Un uomo ha vomitato per più di un anno ed è stato sottoposto a craniotomia per rimuovere i parassiti. La causa si è rivelata essere questo tipo di pentola calda che tutti mangiano

A proposito di rana toro, è uno dei piatti preferiti da molte persone. La tenera e succosa carne di rana è appetitosa, sia saltata in padella, brasata o cotta in pentola. Ma avete mai pensato che dietro questa deliziosa rana toro potrebbe nascondersi un "killer invisibile": un parassita!

Fonte dell'immagine: Screenshot della piattaforma social

Di recente è stato pubblicato su Internet un caso scioccante: un internauta ha vomitato per più di un anno e alla fine ha dovuto sottoporsi a una craniotomia. Si è scoperto che il colpevole era in realtà un parassita! E aveva già mangiato lo spezzatino di rana toro prima. Ti sembra un po' inquietante? Come possono le rane toro avere dei parassiti? Come prevenire le infezioni parassitarie?

Quali sono i parassiti delle rane toro?

La carne di rana toro è deliziosa e piace a molte persone. Tuttavia, le rane toro possono anche essere portatrici di un parassita chiamato sparganosi.

La sparganosi non è il nome di un parassita. È un termine generico per indicare le larve di alcuni tipi di tenia in una fase di sviluppo chiamata "tapestomium intermedio", la più comune delle quali è la Sparganosis mansoni.

Il verme adulto dello Sparganum mansoni è chiamato Spirometra mansoni, ed è un parente del noto verme solitario del maiale. Gli ospiti finali dello Spirochaete mansoni sono principalmente gatti e cani e talvolta carnivori come tigri e leopardi. Nell'intestino di questi animali, i vermi adulti della tenia possono parassitare per diversi anni e produrre un gran numero di uova. Queste uova entrano nell'acqua insieme alle feci, si schiudono e danno origine alle larve, che poi risalgono la catena alimentare fino a raggiungere il corpo dei girini. Mentre i girini si sviluppano in rane, anche le larve si sviluppano in spargani. Se gli esseri umani mangiano girini o rane infette, le larve possono entrare nel nostro organismo.

Ciclo vitale dello Spirochete mansoni. Immagine: Parassitologia umana/People's Medical Publishing House

Sebbene l'uomo non sia l'ospite finale dello Spirometra, lo spargano non rimane immobile nel corpo umano. Si diffonderà in diverse parti del corpo umano, provocando diverse lesioni; il danno potrebbe diffondersi in tutto il corpo. Le malattie causate dalla sparganosi sono collettivamente chiamate sparganosi. A seconda della sede di insorgenza, possono essere grossolanamente suddivisi in cinque categorie: oculare, sottocutanea, orale e facciale, cerebrale e viscerale.

In Cina l'incidenza della sparganosi oculare è la più alta e i sintomi sono piuttosto terrificanti. I pazienti svilupperanno noduli negli occhi e soffriranno di vari gravi disagi. Se lo spargano invade il bulbo oculare, può addirittura causare cecità. Ciò che è ancora più spaventoso è che la sparganosi può invadere anche il cervello e nei casi più gravi può causare la paralisi.

Quali sono le vie di infezione?

Esistono molti modi per contrarre la sparganosi. Ad esempio, ad alcune persone piace mangiare rane e serpenti, ma li maneggiano in modo improprio, ad esempio mangiando direttamente tessuti di rane o serpenti non trattati, bevendo sangue di serpente, ingoiando bile di serpente, mangiando pelle di serpente fredda o bevendo accidentalmente acqua contaminata da pulci della spada infette, tutte azioni che possono causare l'infezione da sparganosi.

Alcune persone hanno anche la "strana" abitudine alimentare di mangiare i girini crudi, il che può facilmente causare infezioni. Dovresti sapere che affermare che mangiare girini crudi possa curare le malattie è una totale assurdità e potrebbe invece causare infezioni da parassiti nelle persone.

Oltre a mangiare, applicare l'impacco aumenta anche il rischio di infezione da sparganosi. In Cina, più della metà delle persone infette da sparganosi si sono ammalate in seguito all'applicazione di carne di rana cruda. Poiché si dice che la carne di rana abbia un effetto "rinfrescante e disintossicante", molte persone la applicano cruda sulle ferite o sugli ascessi della pelle, che possono anche causare infezioni.

Come prevenire le infezioni parassitarie?

1. Scegli la rana toro giusta

Non comprare rane toro selvatiche solo per risparmiare denaro, poiché sono il "campo base" dei parassiti. Le rane toro selvatiche hanno un'alta probabilità di essere portatrici di sparganosi. Uno studio ha analizzato la situazione delle infezioni da sparganosi nelle rane vendute a Guangzhou. I risultati hanno mostrato che il tasso di infezione nelle rane selvatiche era pari al 51,92% (216/416), mentre il tasso di infezione nelle rane allevate era pari a 0 (0/1382). Anche ispezioni casuali a Shanghai, Taiyuan e in altri luoghi hanno rilevato che il tasso di infezione da sparganosi nelle rane d'allevamento, comprese le rane toro, era molto basso e i risultati delle ispezioni erano tutti pari a 0.

Le rane toro vengono allevate in un ambiente controllato e presentano un rischio molto più basso di parassiti. Assicuratevi di acquistare rane toro allevate artificialmente tramite i canali tradizionali. La sicurezza prima di tutto!

2. Cuocere la rana toro

La sparganosi può essere uccisa a 56°C per 5 minuti. Pertanto, quando si cucina la rana toro, assicurarsi che la temperatura al centro della carne della rana raggiunga i 70°C e continuare a riscaldarla per almeno 5 minuti. Metodi di cottura come la frittura in padella e la cottura in pentola potrebbero non cuocere completamente gli ingredienti, esponendo facilmente al rischio di parassiti.

3. Non mangiare pesce d’acqua dolce crudo

L'acquacoltura d'acqua dolce presenta un rischio intrinsecamente elevato di parassiti, soprattutto quelli selvatici. Non provate a mangiarlo crudo o come sashimi. La sicurezza è tutto.

4. Elaborazione standardizzata

La probabilità che le rane toro allevate siano portatrici di sparganosi è molto bassa e anche il rischio di infezione da parassiti è molto basso, ma questo non significa che si possano mangiare a piacimento.

Dal punto di vista del controllo del rischio per la sicurezza alimentare, la sparganosi può essere uccisa solo cuocendo accuratamente gli alimenti. Quando cucini la rana toro, assicurati di tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti. Per evitare contaminazioni incrociate, utilizzare coltelli e taglieri speciali per maneggiare la carne cruda. Se hai ferite sulle mani, è meglio indossare dei guanti quando le tocchi, per evitare che i parassiti penetrino attraverso la pelle.

5. Congelare per uccidere gli insetti

Oltre al trattamento termico, anche il congelamento può uccidere i parassiti. Congelare la carne di rana toro a temperature inferiori a -20 °C per più di 24 ore può uccidere efficacemente la sparganosi.

6. Non essere superstizioso riguardo agli “artefatti di sterilizzazione”

Vorrei ricordare a tutti che la salsa di soia, la salsa wasabi e il vino bianco non sono sufficienti per uccidere questi parassiti, quindi non siate superstiziosi circa i loro effetti.

In breve, anche se la rana toro è deliziosa, bisogna fare attenzione quando la si mangia. Seguendo i consigli sopra elencati, potrai gustare il cibo in tutta sicurezza!

Riferimenti

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Pianificazione e produzione

Autore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute