Come friggere i grani di pepe di Sichuan per ottenere un sapore intorpidente? I grani di pepe di Sichuan vanno fritti in olio caldo o freddo per ottenere un sapore intorpidente?

Il pepe di Sichuan è un condimento che utilizziamo spesso in cucina. Ha un aroma particolare e un sapore intorpidente. Può aiutare a eliminare l'odore di pesce dalla carne e ha anche un certo effetto speziato. Come si fa a saltare in padella i grani di pepe di Sichuan per ottenere un sapore intorpidente? Devo friggere con olio caldo o freddo?

Come saltare in padella i grani di pepe di Sichuan per renderli piccanti

Quando si frigge in padella, è possibile aggiungere in anticipo o dopo la frittura dei grani di pepe verde fresco. Di solito è sufficiente saltarlo in padella in olio a temperatura medio-bassa in anticipo, per poi saltarlo insieme agli altri ingredienti in padella per far sì che il sapore piccante emerga gradualmente. La temperatura dell'olio per friggere deve essere alta, circa 200 gradi, finché l'olio non è abbastanza caldo da far fumare; a questo punto, aggiungere i grani di pepe e friggere per meno di 10 secondi. Dopo la frittura, l'aroma è intenso e molto fragrante.

I grani di pepe di Sichuan vanno aggiunti all'olio caldo o freddo per rilasciare il sapore intorpidente?

In due situazioni si consiglia di utilizzare grani di pepe verde durante la cottura.

Quando la padella dell'olio è calda, è possibile mettere il cibo in anticipo.

Con questo metodo, che prevede di mettere i grani di pepe in anticipo nel wok, non è necessario aumentare molto la temperatura dell'olio. Dopo aver messo i grani di pepe nel wok, puoi subito aggiungere i piatti preparati in precedenza e saltarli in padella. Durante la frittura, il sapore dei grani di pepe si diffonderà lentamente nel piatto, che avrà anche un sapore intorpidito quando uscirà dalla pentola.

Scaldare l'olio in una padella

In genere, viene utilizzato più ampiamente per preparare la zuppa. Inoltre, questo metodo di cottura dell'olio caldo nella padella richiede anche una temperatura dell'olio molto elevata. In genere, i grani di pepe di Sichuan possono essere aggiunti mentre l'olio sta fumando, in modo che il sapore intorpidito e fragrante dei grani di pepe di Sichuan possa essere sfruttato appieno.

Come scegliere i grani di pepe

1 Scegliete quelli di un verde brillante, poiché i grani di pepe verde hanno un sapore più forte e paralizzante.

2 Annusa l'aroma e nota se l'aroma intorpidente dei grani di pepe è forte.

3 Prova la sensazione. I grani di pepe di buona qualità emetteranno un fruscio se scossi, si romperanno in pezzi se pizzicati con le mani e saranno ruvidi, pungenti e secchi al tatto.

4 L'aspetto dei grani di pepe di Sichuan e dei grani di pepe di Sichuan è quasi lo stesso, ma i grani di pepe di Sichuan sono più profumati e hanno un effetto più anestetizzante. Quando si acquistano i grani di pepe di Sichuan al mercato agricolo, è possibile fare più domande per verificare se è possibile acquistare i grani di pepe di Sichuan.