Mangiare riso edamame può aumentare il senso di sazietà e aiutare a perdere peso? Alto contenuto di fibre e basso contenuto di zuccheri, può anche aiutare ad abbassare il colesterolo

L'edamame, verde e rinfrescante, non è solo delizioso, ma anche ricco di proteine ​​vegetali, per questo è noto anche come "carne vegetale". Di recente si è ampiamente diffusa la notizia che "sostituire con moderazione il riso bianco con l'edamame per ottenere il 'riso all'edamame' è utile per perdere peso". Ma è proprio vero? Quali benefici per la salute apporta all'organismo umano un consumo moderato di edamame? Sentiamo cosa hanno da dire i nutrizionisti professionisti!

Qual è la differenza tra edamame, soia e fagioli neri? Impara una tabella alla volta!

Il nutrizionista Zhao Hanying ha affermato che l'edamame è in realtà la versione giovane della soia e dei fagioli neri. Per questo motivo, l'edamame, come la soia, è ricco di proteine ​​vegetali e rappresenta un'eccellente fonte di proteine ​​senza colesterolo. Secondo il Taiwan Food Nutrition Facts Database (nuova edizione) della Food and Drug Administration, ogni 100 grammi di edamame contengono 107 calorie, 13,8 grammi di proteine ​​e 8,7 grammi di fibre alimentari.

Oltre ai nutrienti sopra menzionati, l'edamame è anche ricco di una varietà di aminoacidi essenziali, isoflavoni, saponine, vitamina C e altri nutrienti per l'organismo umano. Inoltre, rispetto ad altri fagioli, l'edamame è povero di zuccheri e carboidrati e ha meno probabilità di causare picchi di zucchero nel sangue, motivo per cui negli ultimi anni ha ricevuto particolare attenzione e popolarità.

Se vuoi perdere peso, dovresti prima ridurre lo zucchero. L'edamame è ricco di proteine, povero di grassi, privo di colesterolo e ricco di fibre. Ha molti benefici se aggiunto ai piatti.

Per quanto riguarda la voce secondo cui mangiare edamame con moderazione può aiutare a perdere peso, è corretta? Il nutrizionista Zhao Hanying ha sottolineato che questa affermazione è vera solo a metà! La chiave per perdere peso con successo è avere un concetto nutrizionale equilibrato e vario, una dieta moderatamente povera di zuccheri e sviluppare abitudini di esercizio fisico regolari.

Infatti, secondo il "National Nutrition and Health Survey 2013-2016" pubblicato dalla National Health Administration, il 53% delle persone ha il problema dell'eccessivo consumo di cereali integrali (zuccheri). In particolare, queste fonti di zucchero spesso provengono da amidi raffinati come pane, pasta e dolci; ma i nutrienti del corpo come fibre alimentari, sostanze fitochimiche e vitamine sono seriamente insufficienti. Le statistiche hanno anche scoperto che fino all'86% della popolazione non consuma la quantità raccomandata di verdure.

Quindi, sulla base di quanto detto sopra, se si vuole perdere peso, ridurre moderatamente l'assunzione di zucchero nella vita quotidiana e adottare una dieta a basso contenuto di zucchero è un modo molto adatto per le persone moderne di ridurre lo zucchero. Per coloro che seguono una dieta che riduce lo zucchero, l'edamame ha un alto valore nutrizionale, è povero di carboidrati, grassi, senza colesterolo, povero di zucchero ed è ricco di proteine ​​di alta qualità. È una buona scelta per le persone che vogliono sostituire moderatamente alimenti base come riso e noodles.

La cosa più importante è che l'edamame è ricco di fibre alimentari. Un'integrazione moderata di fibre alimentari non solo aiuta ad aumentare la sazietà, ad aumentare il volume delle feci, a stimolare la motilità gastrointestinale e quindi a promuovere la defecazione e ad alleviare il disagio della stitichezza, ma le fibre alimentari possono anche combinarsi con l'acido biliare precursore del colesterolo per formare le feci ed essere espulse dal corpo, il che aiuta il corpo umano a eliminare il colesterolo in eccesso. Si può dire che prende due piccioni con una fava se consumato con moderazione.

Ha sostituito il suo alimento base con l'edamame e nel giro di sei mesi il suo livello di colesterolo è sceso alla normalità e ha perso 10 kg.

La nutrizionista Zhao Hanying ha detto di aver curato una madre di 65 anni nel suo ambulatorio clinico che aveva sempre avuto problemi di colesterolo alto. Il valore più alto del test del colesterolo aveva raggiunto 280 mg/dL, superando di gran lunga il valore standard (180 mg/dL). Per abbassare efficacemente il colesterolo, la madre ha deciso di iniziare a mangiare cibo vegetariano. Tuttavia, non si aspettava che il suo livello di colesterolo fosse ancora alto quando si sarebbe recata al controllo successivo. Così, con l'aiuto di un'amica, si è recata presso la sua clinica di consulenza nutrizionale per chiedere aiuto.

