Per i diabetici è meglio mangiare cioccolato di colore scuro? La nutrizionista insegna al cioccolato a ridurre lo zucchero dell'insalata

Quando si parla di cioccolato, la maggior parte delle persone lo considera uno spuntino ad alto contenuto di zuccheri e calorie. Ciò è particolarmente vero per i diabetici che hanno bisogno di tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, c'è anche un detto che dice "i diabetici possono mangiare il cioccolato, ma più è fondente, meglio è". È vero? I nutrizionisti affermano che i diabetici possono mangiare cioccolato in modo oculato. Per evitare un'assunzione eccessiva, potrebbero anche imparare a preparare la propria insalata di cioccolato a ridotto contenuto di zuccheri, che può sia soddisfare l'appetito che ridurre lo zucchero.

Più il cioccolato è fondente, maggiore è il contenuto di cacao e minore è il contenuto di zucchero.

Prima di rispondere alle domande precedenti, impariamo a conoscere il cioccolato. Il nutrizionista Gao Minmin ha affermato che il cioccolato comunemente in commercio è composto principalmente da una miscela di cacao liquido (cacao puro), burro di cacao, zucchero e latte; si noti che più scuro è il colore del cioccolato, maggiore è la percentuale di cacao e minore quella di zucchero.

Il cioccolato si divide in: cioccolato fondente, cioccolato bianco e cioccolato al latte. Ad esempio, se sull'etichetta degli ingredienti del prodotto c'è scritto "70% cioccolato", significa che contiene il 70% di cacao e burro di cacao, mentre il restante 30% è zucchero.

Gli ingredienti del cosiddetto cioccolato bianco sono solo burro di cacao, zucchero e latte. Non contiene alcun ingrediente di cacao puro, quindi, a rigor di termini, non è cioccolato.

Maggiore è la concentrazione e più puro è il cioccolato, migliore è la scelta

Pertanto, la quantità di zucchero contenuta nel cioccolato varia a seconda della concentrazione del cioccolato. In linea di principio, scegliere un cioccolato con una concentrazione più elevata e un colore più puro è una scelta migliore rispetto ad altri cioccolati al latte o persino al cioccolato bianco.

Ora che conosciamo gli ingredienti del cioccolato, entriamo nel vivo dell'argomento: i diabetici possono mangiare il cioccolato? Il cioccolato fondente è il migliore?

Ecco il segreto per cui mangiare cioccolato fondente non provoca alti livelli di zucchero nel sangue

Il nutrizionista Gao Minmin ha affermato che il cacao puro presente nel cioccolato fondente contiene in realtà burro di cacao (cioè grasso). L'effetto del grasso sulla glicemia è intrinsecamente più lento di quello degli alimenti zuccherati. Maggiore è la concentrazione di cacao puro e più burro di cacao contiene, minore è la probabilità che i pazienti diabetici sperimentino un picco di glicemia se mangiano una quantità moderata di cioccolato fondente puro, come accadrebbe se mangiassero altri snack zuccherati.

Inoltre, tieni presente che le calorie del cioccolato fondente non sono basse. Maggiore è la concentrazione di cacao puro, più burro di cacao contiene. 1 grammo di grassi può produrre 9 calorie, quindi dovresti controllare la quantità che consumi per evitare l'obesità causata da un apporto calorico eccessivo. Non è raccomandato alle persone con pressione alta, glicemia alta o obesità di consumarlo in eccesso.

Mangiare cioccolato ha molti benefici e aiuta a mantenere la salute cardiovascolare

La maggior parte dei benefici del cioccolato derivano dal cacao, che contiene flavonoidi, potenti antiossidanti in grado di migliorare la funzione endoteliale, ridurre la trombosi, l'ossidazione e l'infiammazione, preservare la salute cardiovascolare e regolare il sistema immunitario. Ma le sostanze fitochimiche come i flavonoidi non si trovano solo nei semi di cacao, ma anche in grandi quantità nella frutta, nella verdura, nell'uva, nei semi, ecc. Pertanto, se si desidera ottenere sostanze fitochimiche che favoriscano la salute del sistema cardiovascolare, si consiglia di consumare una varietà di alimenti in modo equilibrato.

