Fare colazione fa davvero male alla salute? Dovresti ascoltare il tuo corpo.

C'è un vecchio detto che recita "Il programma della giornata inizia al mattino", quindi per molte persone fare colazione sembra essere diventata una legge naturale della vita. Tuttavia, le ultime notizie sottolineano: "La colazione è un pasto pericoloso, è meglio non mangiarla!" Sovverte completamente il concetto attuale di tutela della salute. La tradizionale "colazione irrinunciabile", da sempre considerata l'ospite d'onore, è ormai diventata un topo che attraversa la strada e che tutti vogliono uccidere. È la tendenza a "saltare la colazione", la rivoluzione del White Coney che sta per scatenare un'ondata enorme, o è solo Jim Jones che ha cambiato idea? Oggi useremo le prove fornite dalla medicina umana per scalpellare pietre, spaccare giada, sradicare alberi e cercare radici per scoprire la verità.

Nel 2014, l'American Journal of Clinical Nutrition ha pubblicato uno studio approfondito sulla colazione. La risposta è stata "inconcludente", perché i risultati della colazione variavano troppo perché fosse possibile giungere a una conclusione coerente. Ad esempio, come definiresti la colazione? Il primo pasto dopo il risveglio oppure bisogna alzarsi presto e consumare il pasto definito "colazione"? Qual è l'obiettivo della discussione a colazione? È concentrazione? Si tratta di forma fisica? È grasso corporeo? È il peso? Queste variabili sono questioni che necessitano di ulteriore considerazione.

Ma il problema non è così semplice. Secondo "Breakfast is a Dangerous Meal" di Terence Kealey, "La colazione è pericolosa perché la mangiamo subito dopo esserci alzati, ovvero quando la secrezione dell'ormone cortisolo raggiunge il picco. Il cortisolo ci sveglia, ma per ragioni sconosciute, rende il corpo resistente all'insulina. Pertanto, il livello di insulina nel sangue aumenta molto di più dopo la colazione che dopo pranzo e cena." È bene pensare al meccanismo fisiologico del corpo umano da una prospettiva biochimica, ma il meccanismo fisiologico è complesso e richiede prove empiriche per testare le effettive prestazioni numeriche.

Prendete me come esempio. Il tempo di percorrenza giornaliero per raggiungere l'azienda è di circa due ore. Se non mangio qualcosa prima di andare al lavoro, diventerò sicuramente debole ed esausto a metà strada e il mio temperamento esploderà come un vulcano. Come dice il proverbio: "Preferirei che morissero i miei amici piuttosto che me". Gli unici a soffrire sono i miei colleghi che mi circondano, che possono solo scappare in preda al panico senza avere un posto dove nascondersi, mentre io posso comunque lamentarmi ovunque per bruciare calorie. Ma a quanto pare è davvero "meglio" saltare la colazione?

"Dovrei fare colazione?" Prima di rispondere a questa domanda netta e netta, potresti riflettere più a fondo su: "Qual è lo scopo della colazione?" Per diventare più intelligenti? Oppure è per farti sentire più felice e allegro? Se gli studi di revisione non riescono a rispondere ai tuoi dubbi sulla colazione, allora possiamo portare le prove empiriche a un livello inferiore e vedere cosa dice la ricerca clinica.

Abbiamo inizialmente esplorato questo problema tramite un piccolo studio randomizzato crossover che ha coinvolto 22 persone obese. Il disegno dello studio prevedeva che i soggetti facessero una colazione ricca con lo stesso apporto calorico e alimentare totale. Si è scoperto che fare colazione può stabilizzare le fluttuazioni della glicemia postprandiale meglio della cena, con un miglioramento che può arrivare fino al 20%. Inoltre, sono stati regolati anche gli ormoni presenti nell'organismo, come l'insulina, il peptide C e il GLP-1, che possono produrre più ormoni per controllare la glicemia.

Perché semplicemente modificando l'orario di assunzione senza modificare l'apporto calorico totale e modificando solo il contenuto alimentare della colazione o della cena si ottengono risultati così diversi? Gli esperimenti sugli animali hanno dimostrato che, in caso di restrizione calorica, orari diversi dei pasti influenzano la "trasmissione genica". Purtroppo questa teoria è ancora nella fase sperimentale in vitro, quindi non entrerò nei dettagli della discussione dettagliata sul meccanismo!

