Una mela al giorno toglie il medico di torno? Ecco i segreti per mangiare correttamente le mele!

Il famoso frutto "Apple" è adatto a tutte le età. Il suo alto valore nutrizionale è stato confermato da tempo da numerosi studi scientifici. Non solo ha forti effetti antiossidanti e antitumorali, ma è anche un buon frutto per perdere peso, abbassare i tre alti e aiutare i movimenti intestinali. Il vecchio detto "Una mela al giorno toglie il medico di torno" è ben noto a tutti, ma come dovrebbe essere mangiato? Quando mangiare? Chi non è effettivamente adatto a mangiarlo? Devi sapere come mangiare correttamente le mele!

Le mele sono disponibili a Taiwan tutto l'anno e sono il frutto più conosciuto! Molti studi scientifici hanno confermato che le mele sono il "re dei frutti" che hanno molti benefici per la salute umana. Che siano consumate fresche o cotte, sono amate dalle persone attente alla salute. Ogni autunno, è la stagione di punta per le mele locali di Taiwan. Le mele prodotte in questo periodo sono ovviamente le più fresche e deliziose, con un alto valore nutrizionale e grandi benefici per la salute.

Il campione di frutta e verdura anticancro si mangia con la buccia, a seconda della persona

Chen Yanqian, nutrizionista del Taichung Veterans General Hospital, ha affermato che le mele sono le campionesse di frutta e verdura anticancro promosse dall'American Cancer Society. La buccia ha un alto valore nutrizionale ed è ricca di sostanze fitochimiche, tra cui polifenoli, miricetina, acido clorogenico, quercetina, ecc. I polifenoli e l'acido clorogenico hanno effetti antiossidanti, che possono prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari. La miricetina può stabilizzare lo zucchero nel sangue e la quercetina può proteggere i bronchi. La polpa contiene pectina e ioni potassio, che possono abbassare la pressione sanguigna, abbassare il colesterolo, promuovere la motilità intestinale, migliorare la stitichezza e prevenire il cancro del colon-retto. Pertanto, mangiare mele con la buccia è la cosa migliore per la salute.

Chen Yanqian ha ricordato che i torsoli di mela contengono una piccola quantità di sostanza nociva, il "cianuro di idrogeno", quindi è meglio evitare di mangiarli.

Nell'organismo è dannoso per la salute. I pazienti oncologici sottoposti a chemioterapia e con un'immunità ridotta non dovrebbero mangiare mele con la buccia. Si raccomanda di sbucciare le mele o addirittura sbollentarle in acqua calda prima di mangiarle, ed evitare di mangiarle crude, in modo da impedire che sostanze nocive attaccate alla buccia entrino nel corpo e causino danni.

La parte più nutriente di una mela è la sua buccia, perché gli ingredienti efficaci come vitamine e pectina sono per lo più contenuti nella buccia e nella parte vicina alla buccia. Da un punto di vista nutrizionale, è meglio mangiare le mele con la buccia, perché rispetto alla polpa, la buccia della mela contiene più antiossidanti. In generale, se la superficie della mela contiene cera naturale della frutta o una cera conservante artificiale a base di chitosano, può essere lavata con acqua calda ed è innocua per l'organismo. Esiste anche un altro tipo di cera, che può lasciare uno strato di sostanza rossastra quando la lavi o la pulisci. Si raccomanda di non comprarla. Se la compri accidentalmente, devi sbucciarla prima di mangiarla.

12 nutrienti nella mela

❶ Fenolo di mela: ha effetti antiossidanti, può prevenire la carie, inibire la produzione di melanina ed enzimi, prevenire l'ipertensione, inibire le reazioni allergiche e ha effetti antiallergici.

❷Acido malico: contiene 17 tipi di amminoacidi, 7 dei quali sono necessari al corpo umano ma non possono essere sintetizzati da soli. È ricco di tannini e vari acidi della frutta, che possono aiutare la digestione, stabilizzare lo zucchero nel sangue e prevenire il diabete negli anziani (i pazienti diabetici possono scegliere mele acide).

❸Flavonoidi: uno studio finlandese ha evidenziato che i flavonoidi contenuti nelle mele sono sostanze efficaci nel ridurre l'incidenza del cancro.

