Mangiare in piedi o seduti: la postura può influenzare la sazietà?

"Appetite" ha recentemente pubblicato l'ultima pubblicazione dell'Università del Surrey nel Regno Unito. Il team di ricerca ha affermato che, anche se le calorie del pasto sono le stesse, la sensazione di sazietà che si prova mangiando in piedi potrebbe non essere paragonabile alla sensazione di sazietà che si prova mangiando a tavola.

Nello studio, gli autori hanno reclutato 80 soggetti di sesso femminile per l'esperimento. Gli autori hanno diviso i soggetti in gruppi e hanno dato a ciascun soggetto una porzione di pasta: a un gruppo di soggetti è stato detto che la pasta servita in una scatola di tazze con un cucchiaio di plastica era uno spuntino e doveva essere mangiata in piedi; all'altro gruppo è stato detto che si trattava di un pasto e la pasta è stata servita in un piatto di ceramica con posate di metallo sul tavolo, e i soggetti potevano sedersi e mangiare.

Dopo aver finito la pasta, i soggetti venivano condotti in una seconda stanza piena di snack poco salutari. Ai soggetti è stato detto che si trattava di un test del gusto, ma in realtà gli autori hanno registrato la quantità di snack consumati dai soggetti nella seconda stanza. I risultati hanno mostrato che il gruppo che ha mangiato la pasta in piedi ha consumato il 50 percento in più di calorie nel test del gusto rispetto al gruppo che ha mangiato la pasta seduto.

Gli autori suggeriscono che le persone potrebbero mentalmente considerare terminati i loro pasti giornalieri e quindi essere meno propense a consumarli ore dopo, quando mangiano a tavola. Tuttavia, se si mangia in piedi e lo si considera uno spuntino, le persone non sentiranno di aver completato il loro progresso e sentiranno il bisogno di mangiare altro cibo in seguito.

Lo studio è stato pubblicato su Appetite, volume 120, pagine 666-672

Questo articolo è tratto da ELSEVIER Global Pharmaceutical News