È corretto mangiare un granchio appena morto? Cosa succede se mangi un granchio appena morto?

Sappiamo tutti che i granchi sono una prelibatezza molto apprezzata in autunno. Esistono molti modi per cucinarli: al vapore, brasati, bolliti, ecc. Sono tutti molto buoni e amati dalla gente. Di solito i granchi si mangiano freschi, ma si possono mangiare anche quelli appena morti? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Si può mangiare un granchio morto?

I granchi morti non possono essere mangiati, sono dannosi per la salute.

Perché dopo la morte del granchio, il suo corpo secerne rapidamente una sostanza tossica chiamata "istamina" e, con l'aumentare del tempo trascorso dalla morte del granchio, la quantità di questa sostanza aumenta.

A peggiorare la situazione, l'istamina non può essere scomposta ad alte temperature. Se si mangiano granchi morti, questa sostanza tossica entrerà nel corpo umano e danneggerà la salute del fegato e dei reni, e si potrebbero manifestare sintomi quali diarrea, vomito, nausea, dolori addominali, ecc.

Quando determiniamo se un alimento è commestibile, facciamo riferimento principalmente ai rischi che comporta mangiarlo e ai compromessi nei nostri valori. Anche se mangiare granchi pelosi morti non ti farà necessariamente ammalare, fatti oggettivi hanno dimostrato che mangiare granchi pelosi morti prima di essere cucinati è troppo rischioso. Se mangiare un granchio del valore di poche decine di yuan valga il rischio di vomito e diarrea o peggio, dipende dai valori personali. Credo che la maggior parte delle persone continuerebbe a dare più importanza alla salute. Dopotutto, una visita al pronto soccorso potrebbe essere sufficiente per acquistare un sacco di granchi pelosi freschi.

Cosa succede a un granchio appena morto?

Ci sono due rischi principali nel mangiare granchi morti:

① A causa dei nutrienti e dell'ambiente in cui vivono i granchi, una volta che perdono vitalità o muoiono, proliferano un gran numero di batteri, che si moltiplicano molto rapidamente nei granchi;

② Quando i granchi sono in fin di vita, il loro corpo inizia a produrre istamina, che può facilmente causare un'intossicazione alimentare se ingerita. Pertanto, i due rischi principali legati al consumo di granchi sussistono già quando questi stanno morendo (non sono abbastanza freschi), ma più tempo è trascorso dalla morte, più grave diventa il problema. Ecco perché è meglio mangiare i granchi pelosi vivi e freschi. Non solo perché hanno un sapore migliore, ma anche perché i granchi pelosi freschi sono più sicuri da mangiare!

Tutti i granchi morti sono immangiabili?

Non tutti i granchi morti sono immangiabili. Se il granchio viene congelato vivo, è commestibile anche dopo lo scongelamento.

Proprio come quando compriamo granchi nuotatori, granchi blu e altri granchi di mare, in molti casi ciò che compriamo sono granchi congelati, che sono commestibili.

Tuttavia, se si mangiano granchi di fiume, come i granchi pelosi, bisogna mangiarli vivi. Inoltre, più il granchio peloso è fresco e vivace, più è delizioso.