❹Vitamina C: protegge il sistema cardiovascolare, inibisce la melanina della pelle, aiuta a eliminare le macchie e aumenta l'emoglobina. In combinazione con acidi della frutta e antiossidanti, aiuta a rendere più bella la pelle.

❺Vitamina H: è una vitamina idrosolubile necessaria al mantenimento delle funzioni e della crescita umana e appartiene anche al gruppo delle vitamine B. È una sostanza necessaria per la sintesi della vitamina C ed è indispensabile anche per il normale metabolismo dei grassi e delle proteine.

❻Pectina: è una fibra alimentare idrosolubile che può ridurre il numero di batteri nocivi nell'intestino, aiutare a proliferare batteri benefici, regolare il livello di zucchero nel sangue, favorire l'eliminazione di piombo, mercurio e sostanze nocive nel tratto gastrointestinale e favorire la disintossicazione.

❼ Potassio: gli ioni potassio possono proteggere efficacemente i vasi sanguigni, ridurre l'incidenza di ipertensione e ictus e combinarsi con il sodio in eccesso per essere escreti dal corpo, abbassando così la pressione sanguigna.

❽ Zinco: può aiutare a migliorare la memoria dei bambini ed è utile per migliorare l'intelligenza.

❾Licopene e antocianine: possono prevenire le malattie cardiache, le malattie dell'apparato urinario e il cancro alla prostata.

❿Acido folico: è il componente principale delle vitamine del gruppo B e può prevenire le malattie cardiache.

⓫Resveratrolo: è una sostanza fenolica non flavonoide in grado di ridurre l'infiammazione dell'apparato respiratorio, tra cui trachea e polmoni, e di aiutare a controllare malattie come l'asma e la broncopneumopatia cronica ostruttiva.

⓬ Boro e manganese: sono elementi minerali che possono rafforzare le ossa. La ricerca negli Stati Uniti ha scoperto che il boro può aumentare significativamente la concentrazione di estrogeni e altri composti nel sangue e può prevenire efficacemente la perdita di calcio. Le donne che entrano in menopausa dovrebbero mangiare più mele, il che è benefico per l'assorbimento e l'utilizzo del calcio e può prevenire l'osteoporosi.

Anche cucinare è nutriente, ma bisogna consumarlo al momento giusto

Sebbene mangiare mele crude con la buccia faccia bene alla salute, per le persone che non mangiano cibi crudi, cuocere le mele prima di mangiarle ha comunque un buon valore nutrizionale, proprio come cucinare le pere ha l'effetto di alleviare la tosse, ridurre il catarro e idratare i polmoni. Studi hanno dimostrato che il contenuto di antiossidanti naturali come i polifenoli nelle mele bollite aumenterà in modo significativo, il che può abbassare lo zucchero nel sangue e i lipidi nel sangue, resistere all'ossidazione, inibire il colesterolo ed eliminare i radicali liberi. Inoltre, la pectina di mela è più stabile dopo un riscaldamento moderato, il che può assorbire ulteriormente batteri e tossine nell'intestino e aiutare la disintossicazione.

Come cucinare le mele? Per chi ha problemi ai denti, è possibile sbucciare le mele, cucinarle e frullarle fino a ottenere una purea di mele da consumare; è anche possibile sbucciarle, tagliarle a pezzi e cucinarle con riso glutinoso per ottenere un "porridge di riso glutinoso e mele" per alleviare la diarrea; oppure è possibile cucinarle con tè nero o tè verde da bere come un infuso per aiutare la digestione; è anche possibile avvolgerle semplicemente in un foglio di stagno e metterle in forno per preparare le mele al forno, che è anche un modo cotto di mangiarle.

Chen Yanqian ricorda che mangiare frutta dopo averla riscaldata può favorire la digestione, ma le vitamine idrosolubili in essa contenute, che non sono resistenti alle alte temperature, verranno distrutte, compromettendone la presenza.

Mangiare mele prima dei pasti aiuta a disintossicarsi e a regolare la glicemia

Molte persone credono che mangiare frutta dopo i pasti sia una buona abitudine, ma gli studi hanno scoperto che mangiare frutta dopo i pasti può facilmente causare il blocco del cibo nello stomaco, causando gonfiore, stitichezza e portando a indigestione. Si consiglia di mangiare mele mezz'ora prima dei pasti. Questo può non solo aiutare a disintossicare e ridurre l'assunzione di calorie, ma anche proteggere il sistema immunitario dalla stimolazione avversa del cibo cotto, il che è benefico per il sistema immunitario, e vari nutrienti sono anche più facili da assorbire. Ad esempio, mangiare mele prima di colazione può assorbire il fosforo, che è adatto a persone che lavorano con il cervello o hanno problemi di pressione sanguigna. Se consumato la sera o prima di cena, può regolare la glicemia e aiutare a facilitare i movimenti intestinali.

