Weiluxia è salutare: nutrizionisti collaborano con i medici della medicina cinese! 6 salse da immersione per hot pot per festeggiare il capodanno cinese senza preoccupazioni

I taiwanesi amano mangiare l'hotpot, soprattutto quando si avvicina il capodanno cinese; l'hotpot è ovviamente indispensabile per le riunioni di famiglia. Tuttavia, le comuni salse per hot pot disponibili sul mercato non solo hanno il problema delle calorie nascoste, ma sono anche responsabili dell'eccessiva assunzione di sodio. Mangiarne troppo può causare un peso al corpo umano! Per questo motivo, il Tainan Municipal Annan Hospital ha invitato espressamente medici e nutrizionisti cinesi a collaborare alla vigilia del capodanno cinese per lanciare 6 salse salutari, realizzate con ingredienti freschi, che vengono fornite al pubblico come riferimento culinario.

I taiwanesi adorano mangiare l'erba! Soprattutto con l'avvicinarsi del capodanno cinese, la zuppa calda è ovviamente un elemento indispensabile della riunione di famiglia. Tuttavia, le comuni salse per hot pot disponibili sul mercato non solo hanno il problema delle calorie nascoste, ma sono anche responsabili dell'eccessiva assunzione di sodio. Mangiarne troppo può causare un peso al corpo umano!

Non sottovalutare la salsa per intingere nella pentola calda! La miniera nascosta ad alto contenuto calorico e di sodio dietro i fornelli è questa

Il nutrizionista Dai Wenjun del Tainan Municipal Annan Hospital ha affermato che il periodo delle riunioni di Capodanno è un momento in cui le persone tendono a mangiare molta carne e pesce. Se le persone non scelgono correttamente la salsa per l'hot pot e abusano di salse ricche di grassi e sale come la salsa shacha, la pasta di fagioli e altri ingredienti, potrebbero assumere troppe calorie e sale sodico senza rendersene conto, il che aumenterà il carico sul corpo.

Pertanto, si raccomanda di utilizzare condimenti meno elaborati, ricchi di sodio e grassi, come salsa shacha, polvere di arachidi e pasta di fagioli, quando si scelgono le salse; cercare di sostituirli con frutta e verdura fresca come cipolle, zenzero, aglio, coriandolo e ravanello schiacciato, nonché ingredienti relativamente leggeri come aceto bianco e salsa di soia, per preparare salse naturali.

I nutrizionisti e i medici cinesi dell'Annan Hospital ti insegnano 6 salse fai da te per intingere nella pentola calda, deliziose e salutari

Tuttavia, non è insolito preparare semplicemente la propria salsa di accompagnamento naturale. Il medico cinese Zeng Yinzheng ha affermato che quando le persone preparano la salsa di accompagnamento, potrebbero voler incorporare concetti di terapia dietetica della medicina cinese; scegliere ingredienti adatti alla promozione della salute in base alla propria costituzione fredda o secca. Ad esempio, per il burro di noci, molto in voga negli ultimi anni, si possono aggiungere delle foglie di menta per attenuarne l'untuosità e la piccantezza; per la confettura di limone e arancia, si possono aggiungere delle foglie di basilico per attenuarne la freddezza, il che è un buon modo per abbinarla. Di seguito sono riportate 6 ricette di salse consigliate:

[Tipo 1／Salsa di mele in stile giapponese]

Ingredienti applicabili: insalata di lattuga, verdure o salsa per hot pot.

Ingredienti: 1 mela, 4 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiai di mirin, 1 cucchiaio di salsa di soia, un po' di semi di sesamo bianco (un po' di ravanello bianco grattugiato), (un po' di zenzero grattugiato).

pratica:

1. Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a pezzetti per utilizzarle in seguito.

2. (Se non si desidera la purea di ravanello, è possibile saltare questo passaggio) Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi il ravanello bianco, frullarlo fino a ottenere una purea e mettere da parte.

3. Mettete l'aceto bianco, il mirin e la salsa di soia in un frullatore, quindi aggiungete i pezzi di mela e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Cospargere con semi di sesamo bianco oppure aggiungere zenzero grattugiato o ravanello bianco grattugiato, a seconda del gusto personale.

Benefici: le mele contengono composti flavonoidi e vitamina C, utili per migliorare il sistema immunitario. Gli ioni di potassio possono regolare la pressione sanguigna e la ricca fibra alimentare idrosolubile contenuta nelle mele può prevenire la stitichezza. Tuttavia, le persone con diarrea dovrebbero mangiare mele con moderazione.

