Mangia il Buddha salta il muro in questo modo senza ingrassare! I funghi sono buoni per cucinare

"Buddha salta oltre il muro" è una nota cucina del Fujian. Non è solo una prelibatezza imperdibile per il nuovo anno, ma ha anche la connotazione propizia di "rotolarsi nella ricchezza". Sebbene i buongustai abbiano un gusto particolare per il Buddha Jumps Over the Wall e abbiano i loro modi unici di cucinarlo, i nutrizionisti ci ricordano di evitare ingredienti ricchi di grassi e suggeriscono di usare più verdure e funghi come sostituti per un pasto sano e leggero.

Il nutrizionista Su Yanchen ha sottolineato che i piatti di Capodanno sono piatti stagionali per il Capodanno cinese. Non solo enfatizzano lo "splendore", ma anche "colore, fragranza e sapore". Tuttavia, negli ultimi anni, c'è stata una significativa revisione dei concetti, ovvero "è meglio mangiare bene che mangiare a sufficienza", soprattutto per i piatti di Capodanno ad alto contenuto calorico, che hanno maggiori probabilità di essere gustati con leggerezza.

Buddha salta oltre il muro è una mina vagante di calorie e obesità

Prendiamo come esempio Buddha Jumps Over the Wall, un piatto che i cinesi amano mangiare. Gli ingredienti disponibili sul mercato includono principalmente capesante, costine di maiale, tendini di maiale, castagne, taro, uova di quaglia, ecc., con un contenuto calorico di 80,7 kcal per 100 grammi. Una ciotola di Buddha Jumps Over the Wall pesa circa 2,2 chilogrammi, il che significa che una ciotola di Buddha Jumps Over the Wall ha un contenuto calorico di 1.775 kcal. Mangiare un'intera ciotola di Buddha Jumps Over the Wall equivale alle calorie necessarie a una donna adulta in un giorno.

Per le persone obese, Buddha Jumps Over the Wall non è povero di calorie. Solo i due ingredienti essenziali, costine di maiale fritte e taro fritto, danno a un barattolo di Buddha Jumps Over the Wall circa 3.700 calorie. Si consiglia di utilizzare costolette di maiale grigliate e taro per sostituire il cibo fritto ad alto contenuto calorico. La consistenza è ancora croccante all'esterno e soffice all'interno, e 500 calorie possono essere ridotte all'istante. Se le costolette di maiale vengono sostituite con filetto magro, le calorie possono essere ridotte di altre 100 calorie.

Utilizzare vari tipi di funghi come ingredienti per cucinare il delizioso piatto Buddha Jumps Over the Wall non è solo ipocalorico, ma è anche una sana prelibatezza.

Elevato apporto di sodio: meno zuppa e più verdure

Il nutrizionista Su Yanchen ha sottolineato che durante il capodanno cinese dobbiamo mangiare piatti stagionali tipici del Capodanno, assicurandoci di abbinarli a più verdure e prestando particolare attenzione al contenuto di sodio nel brodo: più il brodo è denso, più calorie contiene. Ad esempio, una porzione di Buddha Jumps Over the Wall equivale a circa una piccola ciotola di zuppa, di almeno 200 grammi, quindi il contenuto calorico è di almeno circa 228 calorie.

Se si desidera assumere meno calorie, si consiglia di bere meno zuppa. Inoltre, la quantità di sale sodico che una persona deve consumare al giorno è di circa 2000 mg, ma una ciotola da 2,2 kg di Buddha Jumps Over the Wall contiene 6094 mg di sale sodico. Se si beve l'intera ciotola, l'assunzione è spaventosamente alta. Un'eccessiva assunzione di sale sodico non solo aumenterà il carico sui reni, ma ostacolerà anche il metabolismo e influenzerà la salute.

《Buddha vegetariano sano e grasso salta oltre il muro per 4 persone》

Ingredienti:

1. 200 g di taro al vapore, 200 g di cavolo cinese, 2 pezzi di tofu di cotone, 4 funghi shiitake secchi, 1 fungo bianco e 1 fungo nero, 2 funghi cardoncelli, mezza scatola di germogli di mais, 1 mais tagliato in 4 spicchi, 1/3 di confezione di funghi shimeji, 50 g di funghi camelia, 20 g di ginkgo, 50 g di germogli di bambù bolliti, 100 g di funghi di bambù, 20 g di semi di loto, 10 datteri rossi, 6 castagne sgusciate e cotte, 50 g di carote e 80 g di germogli di soia.

2. Base per zuppa vegetariana: 1 confezione di Hericium erinaceus disponibile in commercio con olio di sesamo, 500 cc di acqua di funghi.

3. Sale

pratica:

1. Mettere a bagno in acqua i funghi bianchi e neri e altri funghi, togliere i gambi e tagliarli a pezzi. Lavare e tagliare il cavolo a spicchi, lavare i germogli di mais, lavare e tagliare il mais a spicchi, mettere in ammollo e lavare il fungo di bambù, mettere in ammollo e lavare i germogli di soia; mettere in ammollo i funghi separatamente in acqua, togliere i gambi, non buttarli, mettere da parte per la zuppa.

2. Scaldare l'Hericium erinaceus disponibile in commercio con l'olio di sesamo in una pentola, versare l'acqua dei funghi, quindi aggiungere gli ingredienti del passaggio 1, quindi aggiungere il tofu kapok, i semi di loto, i datteri rossi e cuocere a fuoco lento.

3. Aspetta che l'acqua nella pentola bolla e gli ingredienti siano cotti, quindi abbassa la fiamma o fai sobbollire per circa 20-30 minuti, quindi aggiungi il taro al vapore, i semi di loto, le castagne cotte e sbucciate e il sale e fai stufare per 20-30 minuti prima di servire.

Informazioni nutrizionali

a. Calorie: 450 kcal (a seconda delle calorie contenute nella zuppa).

b. Zucchero: da 30 a 45 grammi, equivalenti a circa mezza ciotola per otto minuti di riso.

c. Contiene circa 2 porzioni di verdure e riduce il processo di frittura degli ingredienti. La zuppa è rinfrescante ed è un buon aiuto per rimuovere olio e untuosità dopo la cena del Capodanno cinese.