Tuttavia, alle persone con problemi di stomaco si consiglia di aspettare due ore dopo un pasto prima di mangiare mele per evitare che l'acido della frutta nella mela si mescoli con l'acido dello stomaco e aumenti il ​​carico sullo stomaco. Le persone con colite ulcerosa non dovrebbero mangiare mele crude, poiché la fibra grezza e l'acido organico irriterebbero il tratto gastrointestinale.

Nutre i polmoni e la milza e il suo aroma combatte la depressione

Già durante la dinastia Tang si raccontava che le mele non solo facevano bene al cuore e rafforzavano la milza, ma potevano anche stimolare la salivazione e dissetare. Le mele sono medicinali e hanno l'effetto di inumidire i polmoni e di piacere al cuore, promuovere la produzione di liquidi e appetitosi, rafforzare la milza e aiutare la digestione, e rinsavire e nutrire il cuore. L'aroma delle mele ha un effetto calmante sulla mente e induce il sonno, ed è un buon rimedio per curare la depressione e la repressione. È un buon frutto per la bellezza e l'anti-invecchiamento. A parte i due gruppi di cui sopra che devono stare attenti quando mangiano mele, si può dire che le mele sono un prodotto per la cura della salute adatto a tutta la famiglia!

15 benefici per la salute

❶Previene la formazione di calcoli biliari: può ridurre il contenuto di colesterolo nel sangue, aumentare la secrezione biliare e la funzione degli acidi biliari e impedire al colesterolo di precipitare nella bile formando calcoli biliari.

❷Previene l'osteoporosi: alcuni studi hanno dimostrato che la florizina, un composto presente solo nelle mele, può ridurre la perdita ossea associata all'infiammazione. Gli ormoni vegetali e l'oligoelemento boro contenuti nella mela aiutano a ripristinare i livelli di estrogeni e a prevenire efficacemente la perdita di calcio.

❸Previene la demenza: le sostanze fenoliche in esso contenute hanno effetti antiossidanti e proteggono le cellule nervose.

❹ Aiuta a combattere il cancro: studi hanno dimostrato che mangiare più di una mela (di medie dimensioni) al giorno può ridurre l'incidenza di tumori come il cancro del colon-retto, dell'esofago, della laringe, del seno e delle ovaie del 9-42%.

❺Protezione della prostata: studi esteri hanno scoperto che mangiare da 2 a 3 mele al giorno può fornire zinco sufficiente, che può trattare sinergicamente la prostatite e prevenirne la recidiva. Si possono usare anche succo di mela o marmellata.

❻ Protegge i denti: può proteggere i denti, prevenire la carie e la gengivite e prevenire le malattie parodontali. Attraverso esperimenti, i botanici hanno scoperto che se si mangia una mela entro 15 minuti, l'acido organico e l'acido della frutta possono uccidere il 99% dei batteri presenti nella bocca.

❼ Arresta la diarrea: poiché le mele contengono più pectina rispetto ad altri frutti, aiutano a bilanciare la flora intestinale e a prevenire la diarrea. È anche possibile cuocere le mele per ammorbidirne le fibre prima di mangiarle, favorendo così la motilità intestinale.

❽ Lassativo e aiuta la digestione: la gelatina può assorbire una grande quantità di acqua, ammorbidire i residui digeriti, prevenire la stitichezza e migliorare la disintossicazione. Mangiare una mela due ore dopo un pasto può avere un certo effetto sulla nausea e sull'indigestione.

❾ Cura il singhiozzo: l'aceto di mele aiuta a ripristinare i normali livelli di acido gastrico e ad alleviare il singhiozzo.

❿Allevia i crampi: i crampi possono essere causati da una carenza di calcio, magnesio, potassio, vitamine B e C, ecc.