Salsa Caesar all'aglio e alle verdure: gli ingredienti includono 3 cucchiai di salsa Caesar, un po' di sedano, un po' di broccoli, un po' di spinaci, un po' di cipollotto (un po' di coriandolo) e un po' di aglio tritato. (Foto fornita dall'Annan Hospital)

[N. 2／Salsa Caesar all'aglio e alle verdure]

Ingredienti adatti: insalata come piatto principale, carne alla griglia o salsa per intingere in pentola calda.

Ingredienti: 3 cucchiai di salsa Caesar, un po' di sedano, un po' di broccoli, un po' di spinaci, un po' di cipollotto (un po' di coriandolo), un po' di aglio tritato.

pratica:

1. Lavare le verdure, tagliarle a pezzetti o a cimette, sbollentarle e mettere da parte. (Aggiungere o omettere il coriandolo in base al gusto personale)

2. Utilizzare uno spremiagrumi per frullare finemente le verdure messe da parte e l'aglio tritato.

3. Versare la salsa Caesar in un frullatore e frullarla insieme alle verdure tritate.

Puoi scegliere liberamente le verdure che vuoi abbinare al tuo pasto, principalmente verdure a foglia. Frutta e verdura possono contenere più acqua e sono meno adatte.

Benefici: il broccolo è una pianta crocifera che contiene sostanze antitumorali come le glicosiltransferasi ed è ricco di fibre alimentari, vitamina C, vitamina A, β-carotene e ioni potassio. Gli spinaci sono ricchi di acido folico, vitamina A e ferro.

【Tipo 3／Burro di noci miste】

Adatto per: carne sbollentata, carne alla griglia o salse per verdure.

Ingredienti: 2 tazze di noci miste, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di zucchero fine, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 tazza di acqua bollita, un po' di aglio tritato, 1 cucchiaino di salsa di senape (facoltativo). Per ridurre l'untuosità e il rischio di mal di gola, puoi aggiungere 5 foglie di menta.

pratica:

1. Metti la frutta secca mista in un wok e saltala in padella a fuoco medio-basso (frittura a secco), oppure cuocila in forno a bassa temperatura per circa 15-20 minuti finché non si forma un po' di olio in superficie e la frutta secca non si colora leggermente. Quindi mettila in un piatto resistente al calore e lasciala raffreddare.

2. Utilizzare un robot da cucina per frullare le noci raffreddate fino a ridurle in polvere. (Se non hai un robot da cucina, puoi usare direttamente la polvere di noci non condita invece del passaggio 1.)

3. Mettere gli ingredienti (prima i liquidi, poi la polvere di noci e lo zucchero) in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto denso.

Benefici: ricco di acidi grassi insaturi, minerali (magnesio, potassio, calcio, zinco, ferro), vitamina E e acido folico.

Ingredienti per la vinaigrette al frutto della passione e la confettura di limone e arancia. (Foto fornita dall'Annan Hospital)

[N. 4／Vinaigrette al frutto della passione]

Ingredienti applicabili: insalata di lattuga, salsa di verdura o frutta.

Ingredienti: 2 frutti della passione, 2 cucchiai di aceto di mele, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di zucchero fino, 1/2 cucchiaino di sale.

pratica:

1. Tagliare a metà il frutto della passione, togliere i semi e metterli da parte.

2. Mescolare l'aceto di mele, lo zucchero semolato e il sale fino a quando questi ultimi e il sale non si saranno completamente sciolti. (È possibile utilizzare il microonde o scaldarlo in acqua per far sì che lo zucchero semolato si sciolga più velocemente e uniformemente)

3. Mescolare uniformemente i semi del frutto della passione e l'olio d'oliva, quindi versare l'aceto di mele nel passaggio 2 e mescolare bene.

Benefici: il frutto della passione è ricco di vitamina C e sostanze fitochimiche, utili per migliorare il sistema immunitario. Contiene anche fibre alimentari, che possono favorire la motilità gastrointestinale e rendere più fluidi i movimenti intestinali, mentre gli ioni potassio possono regolare la pressione sanguigna.

[N. 5／Marmellata di Limoni]

Ingredienti applicabili: maiale all'aglio, pollo in camicia, pollo ubriaco o salsa per hot pot.