Anche se il contenuto di cacao nel cioccolato fa bene alla salute cardiovascolare, ciò non significa che se ne possa consumare senza restrizioni. Potresti scegliere un cioccolato con un alto contenuto di cacao e senza arachidi, noci o altri ripieni di dessert, che sarà migliore di altri cioccolati con un alto contenuto di zucchero.

Si raccomanda che l'assunzione giornaliera di cioccolato fondente non superi i 30 grammi

Si consiglia di mangiare 1 oncia (circa 30 grammi) di cioccolato fondente al giorno senza aumentare l'apporto calorico giornaliero. 1 oncia (circa 30 grammi) di cioccolato può fornire circa 135 calorie. Puoi mangiarne due piccoli pezzi per soddisfare la tua voglia quando hai fame.

Vorrei ricordare a tutti che il cioccolato è un cibo da hobby. Sebbene sia un cibo allegro che ravviva la tua vita, dovresti comunque consumarlo con moderazione e non in eccesso.

Scegli il cioccolato che contiene burro di cacao e ha meno additivi

Come possono i diabetici scegliere saggiamente il cioccolato? Il nutrizionista Gao Minmin ha affermato che alcuni tipi di cioccolato utilizzano olio vegetale e panna per sostituire il burro di cacao, quindi il cosiddetto "sostituto del burro di cacao" conterrà molti grassi saturi e alcuni sostituti del burro di cacao realizzati con metodi di idrogenazione potrebbero persino contenere acidi grassi trans.

Tuttavia, la Food and Drug Administration del Ministero della Salute e del Welfare ha stabilito che il cioccolato fondente, il cioccolato bianco e il cioccolato al latte devono contenere ingredienti e contenuti specifici. I cioccolatini con altri ingredienti che non soddisfano le normative devono essere etichettati come "cioccolato sostitutivo del burro di cacao". Quindi, vai sul retro per vedere gli ingredienti e scegli quelli che utilizzano burro di cacao e hanno meno additivi.

Come fai a sapere se il cioccolato contiene sostituti del burro di cacao? Quando l'elenco degli ingredienti contiene: grassi vegetali, oli vegetali parzialmente idrogenati, grassi vegetali raffinati, ecc., significa che il prodotto può contenere sostituti del burro di cacao.

Piatti fatti in casa a base di cioccolato, frutta e verdura per diabetici

Quando i pazienti diabetici scelgono di mangiare cioccolato, possono cucinarlo insieme a frutta e verdura. Piatti creativi a base di frutta e verdura non solo hanno sapori speciali, ma consentono anche di ingerire sostanze fitochimiche e nutrienti da altri frutti e verdure. Dopo aver preparato l'insalata di lattuga, puoi macinare il cioccolato fondente in polvere e cospargerlo sull'insalata per esaltarne il sapore e il sapore. Puoi anche scaldare il cioccolato fondente sull'acqua finché non si scioglie, quindi immergere la frutta nella salsa al cioccolato e mangiarla insieme. Questo è un modo più equilibrato e non devi preoccuparti di assumere troppe calorie e grassi.

【Insalata di cacao nero 5 colori】:

Ingredienti: 30 g di cioccolato fondente, 200 g di fragole fresche, 100 g di lattuga, 50 g di germogli di mais, 25 g di carote grattugiate, 25 g di cetrioli grattugiati.

pratica::

1. Riscaldare il cioccolato fondente a bagnomaria finché non si scioglie.

2. Lavare le fragole fresche sotto l'acqua corrente.

3. Mettere la lattuga, i germogli di mais, le carote e i cetrioli tritati in un contenitore e sistemarli su un piatto.

4. Versare il cacao amaro appena sciolto sulla superficie oppure immergere le fragole nella salsa di cacao per un sapore nuovo.