Se mangiati in modo improprio, i germogli di bambù primaverili possono trasformarsi in "danni primaverili"! Visualizzazione rapida →

Ogni anno febbraio e marzo sono i mesi in cui i germogli di bambù primaverili sono disponibili in grandi quantità. Mentre vi godete questa prelibatezza "primaverile limitata", tenete presente che, se consumati in modo improprio, i germogli di bambù primaverili potrebbero trasformarsi in "danni primaverili".

Due uomini sono svenuti e hanno vomitato sangue perché hanno mangiato troppi germogli di bambù

Di recente, due uomini di Hangzhou, nello Zhejiang, sono stati trasportati d'urgenza in ospedale perché non si sentivano bene dopo aver mangiato troppi germogli di bambù primaverili.

Il signor Wang ha mangiato un sacco di germogli di bambù primaverili e toon cinesi per cena. Dopo il pasto, all'improvviso si sentì stordito, poi i suoi occhi si oscurarono e svenne.

Il signor Qian ha anche una predilezione particolare per i germogli di bambù primaverili. Un giorno, per cena mangiò molti germogli di bambù primaverili e durante la notte soffrì di vomito di sangue e di feci sanguinolente.

△Fonte: Dipartimento di emergenza dell'ospedale provinciale di Tongde dello Zhejiang

Il medico d'urgenza ha riscontrato che entrambi i pazienti avevano un'emorragia nell'apparato digerente, ma nessuno dei due aveva avvertito un evidente dolore allo stomaco prima dell'emorragia. Dopo il trattamento d'urgenza, le loro condizioni si sono gradualmente stabilizzate.

Infatti, ogni anno in questo periodo, molte persone vengono ricoverate in ospedale perché hanno mangiato germogli di bambù primaverili. Nella primavera del 2024, il reparto di gastroenterologia di un ospedale di Ningbo, nella provincia di Zhejiang, ha ricevuto cinque pazienti con emorragia gastrointestinale dovuta all'ingestione di germogli di bambù primaverili per diversi giorni consecutivi, e uno di loro è quasi andato in shock.

Perché mangiare germogli di bambù provoca emorragie gastrointestinali?

Secondo i medici, i germogli di bambù primaverili contengono più acido ossalico, acido tannico e fibre grezze. Questi ingredienti sono difficili da digerire o si combinano facilmente con altri ingredienti alimentari. Mangiarli in grandi quantità può facilmente irritare lo stomaco e l'intestino e compromettere la digestione e l'assorbimento di nutrienti come calcio, ferro e zinco.

Soprattutto nelle persone con funzionalità gastrointestinale debole o che soffrono di malattie gastrointestinali, un consumo eccessivo può facilmente danneggiare la mucosa gastrica, provocando indigestione, gonfiore di stomaco, reflusso acido, eruttazione e altri sintomi fastidiosi. Nei casi gravi può causare anche emorragia gastrointestinale, vomito di sangue, feci nere e altre complicazioni.

Oltre ai gruppi sopra menzionati, i seguenti tipi di persone non dovrebbero mangiare troppi germogli di bambù↓↓↓

■ Pazienti con calcoli uretrali e calcoli renali

I germogli di bambù primaverili contengono acido ossalico, che si combina facilmente con il calcio nel corpo umano, influenzandone l'assorbimento e persino causando calcoli.

■ Bambini e anziani

L'acido ossalico influisce sull'assorbimento di calcio e zinco da parte dell'organismo. Mangiare germogli di bambù primaverili ai bambini non solo può danneggiare il loro stomaco, ma può anche compromettere la loro crescita e il loro sviluppo. Gli anziani hanno scarse capacità digestive, scarsa forma fisica e disturbi gastrointestinali frequenti, quindi dovrebbero cercare di mangiare meno germogli di bambù.

Come mangiare le "verdure primaverili" in modo più sano?

I medici ricordano che anche chi non soffre di patologie gastrointestinali dovrebbe fare più attenzione quando mangia germogli di bambù.

■ Sbollentare

È meglio sbollentare i germogli di bambù primaverili in acqua bollente per 7-10 minuti o anche più a lungo prima di cucinarli. In questo modo non solo si elimina l'astringenza dei germogli di bambù primaverili, rendendoli più croccanti, ma si elimina anche gran parte dell'acido ossalico.

■ Non mangiare a stomaco vuoto o mescolare con cibi crudi o freddi

Non mangiare germogli di bambù primaverili a stomaco vuoto. È meglio mangiare prima qualche boccone di riso o bere un po' di zuppa, perché questo può ridurre efficacemente l'irritazione della mucosa gastrica causata dai germogli di bambù primaverili. Dopo aver mangiato i germogli di bambù primaverili, cercate di non mangiare subito cibi crudi o freddi per evitare di indurre disturbi gastrointestinali.

Attualmente, anche le verdure primaverili come il toon cinese e la felce sono disponibili sul mercato in grandi quantità, ma bisogna fare attenzione quando le si mangia.

Il contenuto di nitriti nel toon cinese è elevato. Un'assunzione eccessiva di nitriti può causare sintomi di avvelenamento acuto, come vertigini. Tuttavia, considerando che il toon cinese è un ortaggio stagionale, il rischio di avvelenamento è relativamente basso se il cibo viene conservato fresco, sbollentato (per circa trenta o quaranta secondi) e consumato normalmente.

Mangiare felci aquiline in grandi quantità per un lungo periodo di tempo aumenta il rischio di cancro; è meglio metterle in ammollo, sbollentarle e cuocerle prima di mangiarle.

Anche se le verdure primaverili come i germogli di bambù e le felci sono deliziose, non bisogna mangiarne troppe. Non appena si manifestano sintomi quali dolore addominale, feci sanguinolente, nausea e vomito, è necessario prestare attenzione e consultare immediatamente un medico.