⓫Prevenire l'asma: uno studio britannico ha scoperto che se gli adulti mangiano almeno due mele a settimana, il rischio di asma può essere ridotto di 1/3. Un altro studio ha scoperto che i bambini le cui madri avevano mangiato mele durante la gravidanza avevano un rischio significativamente più basso di sviluppare asma prima dei 5 anni.

⓬Allevia i problemi del ciclo mestruale: i fitoestrogeni aiutano a bilanciare i livelli di estrogeni e a prevenire sanguinamenti mestruali eccessivi o dismenorrea causati da disturbi degli estrogeni.

⓭ Allevia le reazioni della gravidanza: da un lato, può integrare i nutrienti, regolando l'equilibrio di acqua, sale ed elettroliti, prevenendo l'acidosi causata dal vomito frequente e riducendo anche la possibilità che il feto soffra di pertosse o asma.

⓮Migliora l'apparato respiratorio: può migliorare l'apparato respiratorio e la funzionalità polmonare e proteggere i polmoni dall'inquinamento atmosferico.

⓯ Neutralizza le sostanze acide: le mele sono alcaline e possono neutralizzare rapidamente le sostanze acide in eccesso nel corpo.

Basso contenuto calorico, alto contenuto di fibre, un frutto sacro per perdere peso

Mangiare mele ha molti benefici. Non solo sono povere di calorie e ricche di fibre, ma sono anche un alimento a basso indice glicemico, molto adatto ai diabetici, alle persone che stanno perdendo peso o a chi ha tre gravi problemi. Tuttavia, le persone che soffrono di gastroenterite dovrebbero sbucciarle prima di mangiarle. Le mele sono note come il "frutto sacro per perdere peso", e le mele Fuji con la buccia hanno il minor apporto calorico, solo 45 calorie per 100 grammi. Inoltre, il contenuto di fibre alimentari non è basso, quindi mangiare mele per perdere peso è sempre stato un metodo altamente raccomandato.

Ma dal punto di vista nutrizionale, se si mangiano mele con un alto contenuto di zucchero come pasto dietetico, bisogna fare attenzione perché l'effetto potrebbe non essere buono e potrebbe danneggiare la salute. Chen Yanqian ha sottolineato che una vera perdita di peso sana dovrebbe includere una dieta bilanciata con porzioni appropriate ed esercizio fisico. Se mangi solo mele a ogni pasto, potresti perdere peso nelle fasi iniziali a causa di un apporto calorico ridotto, ma a lungo termine, la tua salute potrebbe essere influenzata a causa di un apporto nutrizionale non uniforme.

Mela 3 piatti

◎Insalata di gamberi, mele e formaggio

Ingredienti: 2 mele, 250 grammi di gamberi bianchi, 100 grammi di asparagi o 200 grammi di broccoli, 100 grammi di germogli di mais e un po' di vino di riso.

Vinaigrette al limone: 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto bianco, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di olio d'oliva o di semi di lino, 2 fette di formaggio, 1/2 cucchiaino di sale (il condimento può essere regolato in base al gusto personale).

pratica:

❶ Portare a ebollizione una pentola di acqua, aggiungere 3 cucchiai di vino di riso quando l'acqua bolle, versare i gamberi e cuocere fino a completa cottura, quindi toglierli dall'acqua e immergerli in acqua ghiacciata, sgusciarli e mettere da parte.

❷Fate bollire il cavolfiore, gli asparagi o il mais finché non saranno cotti, quindi toglieteli e metteteli da parte.

❸ Tagliare la parte superiore della mela, scavare l'interno con un cucchiaio, eliminare i semi e immergere la polpa di mela in acqua e limone per evitare che si ossida e annerisca (la proporzione di acqua e limone è di 2 tazze di acqua per mezzo limone).

❹ Sbattete la vinaigrette al limone fino a ottenere un composto liscio.

❺ Riempire la coppa di mele con polpa di mela, broccoli, germogli di mais e gamberetti, condire con vinaigrette al limone e guarnire con strisce di formaggio. (È possibile preparare una coppa di mele oppure semplicemente sbucciare e tagliare le mele a pezzi e aggiungerle a un piatto da insalata)

◎ Zuppa di pollo con mele e funghi

Ingredienti: 2 cosce di pollo, 2 fette di zenzero vecchio, 2 cucchiai di vino di riso o vino Shaoxing, 1 spicchio d'aglio, la giusta quantità di funghi e spicchi di cipolla bianca, a cui si possono aggiungere spicchi di mais o cubetti di carota, cubetti di igname e bacche di goji, a piacere.

