Se hai mani e piedi freddi, la carne di manzo è il modo migliore per integrare il ferro? Il contenuto di ferro negli organi interni è sorprendente...

In inverno, molte donne hanno mani e piedi freddi e persino il viso pallido, tanto che vengono scambiate per "bellezze iceberg" e soprannominate "bellezze di ghiaccio e neve". Tra le cause di mani e piedi freddi rientrano il ben noto ipotiroidismo e le malattie cardiache, entrambe cause di mani e piedi freddi. Infatti, la carenza di ferro è anche una delle cause delle mani e dei piedi freddi. Quando si parla di integrazione di ferro, la prima cosa che viene in mente è mangiare carne rossa, in particolare manzo, ma è davvero così? Sentiamo cosa dice il nutrizionista.

L'anemia può causare mani e piedi freddi, che possono essere dovuti ad anemia sideropenica

Perché la carenza di ferro provoca mani e piedi freddi? La carenza di ferro si riferisce principalmente all'esaurimento del ferro immagazzinato nel fegato. Nelle fasi iniziali della carenza di ferro, la saturazione di ferritina e transferrina diminuisce gradualmente. Una volta che è inferiore al range normale, significa che la riserva di ferro del fegato è stata esaurita. Il valore dell'emoglobina è un indicatore indiretto di "carenza di ferro". Una volta che il valore dell'emoglobina è inferiore al range normale, compariranno i sintomi dell'anemia. Una volta che il corpo è anemico, la circolazione sanguigna non sarà fluida, il che porterà a mani e piedi freddi. L'anemia si manifesta generalmente come anemia sideropenica, quindi si può dire che mani e piedi freddi sono molto probabilmente causati da carenza di ferro nel corpo.

Il nutrizionista Cai Yixuan ha affermato che solitamente non ci sono altri sintomi facilmente identificabili prima che si manifesti l'anemia. In caso di carenza moderata di ferro, i muscoli non riescono a trasportare abbastanza ossigeno, il che riduce il lavoro muscolare e la capacità di esercizio, e diminuisce anche la funzione immunitaria. In caso di grave carenza di ferro, la sintesi dell'emoglobina diminuisce, causando affaticamento, debolezza, brividi, colorito pallido e aumenta la possibilità di infezioni e morte. Influisce anche sulla crescita e sullo sviluppo cognitivo dei bambini.

Inaspettato! La carne di anatra è migliore di quella di manzo nell'integrazione di ferro

Poiché sei carente di ferro, potresti anche assumere cibi ricchi di ferro. Gli alimenti che le persone spesso sentono consigliare per l'integrazione di ferro sono principalmente carne rossa, in particolare incoraggiando tutti a mangiare più manzo. Infatti, secondo il Food Nutrition Facts Database della Food and Drug Administration, un confronto del contenuto di ferro nella carne ha rilevato che se lo si guarda per 100 grammi, il contenuto di ferro della carne di anatra è in realtà (4,2 mg), che non è inferiore a quello del manzo (3,6 mg), e la carne di oca (3,1 mg) è subito dopo il manzo, seguita da agnello (2,7 mg) e pollo (1,3 mg). Come si può notare, la carne di manzo non è l'unica carne che può essere consumata per integrare l'apporto di ferro.

【Confronto del contenuto di ferro nella carne】:

Bovini, anatre, oche, pecore > maiali > polli

★Confronto del contenuto di ferro in varie carni:

Inoltre, è sorprendente che, oltre alla carne, anche le frattaglie contengano un contenuto di ferro molto elevato, superiore addirittura a quello di anatra, manzo, oca, maiale e pollo. Secondo il Food Nutrition Facts Database della Food and Drug Administration, i risultati basati sull'unità di misura di 100 grammi mostrano che il fegato d'oca è al primo posto per contenuto di ferro (44,6 mg), seguito dal sangue di maiale (27,9 mg) e dal sangue d'anatra, che è al terzo posto per contenuto di ferro (15,6 mg).

★Confronto del contenuto di ferro nei visceri:

Il ferro nella dieta è diviso in ferro ematogeno e ferro non ematogeno. Il ferro ematogeno proviene da fonti animali, ha un tasso di assorbimento più elevato (25%) ed è meno influenzato dagli ingredienti dietetici e dall'ambiente intestinale; il ferro non ematogeno proviene da fonti vegetali, ha un tasso di assorbimento più basso (5%) ed è influenzato dagli ingredienti dietetici e dall'ambiente intestinale.

Oltre alle diverse forme di ferro, che determinano differenti velocità di assorbimento, anche i seguenti 4 fattori influenzano l'assorbimento del ferro:

1. Requisiti: le donne incinte e che allattano hanno requisiti più elevati e il tasso di assorbimento da parte dell'organismo aumenterà.

2. Gli alimenti sono ricchi di ferro e hanno un'elevata velocità di assorbimento.

3. Composizione dietetica: contenuto di fibre alimentari e vitamina C.

4. Altri: acido ialuronico, fosforo, tannino.

Secondo un'indagine del Ministero della Salute e del Welfare, l'assunzione di ferro da parte della popolazione cinese è generalmente insufficiente, soprattutto tra le donne, dove la carenza di ferro è più grave. La carenza di ferro è diventata un problema nutrizionale comune in molti paesi del mondo, soprattutto per i due gruppi seguenti a più alto rischio di carenza di ferro:

1. I neonati, i bambini e gli adolescenti rappresentano un gruppo in rapida crescita.

2. Donne in età fertile e donne incinte.

La carne è ricca di grassi, quindi ricordatevi di limitarne l'assunzione

A cosa devo fare attenzione se assumo carne o frattaglie come integratori di ferro? Il nutrizionista Cai Yixuan ha affermato che la carne è una buona fonte di ferro, ma la carne è ricca di lipidi, in particolare la carne rossa, che è ricca di acidi grassi saturi. Pertanto, se si desidera mangiare carne per integrare il ferro, è necessario ricordare di controllare la porzione e cercare di scegliere parti più magre. L'assunzione di carne rossa non dovrebbe superare il 10% delle calorie giornaliere totali. Le frattaglie con un alto contenuto di ferro hanno maggiori probabilità di contenere residui di metalli pesanti e tossine, pertanto è opportuno acquistare frattaglie igieniche, qualificate e fresche e pulirle accuratamente prima della cottura.

Un'integrazione moderata di vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro

Per favorire l'assorbimento del ferro, è necessario integrare moderatamente le vitamine, in particolare la vitamina C, che è un valido aiuto per favorire l'assorbimento del ferro. Può ridurre il ferro trivalente in ferro bivalente facilmente assorbibile. Si consiglia di mangiarlo con broccoli, peperoni verdi, guava e kiwi, che sono ricchi di vitamina C. L'acido fitico e l'acido ossalico presenti nelle verdure inibiscono l'assorbimento del ferro, quindi è opportuno sbollentarle prima di mangiarle oppure aggiungere succo di limone o frutta alle pietanze per ridurre l'effetto inibitorio; l'acido tannico presente nel tè ha una forte capacità inibitoria sull'assorbimento del ferro, quindi è opportuno evitarlo tra i pasti e berlo 2 ore dopo i pasti; il calcio riduce la velocità di assorbimento del ferro, quindi si raccomanda di non assumere contemporaneamente integratori di ferro e compresse di calcio, né di consumare contemporaneamente cibi ricchi di calcio e ferro.