Gli integratori probiotici sono popolari! Prepara il tuo yogurt senza latticini ed evita il fastidio di essere vegetariano

Lo yogurt è stato un alimento popolare nel settore della salute e del benessere negli ultimi anni, ed è sicuramente uno degli alimenti più in voga. I probiotici che contiene possono non solo proteggere l'intestino, ma anche aiutare nella perdita di peso, nella prevenzione del cancro e come antiallergico. Tuttavia, la maggior parte dello yogurt sul mercato è fermentato con latte, il che fa sospirare molti vegetariani, "Non ho alcuna possibilità di mangiarlo!" A questo proposito, i nutrizionisti raccomandano yogurt senza latticini con latte di soia come ingrediente principale, che può anche fornire una ricca fonte di probiotici senza preoccuparsi di infrangere le regole.

C'è del latte nello yogurt! Vegetariani e intolleranti al lattosio state alla larga?

La parola "Yogurt" in turco significa denso e ricco. È un tipo di latticino. La maggior parte degli yogurt in commercio sono fatti con latte animale come latte vaccino e latte di capra, fermentato con batteri di fermentazione come yogurt e kefir. Tra questi, lo yogurt al latte è il più comune.

Negli ultimi anni, la consapevolezza della salute è aumentata in Cina e lo yogurt è diventato una delle fonti comuni di probiotici per il pubblico. Tuttavia, per molte persone intolleranti al lattosio e vegetariane, lo yogurt al latte è un alimento che non possono assolutamente toccare.

L'intolleranza al lattosio non significa che non puoi bere affatto il latte

La nutrizionista Su Yanchen ha chiarito che le persone intolleranti al lattosio non sono completamente impossibilitate a mangiare yogurt. Dal punto di vista medico, i pazienti intolleranti al lattosio si dividono in due tipologie: il primo tipo è causato da mutazioni genetiche congenite e questo gruppo di persone non può nemmeno bere il latte materno appena nate; la stragrande maggioranza delle persone appartiene al secondo tipo, perché "si assume troppo lattosio in una volta sola" e l'organismo non riesce a digerirlo in tempo, con conseguente diarrea osmotica.

Le persone con intolleranza al lattosio di tipo 2 soffrono spesso di diarrea dopo aver bevuto latte, motivo per cui considerano il latte un alimento tabù. Ma in realtà non è così assoluto. Di solito, la diarrea è improbabile, a patto che si eviti di bere grandi quantità di liquidi in una volta sola o si preferisca yogurt, latte aromatizzato e formaggio. Durante il processo di fermentazione dello yogurt, la maggior parte del lattosio verrà scomposta; il contenuto di latte crudo nel latte aromatizzato e nello yogurt è relativamente basso e anche il contenuto di lattosio verrà ridotto di conseguenza.

I vegetariani vogliono lo yogurt! Lo yogurt di soia fatto in casa non ha paura di infrangere le regole

Se sei vegano, puoi provare a preparare in casa lo yogurt al latte di soia. Il nutrizionista Su Yanchen ha affermato che il valore nutrizionale del latte di soia e del latte scremato è simile e che entrambi sono alimenti proteici di alta qualità. Tuttavia, rispetto al latte, il latte di soia è ancora leggermente inferiore in calcio. Ogni 250 ml (1 porzione) di latte contiene circa 200 mg di calcio, mentre il contenuto di calcio del latte di soia in generale è di circa 30-40 mg.

Se vuoi usare il latte di soia e lo yogurt come fonte di integratori di calcio, puoi scegliere il latte di soia ad alto contenuto di calcio. Ogni porzione da 250 ml contiene circa 300 mg di calcio. Inoltre, il corpo umano stesso ha una varietà di meccanismi regolatori per l'assorbimento del calcio. Esercizi pesanti come salire le scale e correre, così come una maggiore esposizione alla luce solare, sono tutti benefici per la conservazione del calcio osseo.

[Yogurt di soia fatto in casa]: Per prima cosa, premere l'interruttore della cuociriso per riscaldarlo. Non staccare la spina dopo che è saltata fuori. Mantenere la temperatura nella pentola a 40-50℃. Versare il latte di soia e il lievito, coprire il coperchio e far sobbollire per 8-24 ore. Lo zucchero può favorire la fermentazione, ma per chi sta pensando di perdere peso, si consiglia di utilizzare latte di soia senza zucchero ed evitare di aggiungere zucchero extra.

Sebbene lo yogurt al latte di soia possa soddisfare il desiderio dei vegetariani di mangiare "yogurt senza latticini", la nutrizionista Su Yanchen ricorda che le persone "vegane pure" hanno generalmente problemi di carenza di vitamina B12, che possono facilmente portare ad anemia, perdita di memoria, deterioramento mentale e altri sintomi. Pertanto, si raccomanda che oltre ad assumere B12 da ingredienti di origine vegetale come soia, alghe e tempeh che contengono piccole quantità di B12, si raccomanda anche di integrarla moderatamente da integratori alimentari.