Tornando agli esperimenti clinici, prendendo come esempio i pazienti diabetici, fare una colazione ricca (contenente proteine ​​e la giusta quantità di carboidrati e grassi) e ridurre l'assunzione di cibo a cena può effettivamente aiutare a controllare la glicemia a lungo termine (HbA1c; emoglobina glicosilata), aumentare la sensibilità all'insulina e quindi ottenere l'effetto di controllare il peso. Esperimenti randomizzati hanno inoltre dimostrato che, rispetto al non fare colazione, fare una colazione deliziosa e sostanziosa può avere l'effetto di controllare leggermente la pressione sanguigna. Inoltre, studi osservazionali hanno anche scoperto che se i diabetici saltano la colazione, ciò causerà effetti negativi, come l'aumento della pressione sanguigna e favorirà le reazioni di sintesi dei lipidi nell'organismo.

Se una persona è un adulto sano che lavora sodo tra le masse, saltare la colazione causerà anche dei cambiamenti nelle curve del suo corpo? Questo articolo sulla colazione pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition potrebbe fornire qualche indizio in merito. Il metodo sperimentale è molto semplice. Si tratta di trovare più di 300 persone e poi assegnare loro in modo casuale il pasto della colazione e il pasto del non fare colazione. Dopo 16 settimane, tutti furono pesati di nuovo. I risultati hanno mostrato che non vi era alcuna differenza significativa nella variazione di peso tra chi faceva colazione o meno. A meno che le persone che di solito fanno colazione non siano costrette a farlo, perderanno un po' di peso. Per spiegarlo in parole povere: fare o meno colazione durante la settimana non ha nulla a che vedere con la perdita di peso. Smettila di dare la colpa del grasso corporeo alla colazione. La colazione dice di essere innocente.

Quanto a un esperto di medicina del fitness, una volta scrisse una conclusione sconvolgente sul suo blog: "Lo 'status sacro e inviolabile' della colazione dovrebbe essere messo in discussione". Sebbene siamo tutti legati al settore medico e l'autore rispetti la nobile professione dei medici, prima di trarre una conclusione così decisiva, dobbiamo riflettere sulla dimensione del campione dello studio, che comprende solo 34 soggetti. Lo studio originale si limitava ad abbreviare la durata del pasto e la parola "colazione" non veniva menzionata nell'articolo dall'inizio alla fine. Sebbene i risultati possano effettivamente ridurre leggermente il grasso corporeo, è troppo assurdo che l'esperto giunga alla conclusione che la colazione non viene consumata.

E allora che dire della concentrazione di bambini che preoccupa i genitori? I genitori sono sempre preoccupati che i loro figli non facciano colazione, perché questo potrebbe ridurre la loro concentrazione durante lo studio e portare a voti peggiori. I genitori non possono che sentirsi tristi e depressi. È stato condotto uno studio per verificare se gli adolescenti facciano o meno colazione. Ai soggetti è stata fatta una risonanza magnetica cerebrale per osservare i cambiamenti fisiologici che la colazione provocava nel cervello.

I risultati sperimentali hanno evidenziato che i bambini che facevano colazione ottenevano punteggi più alti nei test di concentrazione, ma non vi era alcuna differenza significativa nella capacità di reazione. La risonanza magnetica cerebrale ha rilevato che i bambini che facevano colazione avevano una reazione significativa nell'area motoria frontale 6 di Brodmann, il che aumentava le loro capacità di pianificazione e movimento. Tuttavia, nell'area motoria frontale 45 di Brodmann, un'area del cervello responsabile della scrittura e dell'ortografia, non si è riscontrata una differenza significativa nel fare o meno la colazione.

Permettetemi una digressione. Prendendo ad esempio il Taiwan Hospital, una risonanza magnetica cerebrale costa almeno 12.000 NT$. Il numero di soggetti coinvolti in questo studio è pari a 22, quindi il costo per condurre questo esperimento sugli esseri umani è di almeno 264.000 NT$. Non è esagerato affermare che questo studio è "costoso".

Attualmente non esiste una conclusione chiara sulla controversia se fare o meno la colazione. La maggior parte degli studi si concentra su pazienti obesi e con problemi di glicemia sotto controllo; anche il numero di soggetti coinvolti negli studi interventistici è esiguo. Se non sei un appassionato di fitness professionista, ma semplicemente una persona normale che ha molta fame al mattino, o ha problemi di glicemia sotto controllo, o ha problemi mentali o altre preoccupazioni, fare una colazione abbondante e controllare la cena e l'apporto calorico giornaliero totale sarebbe una scelta migliore per te.

Questo articolo proviene da: Nutrition 123

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