Ingredienti: 3 cucchiai di pasta salata di kumquat, 1 cucchiaio di aceto di limone, 1,5 cucchiai di zucchero fine, 1 cucchiaino di vino e aggiungere 1 foglia di perilla per attenuarne la freddezza.

pratica:

1. Mescolare l'aceto di limone, lo zucchero semolato e il vino fino a quando lo zucchero semolato non si sarà completamente sciolto. (È possibile utilizzare il microonde o scaldarlo in acqua per far sì che lo zucchero semolato si sciolga più velocemente e uniformemente)

2. Aggiungere la salsa salata di kumquat agli ingredienti del passaggio 1 e mescolare bene.

Benefici: il kumquat è ricco di vitamina C, vitamina A e composti flavonoidi, utili per migliorare il sistema immunitario. Inoltre, favorisce anche la digestione, ma bisogna fare attenzione perché un consumo eccessivo può causare disturbi allo stomaco.

Gli ingredienti per la salsa di zucca al latte sono 2 tazze di zucca, 1 tazza di brodo, 1 tazza di latte, un po' di sale, un po' di pepe bianco, un po' di farina, 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di cipolla. (Foto fornita dall'Annan Hospital)

[N. 6／Salsa di zucca al latte]

Ingredienti applicabili: Salsa per spuntini o cibi fritti.

Ingredienti: 2 tazze di zucca, 1 tazza di brodo, 1 tazza di latte, un po' di sale, un po' di pepe bianco, un po' di farina, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di cipolla.

pratica:

1. Lavate la zucca, sbucciatela, privatela dei semi, tagliatela a pezzetti, mettetela nella pentola con il brodo e fatela bollire, poi abbassate la fiamma al minimo, versate il latte e cuocete finché non sarà cotta, quindi spegnete il fuoco e mettete da parte.

2. Metti il ​​burro nella pentola e scaldalo per farlo sciogliere. Aggiungi la cipolla e falla rosolare finché non diventa profumata, quindi abbassa la fiamma. Aggiungi la farina e falla rosolare leggermente. Versala nella zuppa di zucca e continua a cuocere. Se la zuppa non è sufficiente, aggiungi un po' di latte o brodo.

3. Cuocere la zuppa di zucca finché non si addensa, quindi aggiungere sale e pepe bianco, mescolare uniformemente, versare in una centrifuga e frullare uniformemente prima dell'uso.

Benefici: la zucca è un cereale integrale con un basso IG ed è ricca di beta-carotene, vitamine A, C, E, niacina e acido folico. È inoltre ricco di proteine, fibre alimentari e minerali essenziali come potassio, calcio, magnesio, fosforo, rame, zinco, ecc.

[Consigli dell'esperto]: Infine, il nutrizionista Dai Wenjun ha anche ricordato che le 6 salse di cui sopra sono tutte realizzate con ingredienti freschi e non contengono conservanti aggiunti. Pertanto, per una maggiore sicurezza, si raccomanda di preparare e consumare il cibo immediatamente e di consumarlo lo stesso giorno.

Da destra a sinistra, il medico di medicina cinese Zeng Yinzheng, il nutrizionista Dai Wenjun e il nutrizionista Wang Liying. (Foto fornita dall'Annan Hospital)

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Oltre a spiegare e insegnare a tutti come preparare in casa 6 salse salutari per la pentola calda, la nutrizionista Wang Liying ha anche detto che, sebbene le verdure integrali a radice come mais, taro, patate, zucca e igname, comuni nei piatti della pentola calda, siano sane, mangiarne troppe può facilmente portare ad alti livelli di zucchero, quindi si consiglia di consumarle con moderazione. Quando mangi la frutta, tagliala a pezzi e mettila in una ciotola piatta. Limita a 2 ciotole al giorno e sostituisci il succo di frutta con frutta fresca per evitare un'eccessiva assunzione di zucchero.

Inoltre, poiché i piatti di Capodanno disponibili in commercio sono spesso a base di pesce e frutti di mare, tra cui tofu e uova, che sono tutti alimenti proteici, è facile consumare troppe proteine ​​se non si sta attenti. Se si ha una storia di malattia renale cronica, si raccomanda di controllare rigorosamente l'assunzione. Inoltre, i pazienti con alti livelli di potassio nel sangue dovrebbero cercare di evitare di consumare cibi e verdure crude, così come frutta ricca di potassio come banane e datteri.