Per integrare le proteine, mangia prima le uova e poi la carne! 3 motivi per cui devi saperlo

Le proteine ​​possono aumentare la vitalità e sono un nutriente essenziale per gli amanti del fitness per costruire forme fisiche. La National Health Administration ha recentemente annunciato la "Bozza di revisione degli standard nutrizionali nazionali", proponendo di cambiare le fonti raccomandate di assunzione giornaliera di proteine ​​dagli attuali "fagioli, pesce, carne e uova" a "fagioli, pesce, uova e carne", spostando le uova al di sopra della carne. Le uova sono più nutrienti della carne?

Soia, pesce, uova e carne sono tutti alimenti proteici di alta qualità. Quando si formulano le linee guida dietetiche giornaliere nazionali, il governo farà riferimento in modo esaustivo a fattori quali il rapporto di indagine sui cambiamenti nello stato di salute nutrizionale nazionale, le malattie comuni tra le persone, i modelli e le abitudini alimentari e i risultati delle ricerche internazionali, e quindi raccomanderà le priorità per l'assunzione. Il governo riesaminerà le linee guida ogni pochi anni per valutare se siano necessari degli aggiustamenti. La "Bozza di revisione degli standard nutrizionali nazionali" annunciata questa volta dalla National Health Administration fa parte di questo processo.

Perché le uova sono migliori della carne come integratore proteico?

Allora perché nella bozza di questo annuncio si antepone "uova" a "carne"? Lin Minhua, direttore del reparto di nutrizione presso lo Yunlin Christian Hospital, ha analizzato tre ragioni principali:

1. Valore biologico (BV) e utilizzo netto delle proteine ​​(NPU): Sebbene le definizioni di questi due indicatori siano diverse, sono entrambi metodi di valutazione del valore nutrizionale delle proteine. Più alto è il valore, meglio è per il corpo umano. Il valore biologico delle uova è 94, mentre quello della carne di manzo è 74; il tasso di utilizzo delle proteine ​​delle uova è 94, mentre quello della carne di manzo è 73, il che è sufficiente a dimostrare che mangiare uova può reintegrare le proteine ​​più rapidamente rispetto al consumo di carne, ed è più adatto al consumo da parte di bambini in età scolare e anziani. Inoltre, anche il "prezzo" è un grande vantaggio delle uova.

Le linee guida dietetiche pubblicate dagli Stati Uniti nel 2016 hanno rimosso il limite massimo di assunzione di colesterolo alimentare, il che equivale a rompere la maledizione secondo cui "mangiare troppe uova causerà un eccesso di colesterolo".

2. Le raccomandazioni dietetiche degli Stati Uniti rimuovono il limite all'assunzione di colesterolo negli alimenti: in passato, molte persone si preoccupavano di mangiare troppe uova e del colesterolo nei tuorli, che avrebbe aumentato il rischio di iperlipidemia e malattie cardiovascolari. Tuttavia, dall'inizio del 2016, gli Stati Uniti hanno annunciato nelle loro linee guida dietetiche appena pubblicate che rimuoveranno il limite massimo all'assunzione di colesterolo negli alimenti, citando ricerche scientifiche che non sono riuscite a dimostrare che il colesterolo negli alimenti aumenterà i livelli di colesterolo nel sangue umano. Ciò equivale a togliere la maledizione che "mangiare troppe uova farà sì che il colesterolo superi lo standard".

3. Mangiare troppa carne rossa causerà acidi grassi saturi che danneggeranno la tua salute: i cinesi in genere amano mangiare carne, in particolare piatti a base di carne rossa come costolette di maiale, salsicce e pancetta. Tuttavia, la percentuale di acidi grassi saturi nella carne rossa è relativamente alta, il che non solo è probabile che danneggi la salute cardiovascolare, ma è anche classificata come "possibile cancerogeno" di Classe 2A dall'Organizzazione Mondiale della Sanità. Mangiare una media di 50 grammi di carne rossa al giorno aumenterà il rischio di cancro del colon-retto del 17% in futuro. Il cancro del colon-retto è il cancro più comune nei cinesi. Pertanto, ha senso modificare l'ordine di assunzione di carne in un secondo momento. Il governo degli Stati Uniti raccomanda che l'assunzione giornaliera di grassi saturi non superi il 10% delle calorie totali.

Mantenere fagioli e pesce al primo e al secondo posto è la chiave per prevenire il cancro

Per quanto riguarda il motivo per cui fagioli e pesce sono le prime due opzioni quando si parla di assunzione di proteine ​​alimentari, si tratta della versione attualmente utilizzata di "fagioli, pesce, carne e uova" o di quella di "fagioli, pesce, uova e carne", ancora in discussione? La nutrizionista Lin Minhua ha analizzato le ragioni. Il cancro è la principale causa di morte in Cina. Le ricerche degli ultimi anni hanno scoperto che gli alimenti a base di soia hanno effetti antitumorali. I fagioli sono uno dei pochi alimenti vegetali in grado di fornire proteine. Contengono lecitina, fitosteroli, isoflavoni, sostanze fitochimiche, ecc.

Purtroppo in passato i cinesi mangiavano troppo poco, per cui i fagioli erano considerati la prima scelta alimentare per il popolo cinese.

Il secondo pesce classificato si basa su motivazioni simili. Mangia più pesce, specialmente pesce di profondità (come saury, salmone, ecc.), che è ricco di acidi grassi polinsaturi Omega-3, che possono combattere l'infiammazione, gli antiossidanti e ritardare la demenza. Tuttavia, i cinesi mangiano carne rossa più frequentemente e in quantità maggiori rispetto al pesce. Le linee guida dietetiche mettono il pesce al primo posto, il che in realtà significa incoraggiare le persone a "mangiare meno carne e più pesce".

La soia, il pesce, le uova e la carne sono tutti alimenti proteici di alta qualità.

Maiale, manzo e pollo sono tutte carni. Mangiatele in base alle vostre esigenze nutrizionali.

La nutrizionista Lin Minhua sostiene l'ordine di assunzione di "fagioli, pesce, uova e carne", ma ha anche ricordato che oltre a prestare attenzione alle priorità, è più importante scegliere una varietà di prodotti a base di soia, pesce, pollame, carne magra e frutti di mare e consumarli in modo equilibrato, senza eccessi.

Soprattutto per quanto riguarda la parte "carne", puoi scegliere la "carne" appropriata da mangiare in base alla tua età e alle tue condizioni fisiche, ma evita cibi fritti e troppo elaborati. Ad esempio, sebbene entrambi siano carne, la carne rossa ha un contenuto di ferro più elevato, quindi le donne che sono inclini all'anemia o che sono nel periodo di crescita e sviluppo, incinte o che allattano dovrebbero mangiarne di più. Gli anziani perdono massa muscolare rapidamente e metabolizzano lentamente, quindi quando si mangia carne per aumentare la massa muscolare, il petto di pollo, che ha un contenuto di grassi saturi più basso, è raccomandato come priorità.