Questo gruppo di "fanatici del riso" ha trascorso otto anni a sviluppare il riso "magico"

C'è una cuociriso sulla scrivania

Comodo per osservare nuovi prodotti di riso in qualsiasi momento

Passione per la ricerca sul riso

Conoscere tutte le varietà di riso

…

Nell'ufficio di Wu Dianxing, noto come "fanatico di Mi"

Esiste un tipo di riso funzionale che cattura particolarmente l'attenzione

Non sembra diverso dal riso normale

Può ritardare l'aumento della glicemia dopo i pasti

Sono Wu Dianxing e il suo team

Dopo 8 anni di ricerca scientifica

Varietà di riso coltivate con amido ad alta resistenza

Ha un bel nome: "Yitangmi"

| Riso ad alto amido resistente

Radicati nella terra e impegnati nella ricerca scientifica

Già alla fine del secolo scorso la scoperta della struttura e dell'efficacia dell'amido resistente suscitò grande interesse tra l'uomo. L'amido resistente non viene facilmente digerito e assorbito nell'intestino tenue e non viene immediatamente convertito in glucosio per entrare nella circolazione sanguigna. Pertanto, le varietà di riso con un elevato contenuto di amido resistente hanno l'effetto di stabilizzare la glicemia e di abbassare i lipidi nel sangue, e sono molto adatte ai pazienti diabetici.

Tuttavia, il contenuto di amido resistente nel comune riso di alta qualità è generalmente inferiore allo 0,5%, ben lontano dall'effetto ideale.

| Wu Dianxing (secondo da destra) mostra il riso ad alto tenore di amido resistente

Nel tardo autunno del 1998, mentre Wu Dianxing stava conducendo la determinazione della struttura dell'amido nelle varietà di riso, scoprì un germoplasma di riso locale coltivato nel distretto di Jinhua Wucheng tra più di 2.000 varietà. Il contenuto di amido resistente ha raggiunto il 3%, superando di gran lunga quello delle varietà ordinarie. Ciò ha offerto un'importante opportunità per ricerche successive.

Dopo aver trovato il "materiale" con caratteristiche eccellenti, Wu Dianxing portò immediatamente la sua squadra a Hainan, a più di 2.000 chilometri di distanza.

"In inverno, le risaie nel sud dell'isola di Hainan diventano una serra naturale, dove il riso può essere coltivato artificialmente tre volte l'anno", ha ricordato Wu Dianxing. "Da qui, abbiamo collaborato con altri esperti e team di studenti per svolgere ricerche tecniche per quasi 10 anni."

Nel campo sperimentale della base, Wu Dianxing e i membri del suo team hanno piantato semi uno a uno, trapiantato e raccolto piante una a una e coltivato campioni sperimentali direttamente sulla terra. “Molti studi agricoli sono a lungo termine e richiedono la scoperta di cose nuove attraverso la pratica quotidiana.”

| Dopo innumerevoli test, ottimizzazioni e tentativi presso la base di allevamento Lingshui di Hainan, Wu Dianxing (secondo da destra) e diversi esperti agricoli hanno finalmente raggiunto una svolta nel 2006: sono riusciti a creare il primo nuovo germoplasma di riso al mondo con un contenuto di amido resistente di circa il 10%. "Non esiste alcun precedente a livello internazionale e non disponiamo di materiale di riferimento", ha affermato Wu Dianxing.

Cosa significa un contenuto del 10%?

La speciale struttura dell'amido del riso Yitang ha un buon effetto di incapsulamento sull'amido comune, simile al processo di rilascio lento dei farmaci tramite capsule a rilascio prolungato. Può ritardare significativamente la digestione, il rilascio e l'assorbimento dello zucchero nell'intero chicco di riso. "Mangiare non causerà più ansia fisica e mentale causata dagli alti livelli di zucchero nel sangue", ha affermato Wu Dianxing con emozione.

Nuova varietà di riso con amido ad alta resistenza "Zhejiang University Liangyouyi Tangxian No. 1"

Trasmettere lo spirito dell'agronomia

La Commissione nazionale per lo sviluppo e la riforma ha inserito la coltivazione di riso ad amido altamente resistente nell'elenco dei progetti dimostrativi di industrializzazione ad alta tecnologia a livello nazionale per la coltivazione biologica. Fino ad oggi Wu Dianxing e il suo team non si sono fermati.

| Wu Dianxing spiega agli studenti nelle risaie

Wu Dianxing guida un team di studenti per condurre una ricerca sistematica su argomenti quali le proprietà fisiche e chimiche, digeribili e nutrizionali dell'amido nelle varietà di riso ad alto tenore di amido resistente. Andare nei campi, prestare attenzione agli agricoltori e, allo stesso tempo, combinare le ultime richieste del mercato, svolgere ricerche teoriche basate su applicazioni pratiche e quindi utilizzare i nuovi risultati teorici per guidare le applicazioni pratiche.

Quest'anno, il team ha creato e coltivato con successo 12 germoplasmi di riso con un contenuto di amido resistente estremamente elevato e ha sviluppato tre varietà di farina di riso cotta al forno con un contenuto di amido resistente superiore al 30%, il più alto dei quali ha raggiunto il 43,6%. Allo stesso tempo, per soddisfare le richieste più diversificate dei consumatori, il riso Yitang si è costantemente evoluto verso il riso japonica, tipologie intermedie tra indica e japonica e riso di alta qualità. Gli aspetti legati al sapore che preoccupano i consumatori sono stati notevolmente migliorati con il riso Yitang di quinta generazione lanciato di recente.

"Una buona varietà di riso funzionale non dovrebbe solo garantire un'elevata resa, ma dovrebbe anche tenere conto dell'efficacia, del valore nutrizionale e del sapore del riso dopo la produzione." Wu Dianxing ha affermato: "Costruendo un modello di cortile scientifico e tecnologico, possiamo collegare e interagire strettamente le conoscenze teoriche degli studenti con le reali esigenze delle aziende, e studenti con background accademici diversi possono unirsi. Nella ricerca intercomplementare, il nostro team continua a innovare e iterare, impegnandosi a rendere questa ciotola di riso sempre più deliziosa e nutriente".

Secondo Wu Dianxing, il team ha effettivamente esteso gli stessi principi tecnici a una serie di altre colture amidacee di base, come grano, mais, patate e patate dolci. In futuro le persone avranno più scelta nella varietà e nei tipi di alimenti di base a basso indice glicemico.

| Rimozione delle erbacce nei campi di produzione di semi di riso ad amido ad alta resistenza

Diecimila anni fa, gli antenati che vivevano nello Zhejiang sfruttarono la loro saggezza per addomesticare il riso selvatico e trasformarlo in riso coltivato, dando vita al primo seme di riso della civiltà umana.

Oggi, generazioni di scienziati agricoli rappresentati da Wu Dianxing sostengono lo spirito di ricerca della verità e di innovazione, continuano a impegnarsi e utilizzano tecnologie avanzate per rendere il riso più produttivo, più forte e più sano. Scrivono i risultati delle loro ricerche sulla terra della madrepatria e li portano sulle tavole della gente , stimolando un potenziale maggiore in ogni chicco di riso e dimostrando il patriottismo e il senso della missione dell'Università di Zhejiang.

(Fonte: Università di Zhejiang, Chao News)