapore delizioso e senza odore di pesce

Sappiamo tutti che esistono molti modi per cucinare il pesce e la cottura a vapore è una delle più diffuse. In questo modo non solo si preserva la freschezza del pesce, ma si ottengono anche ottimi valori nutrizionali. È un piatto molto amato dalla gente, che spesso lo prepara al vapore in casa. Per cucinare il pesce al vapore sono necessarie alcune abilità specifiche. Come si fa a eliminare l'odore di pesce quando si cucina il pesce al vapore? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come eliminare l'odore di pesce dal pesce cotto a vapore

1. Il branzino congelato nel frigorifero di casa, durante tutto il processo di raschiatura delle squame e di apertura del ventre per estrarre gli organi interni, non è particolarmente di pesce rispetto al branzino, ma si può comunque sentire un distinto odore di pesce;

2. Sciacquare con acqua pulita per pulire la pellicola nera presente sulla pancia del pesce, quindi scolare l'acqua e iniziare a rimuovere ulteriormente l'odore di pesce del branzino;

3. Durante il processo di marinatura, la carne del pesce può essere aromatizzata e contemporaneamente può essere eliminato l'odore di pesce, il che equivale a prendere due piccioni con una fava. Dopo aver versato il vino da cucina sul pesce, cospargere uniformemente un po' di sale, massaggiare il corpo del pesce con le mani e cercare di distribuire uniformemente il vino da cucina su tutte le parti del corpo del pesce;

4. Aggiungere le fette di zenzero e i cipollotti nel corpo e nella pancia del pesce e lasciare marinare per 5-10 minuti. Questo procedimento è sufficiente per eliminare l'odore di pesce.

5. La cottura a vapore è inseparabile dalla vaporiera. L'acqua nella vaporiera deve essere bollita e deve esserci abbastanza vapore nella vaporiera. Solo allora il pesce cotto a vapore sarà fresco, tenero e profumato. Se si mette il pesce a cuocere a vapore prima che l'acqua nella vaporiera sia bollita, la polpa del pesce non sarà soda dopo la cottura a vapore e il sapore sarà morbido e di pesce.

6. Quando si cucina il pesce al vapore, è necessario cuocerlo a vapore nell'aria. Mettere 3 bacchette nel piatto, adagiarvi sopra il pesce marinato e cuocere il pesce a vapore in aria. In questo modo, durante la cottura a vapore ad alta temperatura, l'odore di pesce cola nel piatto insieme al vapore. Il succo nel piatto ha un odore di pesce, quindi quando il pesce viene cotto a vapore, lo mettiamo in un altro piatto e il succo nella vaporiera non può essere mantenuto;

7. Mettete un po' di olio per insalata nella pentola, scaldatelo leggermente, aggiungete il cipollotto tritato, lo zenzero tritato, il peperone verde e quello rosso e fate soffriggere finché non saranno profumati. Versare l'olio bollente sul pesce cotto a vapore per esaltarne il sapore. Aggiungete poi un filo di salsa di soia al pesce cotto a vapore e avrete pronto un delizioso branzino al vapore.

8. Il pesce cotto a vapore deve essere consumato caldo. Non importa quanto siano buone le tue abilità culinarie, il pesce avrà un odore sgradevole una volta raffreddato.

Quali sono le tecniche per cucinare il pesce al vapore?

1. Quando si cucina il pesce al vapore, la prima scelta è il branzino. Se non lo avete, potete anche scegliere la carpa o il carassio. Questi pesci hanno poche lische e la carne è tenera. Il motivo per cui uso la carpa erbivora è semplicemente perché non potrei comprare nessun altro pesce, haha.

2. Se vuoi che il pesce cotto a vapore abbia un aspetto più gradevole e invitante, puoi sostituire metà del peperone verde a striscioline con del peperone rosso a striscioline.

3. L'ultimo passaggio per preparare il pesce al vapore è quello di condire il pesce con olio bollente. È molto importante e necessario. La temperatura dell'olio dovrebbe essere più alta, circa l'89%. Grazie alla presenza di tagliatelle di pesce e contorni, non c'è bisogno di preoccuparsi di scottare il pesce. Senza questo passaggio, l'aroma del pesce intero cotto a vapore e l'aroma del condimento non possono essere sprigionati (gli studenti che hanno paura che il pesce risulti unto possono aggiungere un po' meno olio, 25 ml andranno bene, ma non troppo poco, altrimenti l'aroma del condimento e del pesce non verrà stimolato).

A cosa devo fare attenzione quando cucino il pesce al vapore?

1. Scelta del pesce: non c'è bisogno di parlare di pesce vivo. Nel caso del pesce fresco, il corpo deve essere intatto ed elastico, le squame devono essere lucide, gli occhi devono essere pieni e luminosi e le branchie devono essere di un rosso vivo. Se queste caratteristiche sono rispettate, il pesce è relativamente fresco.

2. Quando uccidiamo il pesce, dobbiamo pulire la pellicola nera all'interno del ventre del pesce. Dopo aver ucciso il pesce, puoi lavarne il corpo con acqua calda o raschiare il corpo del pesce con un coltello per pulire il muco presente al suo interno, rimuovendo così efficacemente l'odore di pesce.

3. L'aggiunta di sale durante la marinatura influirà sul sapore del pesce cotto a vapore. Se si aggiunge sale prima di cuocere il pesce a vapore, la carne diventerà dura. Se si mette il pesce direttamente nella vaporiera senza aggiungere sale, il pesce cotto a vapore sarà morbido e avrà un sapore più leggero.

4. Quando si mette il pesce nella vaporiera, assicurarsi che l'acqua raggiunga il bollore e che si formi il vapore. Se il vapore non è sufficiente, il pesce risulterà spugnoso, non sodo e non avrà un buon sapore.

5. Quando si cuoce il pesce a vapore, è necessario controllare bene il tempo. Se il tempo è troppo breve, il pesce non verrà cotto a vapore in modo completo. Se il tempo è troppo lungo, la polpa del pesce diventerà dura e il sapore ne risentirà. Pertanto, ogni volta che si cuoce il pesce a vapore, è opportuno adattare leggermente il tempo di cottura a seconda delle dimensioni e dello spessore del pesce.