Si è scoperto che, nonostante questa madre fosse vegetariana, amava mangiare prodotti di soia altamente lavorati come la pelle di tofu fritta, i panini di fagioli fritti e le salsicce di pasta. Pensava anche che il riso bianco, il riso integrale e il riso integrale fossero molto sani e poteva mangiarne due grandi ciotole a ogni pasto. Con i concetti nutrizionali sbagliati, i suoi problemi fisici non potevano naturalmente essere migliorati. Considerando che questa madre aveva il colesterolo alto, era anche sovrappeso e soffriva di lievi problemi di artrite al ginocchio.

Le ho quindi suggerito di provare a sostituire il riso bianco o integrale con una quantità adeguata di edamame come alimento base e di farle capire di nuovo cosa si intende per dieta equilibrata. Con i dovuti aggiustamenti dietetici e un adeguato esercizio fisico, questa madre non solo ha visto il suo indice di colesterolo tornare gradualmente al valore standard nel giro di sei mesi, ma anche il suo peso è sceso da 85 kg a 75 kg, facendola sembrare di una taglia in meno. Anche il dolore al ginocchio che la tormentava è stato curato senza farmaci!

Come cucinare l'edamame come alimento base? La ricetta segreta del nutrizionista svelata

Credo che dopo aver letto questo caso, tutti saranno molto curiosi: come può l'edamame sostituire il riso bianco ed essere utilizzato in cucina? La nutrizionista Zhao Hanying ha condiviso appositamente la ricetta di "Edamame, funghi shiitake e buccia di tofu" nel suo ultimo libro "Proposta di una nutrizionista per uno stile di vita che riduce gli zuccheri", per vostra informazione. Se vuoi comunque mangiare un po' di amido, puoi anche aggiungere 60 grammi di patata dolce o 20-40 grammi di quinoa quando prepari questo piatto. Entrambe sono buone combinazioni:

★Edamame, funghi shiitake e tofu

Porzione: 1 porzione.

Ingredienti: 60 grammi di semi di edamame, 100 grammi di buccia di fagioli bianchi, 70 grammi di carote, 60 grammi di germogli di riso selvatico (circa 1 pezzo), 60 grammi di funghi shiitake umidi (circa 3 pezzi grandi), 40 grammi di funghi neri (circa 2 pezzi).

Condimento: 1 cucchiaino di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 50 ml di brodo di funghi, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco.

pratica:

1. Immergere i chicchi di edamame in acqua e sbucciarli. Tagliare a pezzetti la buccia dei fagioli bianchi, la carota, i germogli di riso selvatico, i funghi e il fungo nero e mettere da parte.

2. Versate l'olio d'oliva in una padella calda e fate rosolare l'aglio. Quindi aggiungete le carote, i germogli di bambù e i funghi e fateli saltare finché non diventano morbidi.

3. Aggiungere il brodo di funghi, quindi aggiungere la buccia di fagioli bianchi, i chicchi di edamame e il fungo nero, quindi versare la salsa di soia e l'olio di sesamo e soffriggere fino a cottura ultimata. Cospargere di pepe e sale per insaporire prima di servire.

Benefici nutrizionali:

Sostituire il riso bianco con l'edamame può non solo ridurre l'assunzione di zucchero, ma anche aumentare l'assunzione di fibre alimentari e aumentare il senso di sazietà. Inoltre, l'aggiunta di verdure come carote, funghi, funghi neri e germogli di riso selvatico può aumentare il sapore del piatto e allo stesso tempo integrare una varietà di vitamine, sostanze fitochimiche e minerali essenziali per il corpo umano.

[Consigli del nutrizionista]:

Infine, il nutrizionista Zhao Hanying ha anche ricordato che spesso circolano voci secondo cui l'edamame ha un alto contenuto di purine e che agli amici con problemi di gotta non è consigliato mangiarlo. Ma in realtà, rispetto all'alcol e ai frutti di mare, il valore di purine dell'edamame non è troppo alto e va bene mangiarne di più, purché non durante un attacco acuto di gotta. Se sei ancora preoccupato, potresti bere più acqua, consumare più cibi ricchi di fibre alimentari e abbinare il tutto a un piano dimagrante adeguato, che può aiutare a migliorare e ridurre la frequenza degli attacchi di gotta.

Inoltre, poiché i baccelli di edamame hanno il più alto contenuto di vitamina B12, si consiglia agli amici che soffrono di anemia o carenza di vitamina B12 di cucinare i baccelli di edamame insieme all'edamame e di morderli con i gusci quando li mangiano. Sputare i gusci dopo averli mangiati è un buon modo per trattenere efficacemente la vitamina B12.