I funghi in pentola sono ipocalorici e deliziosi? I funghi shiitake, i funghi enoki e i funghi cardoncelli sono quelli con il più alto contenuto calorico...

Mangiare hot pot in inverno può far temere di ingrassare, ecco perché sta gradualmente diventando popolare un hot pot più salutare. Tra questi, la zuppa di funghi, nota per essere ipocalorica e ricca di fibre, è preparata con funghi shiitake, funghi enoki, champignon neri, funghi enoki, funghi cardoncelli, funghi shiitake e altri ingredienti ed è diventata una delle scelte preferite. Tuttavia, i nutrizionisti ci ricordano che è meglio consumare funghi freschi. Se mangi funghi secchi, potresti facilmente cadere in una miniera di calorie!

I funghi sono ricchi di sostanze nutritive e la fibra alimentare idrosolubile aiuta a controllare il peso

I funghi sono ingredienti ipocalorici, ricchi di fibre e contengono più proteine ​​delle normali verdure: circa 2 o 3 volte più proteine ​​delle verdure per 100 grammi. Contengono inoltre 9 aminoacidi essenziali per il corpo umano, oltre a minerali, vitamine del gruppo B, niacina e soprattutto il più alto contenuto di ioni potassio.

Vale la pena ricordare che i funghi sono ricchi di fibre alimentari idrosolubili, che possono aumentare il senso di sazietà, aiutare a controllare il peso ed evitare malattie metaboliche. Le fibre alimentari idrosolubili possono anche ridurre l'assorbimento di zuccheri e grassi da parte dell'intestino tenue, favorire lo svuotamento gastrico e aiutare a controllare la glicemia dopo i pasti. Una volta stabilizzato il livello di zucchero nel sangue dopo un pasto, è possibile evitare la fame improvvisa dovuta alle grandi fluttuazioni del livello di zucchero nel sangue. Inoltre, può ritardare lo svuotamento gastrico, aumentare il senso di sazietà e favorire l'escrezione degli acidi biliari, abbassando ulteriormente il colesterolo sierico. I funghi contengono anche polisaccaridi. Sebbene il peso molecolare non sia elevato come quello dei funghi medicinali, il consumo quotidiano di funghi può aiutare a migliorare il sistema immunitario.

I funghi secchi sono ricchi di calorie, i funghi freschi sono meno pesanti

Anche se mangiare funghi è nutriente e apporta molti benefici, bisogna fare attenzione anche alle calorie. Secondo il Food and Drug Administration's Food Nutrition Database, se si consumano funghi shiitake secchi, funghi bianchi secchi, funghi con fiori secchi, ecc., il contenuto calorico medio di 100 grammi di funghi shiitake secchi è di oltre 322 calorie, superando di gran lunga le 250 calorie contenute in una ciotola di riso. Anche le calorie dei funghi secchi con fiori bianchi e dei funghi secchi con fiori superano le 300 calorie. Pertanto, quando mangiate funghi, scegliete funghi freschi.

Il nutrizionista Cai Yixuan ha inoltre spiegato che il contenuto calorico medio dei funghi freschi è di circa 37 calorie ogni 100 grammi. Le 300 calorie per 100 grammi indicate sulla confezione corrispondono in realtà al peso secco. Il tasso di espansione dei funghi shiitake secchi è di circa il 400%. Se si mettono a bagno 100 grammi di funghi shiitake secchi in acqua e poi li si cuoce, se ne mangiano 400 grammi, ovvero quattro volte il peso originale dei funghi shiitake. Oltre ai funghi shiitake, anche il tasso di espansione del fungo nero essiccato è di circa il 400%, quindi bisogna fare attenzione durante la cottura. Non buttarne subito una manciata abbondante, altrimenti assorbirà l'acqua e si espanderà, trasformandosi in un vaso pieno di funghi neri!

Tuttavia, il contenuto calorico dei funghi freschi non sarà così allarmante. Ad esempio, i funghi freschi hanno il contenuto calorico più elevato, circa 52 calorie per 100 grammi, seguiti dal fungo cardoncello con circa 39 calorie, dal fungo shiitake con 37,58 calorie, dal fungo enoki con 37 calorie e dal fungo di paglia con 35 calorie. Per quanto riguarda il contenuto calorico più basso, i funghi prataioli hanno 23,9 calorie.

Quando mangiate i funghi, fate attenzione a non toccare il brodo contenuto nella pentola.

Quando si mangiano funghi, bisogna anche prestare attenzione al fatto che il contenuto di purine è più elevato rispetto a quello della frutta e della verdura comuni. Sebbene il suo contenuto sia comunque inferiore a quello di purine presente nella carne e nei frutti di mare, i pazienti affetti da alti livelli di acido urico, gotta e malattie renali devono comunque prestare attenzione alla quantità assunta. Dovrebbero anche bere meno zuppe preparate con ossa grandi, carne, frutti di mare, funghi, ecc., perché la purina si dissolve in grandi quantità in essi. Inoltre, i funghi sono ricchi di fibre alimentari, che possono favorire la motilità gastrointestinale. Le persone affette da ulcera peptica, prima o dopo un intervento chirurgico gastrointestinale o che soffrono di gonfiore dovrebbero evitare di mangiarli.

Se vuoi mangiare l'hot pot in modo sano, puoi seguire i seguenti punti per evitare non solo di non ottenere i benefici per la salute, ma anche di accumulare grasso, aumentando così il rischio di problemi di salute:

1. Scegli una base per zuppa rinfrescante con meno calorie: le calorie della base per zuppa cucinata con verdure, frutta o alghe sono molto più basse di quelle della base per zuppa piccante o della base per zuppa al formaggio e latte.

2. Evita le salse ad alto contenuto di sodio e di grassi: usa meno salsa shacha, pasta di salsa di soia e salsa dolce e piccante. Per condire, usate più spezie naturali. Ad esempio, il ravanello bianco schiacciato con cipolle verdi tritate, aceto bianco, peperoncini crudi e un po' di salsa di soia è una salsa rinfrescante e ipocalorica.

3. L'ordine in cui mangiare gli ingredienti della pentola calda: cuocere prima le verdure e poi aggiungere la carne, bere meno zuppa, mangiare prima le verdure per aumentare il senso di sazietà in modo da non mangiare troppi cibi lavorati e carne, e può anche impedire alle verdure di assorbire il grasso rilasciato dalla carne.