pratica:

❶ Per prima cosa, taglia le cosce di pollo a pezzetti, sbollentale e lasciale raffreddare. Poi metti i funghi, il mais, l'aglio e gli altri ingredienti nella pentola e cuoci fino a ebollizione. Fai bollire per circa 10 minuti, quindi aggiungi le mele. Dopo circa 10 minuti, aggiungi il pollo sbollentato e fai sobbollire nella pentola per il riso per altri 10-15 minuti (se ci sono anziani in casa, il tempo di sobbollitura può essere prolungato per ammorbidire la carne, che è più adatta al consumo da parte degli anziani).

❷ Non sono necessari altri condimenti e il sapore dolce e unico delle mele può esaltare la bontà della zuppa di pollo.

◎Riso al curry di pollo e mela

Ingredienti: 300 grammi di petto di pollo o filetto di maiale, 1 mela, 200 grammi di patate, 200 grammi di carote, 150 grammi di cipolle, 2 cucchiaini di curry in polvere.

Marinata: 1 cucchiaio di vino di riso, 1 cucchiaio di amido di mais, un po' di salsa di soia, sale e pepe.

pratica:

❶Tagliare il pollo a pezzi, aggiungere tutti gli ingredienti per la marinatura, impastare e lasciare marinare per circa 10-15 minuti.

❷Tagliare mele, carote, cipolle e patate a cubetti. Bollire prima carote e patate.

❸ Riscaldare una padella a fuoco medio-basso, aggiungere un po' d'olio e soffriggere cipolle, carote e patate finché non si sprigiona l'aroma della cipolla.

❹Aggiungere il curry in polvere e soffriggere finché non si sprigiona l'aroma del curry, quindi aggiungere acqua fino a coprire tutti gli ingredienti e portare a ebollizione.

❺Aggiungere il pollo marinato e cuocere per 5 minuti.

❻Aggiungi mele e la giusta quantità di pepe nero. Ora puoi assaggiarlo e decidere se aggiungere polvere di curry o condire con un po' di sale o salsa di soia in base al tuo gusto personale. Se non è abbastanza denso, puoi addensarlo con un po' di amido di mais o amido di mais. Altrimenti, aggiungi la giusta quantità di acqua.

❼Infine, continuare la cottura a fuoco basso per circa 10 minuti, finché le patate e le carote saranno cotte e morbide.

2 gruppi principali dovrebbero evitare di mangiare mele!

❶ Persone con lo stomaco freddo: poiché le mele sono fredde per natura, le persone con lo stomaco freddo non dovrebbero mangiarle. Le mele sono alcaline e nutrienti per natura, dolci, aspre e piatte. Mangiarne troppe aggraverà le condizioni delle persone con lo stomaco freddo. Non mangiare ciecamente una mela al giorno. Si consiglia di mangiarne una ogni due o tre giorni.

❷ Pazienti con colite ulcerosa: è meglio per questi pazienti non mangiare mele, soprattutto durante gli attacchi acuti. Questo perché le mele dalla consistenza dura contengono fibre grezze e acidi organici, che sono molto sfavorevoli per la guarigione della parete intestinale che si è indebolita a causa delle ulcere. Invece, possono facilmente indurre complicazioni come perforazione intestinale, dilatazione intestinale e infarto intestinale. Fai attenzione!

Come scegliere buone mele?

Quando si scelgono le mele, è meglio scegliere quelle integre, rotonde, profumate e sufficientemente sode. In genere, le mele possono essere conservate a temperatura ambiente per 5-7 giorni, e possono essere conservate più a lungo in frigorifero. Prima di mangiarle, tirale fuori per farle raffreddare ed è meglio mangiarle subito dopo averle tagliate. Se hanno già un leggero sapore aspro, potrebbe essere dovuto alla fermentazione batterica, quindi si consiglia di non mangiarle. L'ossidazione delle mele non può essere evitata completamente. È comune immergere le mele in acqua salata per ritardare l'ossidazione e l'imbrunimento, ma cambieranno comunque colore se lasciate in ammollo per molto tempo. Si consiglia di mangiare le mele subito dopo averle sbucciate per preservarne meglio i nutrienti. Se vengono lasciate in ammollo in acqua salata per molto tempo, c'è il rischio che assorbano troppo sale.