Il tofu puzzolente provoca davvero il cancro? La nutrizionista di Joyce Cheng avverte: 3 consigli per prevenire malattie e rischi di cancro

Il tofu puzzolente è uno degli snack più rappresentativi dei mercati notturni di Taiwan. Il suo aroma speziato unico e il suo sapore denso e succoso sono molto amati dalle persone. Tuttavia, di recente, un messaggio circolato su un software di messaggistica secondo cui "mangiare tofu puzzolente può causare il cancro" ha preoccupato molte persone. Quindi, il tofu puzzolente aumenta davvero il rischio di cancro? I nutrizionisti mettono in guardia: 3 punti chiave per prevenire malattie e rischi di cancro.

Il tofu puzzolente è ricco di vitamina B12 e batteri lattici vegetali

Il nutrizionista Cheng Hsin-yi della Taiwan Cancer Foundation ha affermato che prima di discutere di questo argomento, dovremmo parlare dei metodi di produzione e cottura del tofu puzzolente. In generale, il tofu puzzolente disponibile in commercio si ottiene immergendo brevemente il tofu fresco in una "salamoia puzzolente" per consentire ai batteri e alle muffe presenti nella salamoia di decomporre le proteine ​​del tofu, allentandone così la consistenza ed emanando un cattivo odore.

Anche il tofu puzzolente è considerato un alimento fermentato. Dopo la fermentazione, non solo contiene una ricca vitamina B12, che può aiutare a promuovere il metabolismo umano e a mantenere la salute del sistema nervoso; durante il processo di fermentazione, produce anche batteri lattici vegetali che sono benefici per la funzione gastrointestinale. Un consumo moderato fa bene alla salute umana.

Il contenuto calorico medio di una porzione di tofu puzzolente fritto è di oltre 500 calorie. Mangiare una porzione equivale a 2 ciotole di riso (1 ciotola di riso ha circa 280 calorie), il che è piuttosto considerevole!

3 consigli per evitare il rischio di malattie e cancro

Suggerimento 1: prestare attenzione al metodo di cottura del tofu puzzolente

Tuttavia, la nutrizionista Joyce Cheng ha sottolineato che la discussione di cui sopra è limitata solo al tofu puzzolente cotto a vapore. Questo non è il caso del tofu fritto puzzolente, molto amato dai cinesi e che ha un esterno croccante e un interno tenero. Sebbene la frittura ad alta temperatura contribuisca ad aumentare il sapore e l'aroma degli alimenti, il processo di riscaldamento ad alta temperatura causerà anche la perdita dei batteri buoni contenuti negli alimenti e il raddoppio delle calorie.

Suggerimento 2: fai attenzione alle calorie del tofu puzzolente

Prendiamo come esempio una porzione di tofu puzzolente fritto. Il suo contenuto calorico medio supera le 500 calorie. Mangiare una porzione equivale a 2 ciotole di riso (1 ciotola di riso ha circa 280 calorie), il che è piuttosto considerevole! Inoltre, il tofu fritto puzzolente non solo ha il problema dell'aumento delle calorie e della perdita di batteri buoni, ma è più probabile che causi alterazioni qualitative ad alte temperature, aumenti la produzione di radicali liberi e sostanze cancerogene e, a lungo termine, possa mettere a repentaglio la salute umana.

Oltre a essere sconsigliato, il tofu puzzolente fritto è anche ricco di sale e calorie. Se ne consumi troppo, non solo non riuscirai ad assumere i nutrienti previsti, ma potresti anche consumare una grande quantità di calorie e sale, il che metterà a dura prova le funzioni del tuo corpo. Devi stare attento!

Il tofu puzzolente di per sé non provoca il cancro. Al contrario, il tofu puzzolente è ricco di sostanze nutritive come la vitamina B12 e i batteri lattici vegetali, che sono benefici per l'organismo umano. Tuttavia, se si consumano quantità eccessive per un lungo periodo di tempo o non si presta attenzione a una dieta equilibrata, il rischio di cancro può aumentare.

Inoltre, la nutrizionista Joyce Cheng ha anche ricordato che, a causa dell'elevato contenuto di sodio del tofu puzzolente, anche se si tratta di tofu puzzolente cotto a vapore, le persone con una storia di ipertensione, malattie renali o cardiache dovrebbero mangiarlo con moderazione, oppure mangiare solo il tofu puzzolente e non bere la zuppa, per ridurre l'assunzione di sodio.

Il tofu puzzolente di per sé non provoca il cancro. Al contrario, il tofu puzzolente è ricco di sostanze nutritive come la vitamina B12 e i batteri lattici vegetali, che sono benefici per l'organismo umano. Tuttavia, se si consumano quantità eccessive per un lungo periodo di tempo o non si presta attenzione a una dieta equilibrata, il rischio di cancro può aumentare. Ad esempio, il tofu fritto e puzzolente è ricco di grassi e calorie, che possono facilmente portare all'obesità e alla sindrome metabolica, aumentando così il rischio di cancro.

Suggerimento 3: prestare attenzione alla diversità alimentare

Inoltre, la nutrizionista Joyce Cheng ha anche ricordato che il tofu puzzolente è solitamente uno spuntino da mercato notturno e non un alimento base, quindi bisogna prestare attenzione alla diversità della dieta. Un'adeguata assunzione di verdura, frutta, cereali integrali e altri alimenti può integrare le vitamine, i minerali e le fibre alimentari di cui l'organismo ha bisogno e aiutare a mantenersi in buona salute.