Come rendere il petto di pollo più tenero e delizioso? Gli esperti ti insegnano 5 metodi di decapaggio

Il petto di pollo, povero di grassi e ricco di proteine, è uno dei piatti preferiti dagli amanti del fitness, ma poiché contiene meno grassi e meno sugo, può diventare secco e difficile da deglutire dopo la cottura. Avendo cucinato innumerevoli petti di pollo, ho il mio modo di cucinare deliziosi petti di pollo. La chiave per rendere i petti di pollo teneri e succosi è la marinatura. Ho illustrato molte ricette di sottaceti nelle ricette precedenti. Ho compilato i 5 migliori consigli qui:

(1) Da 1 a 2 ore prima della cottura, marinare semplicemente il petto di pollo con sale, pepe e olio d'oliva.

In questo modo si formerà una pellicola protettiva sulla superficie del petto di pollo, impedendo la perdita di umidità. Personalmente, preferisco usare il forno quando cucino la carne perché le alte temperature possono trattenere i succhi della carne. È possibile anche realizzare delle varianti personalizzate e aggiungere altri condimenti per esaltare il sapore del pollo.

(2) Prima di cuocerlo, mettere a bagno il petto di pollo in acqua salata (200 cc di acqua + 1 cucchiaino di sale).

La quantità di salamoia deve essere maggiore rispetto al petto di pollo, perché il sale può modificare la struttura dei tessuti della carne e conferire un sapore migliore al petto di pollo. Si consiglia di aggiungere un cucchiaio di vino di riso per eliminare l'odore di pesce.

(3) Marinare con latte o yogurt.

Ho imparato questo metodo da un ristoratore. All'inizio ero scettico, ma poi l'ho provato una volta e me ne sono innamorato! L'effetto migliore si ottiene lasciandoli marinare per più di un'ora o addirittura per tutta la notte. Poiché sia ​​il latte che lo yogurt sono ricchi di grassi, riescono a trattenere il succo del petto di pollo e hanno anche un leggero aroma di latte. Si prega di notare che se si marina con il latte, non è consigliabile aggiungere altre marinate acide, altrimenti il ​​latte si coagulerà e si deteriorerà facilmente.

(4) Per la conservazione in salamoia utilizzare frutta acida, come limone, arancia, ananas e altri frutti ricchi di enzimi.

Gli enzimi contenuti in questi frutti possono scomporre le proteine, rendendo la polpa più morbida e tenera. Aggiungo spesso del succo di limone alle mie ricette di petto di pollo perché i limoni sono economici e facili da reperire, e il petto di pollo con l'aroma di limone ha un sapore più rinfrescante e meno pesante!

(5) Prestare attenzione ai metodi di cottura.

Sappiamo tutti che il petto di pollo troppo cotto o troppo cotto non è saporito, quindi quando si frigge, si consiglia di "friggere prima e poi cuocere a fuoco lento", quando si bolle, si consiglia di "bollire a bassa temperatura" e quando si cuoce a vapore in una pentola elettrica, è meglio "cuocere a vapore prima e poi cuocere a fuoco lento". Seguendo i principi sopra indicati e brasando anziché cuocendo a fuoco alto, puoi conservare più sugo possibile e dire addio al pollo secco e duro.

Inoltre, il petto di pollo ha anche diversi metodi di taglio, che possono essere abbinati al metodo di cottura:

(1) Non tagliato, grande quanto il palmo di una mano.

Se non si taglia la carne, si può scegliere il metodo di cottura in base allo spessore della carne. Quelli spessi sono adatti per la cottura al forno. Si consiglia di cuocerli a 180-200℃ per 20 minuti. Puoi fare dei buchi con una forchetta prima di metterli in forno per aiutare a riscaldarli uniformemente. Quelli sottili sono adatti per friggere e si consiglia di cuocerli a 180-200℃ per 15-18 minuti.

(2) Tagliare a filetti il ​​pollo.

I filetti di pollo sono adatti per friggere e arrostire. Un pezzo di petto di pollo può essere tagliato in 3 o 4 fette orizzontalmente.

(3) Tagliare a pezzi.

La forma a blocco è adatta per friggere e saltare in padella e tagliandola in pezzi della grandezza di un boccone si può ridurre il tempo di marinatura.

▲ Impara le tecniche di marinatura e cottura per rendere il petto di pollo delizioso!

Questo articolo è di Ruili Beauty International Media, autore: May (Liu Yuhan) "Una ciotola fa tutto! Pasti fitness per aumentare la massa muscolare e perdere grasso: 50 piatti ricchi di proteine ​​e fibre della popolare ragazza fitness May, ogni pasto è semplice, delizioso e può saziarti e aiutarti a perdere peso