Una dieta senza glutine è davvero più sana? Nutrizionista: queste persone dovrebbero evitare cibi con glutine

La "dieta senza glutine" è popolare in Europa e negli Stati Uniti. Anche molte attrici di Hollywood ne sono fan, tra cui Gwyneth Paltrow e Lady Gaga, che usano la dieta senza glutine per perdere peso. Ma cos'è esattamente il glutine? È davvero più sano mangiare senza glutine? I nutrizionisti affermano che mangiare grandi quantità di glutine può danneggiare la salute intestinale. Nelle cliniche, hanno persino incontrato molti bambini con autismo, ritardo della crescita e iperattività. Una volta che l'assunzione di glutine è sotto controllo, aiuterà a migliorare la concentrazione e la capacità di reazione dei bambini.

Il glutine è una proteina speciale presente nei cereali come orzo, grano e segale.

Negli ultimi anni, il tema della "dieta senza glutine" è stato ampiamente discusso. Cos'è il glutine? Il nutrizionista Zhuang Xinxin ha sottolineato che il glutine è una proteina speciale presente in cereali come orzo, grano e segale. Può aumentare la durezza e l'appiccicosità del cibo e dargli un sapore ricco. In effetti, gli alimenti contenenti glutine sono presenti praticamente ovunque nella nostra vita quotidiana, dai panini, al pane e ai panini al vapore per la colazione, alla pasta, ai ravioli, alla pizza, ai biscotti e alle torte per pranzo e cena, compresi condimenti come salsa di soia, salsa shacha e pasta di fagioli, e persino vini fermentati e bevande come birra, whisky e succo di segale, tutti contengono miniere di glutine.

Il nutrizionista Zhuang Xinxin ha detto che molte persone che vengono alla clinica chiedono: "Perché non posso mangiare glutine?" Questo perché la proteina del glutine non può essere completamente scomposta in piccoli amminoacidi molecolari nell'intestino umano come altre proteine, ma manterrà piccoli frammenti di "peptidi" composti da diversi amminoacidi. Questi peptidi causeranno reazioni allergiche in alcune persone e indurranno infiammazione cronica e risposte immunitarie nel corpo, facendo sì che il corpo inizi a sperimentare vari sintomi. Tuttavia, a causa della varietà di sintomi clinici, vengono facilmente trascurati e le persone non li assoceranno al problema causato dall'allergia al glutine.

Il glutine è in agguato nelle nostre vite! Bisogno di vigilanza

Quando l'intestino è in uno stato di infiammazione cronica per un lungo periodo, è probabile che le persone sperimentino sintomi di disagio gastrointestinale, come gonfiore, diarrea, stitichezza, sindrome dell'intestino irritabile, ecc. Allo stesso tempo, l'asse intestino-cervello influenzerà anche il sistema cerebrale, inducendo facilmente sintomi come mal di testa, affaticamento, annebbiamento mentale, preoccupazione, ansia e persino problemi sistemici come eczema, dolori articolari e insonnia.

Nutrizionista: queste persone dovrebbero evitare cibi con glutine

Se si vuole sapere se si è allergici al glutine, si consiglia di sottoporsi a questi due test: "Analisi degli allergeni acuti e cronici con 224 elementi" e "Valutazione della salute della funzione intestinale (kit per la salute intestinale)" per comprendere i propri allergeni attraverso esami delle feci e del sangue. Ma non sono solo le persone allergiche al glutine a dover evitare di assumerlo. Si raccomanda anche al pubblico in generale di mangiare meno cibi senza glutine perché la farina può facilmente provocare uno shock glicemico e aumentare il rischio di varie malattie.

Inoltre, i pazienti con malattie autoimmuni e i bambini dovrebbero anche evitare il glutine perché la loro immunità non è ancora completamente sviluppata e mangiare glutine danneggerà la loro salute intestinale. In passato, abbiamo incontrato molti bambini con autismo, ritardo della crescita e iperattività nella clinica di medicina integrativa. Una volta che hanno iniziato a controllare l'assunzione di glutine, hanno scoperto che la loro concentrazione e capacità di reazione avevano evidenti miglioramenti.

Quando si scelgono gli alimenti base, si può dare la priorità agli “alimenti originali”

In effetti, le persone dovrebbero sviluppare delle buone abitudini nella scelta degli ingredienti alimentari. Quando acquistano qualcosa, possono guardare gli ingredienti. I prodotti a base di grano come grano, orzo, segale, segale, farina, ecc. sono alimenti con glutine. Inoltre, tieni presente che grano saraceno e avena sono facilmente contaminati dal glutine e dovrebbero essere evitati. Anche se molti prodotti in commercio sono etichettati come "senza glutine", gli alimenti senza glutine possono diventare ricchi di olio e poveri di fibre dopo un'ulteriore lavorazione, quindi è meglio scegliere alimenti originali.

Se vuoi controllare l'assunzione di glutine, ti consigliamo di iniziare con "alimenti base" perché avrai più opportunità di entrare in contatto con il glutine. Puoi scegliere più riso a dieci cereali, patate dolci, patate, zucca, vermicelli, quinoa, ecc.

Le allergie causate dal glutine possono essere migliorate rinunciando al glutine

Se si desidera migliorare l'allergia causata solo dal glutine, la maggior parte dell'esperienza clinica dimostra che gli adulti noteranno un miglioramento significativo dopo aver eliminato completamente il glutine per almeno 3 settimane; ci vorranno circa 3 mesi perché la funzionalità intestinale si riprenda completamente. Infine, un promemoria: se vuoi mantenere la salute del tuo intestino e del tuo cervello, potresti anche provare a iniziare a non mangiare cibi contenenti glutine e a sostituire i prodotti di grano con ortaggi a radice. Forse la tua salute migliorerà.