Il curry è più buono se lasciato riposare tutta la notte? Per migliorare il tuo metabolismo devi anche aggiungere "questo ingrediente"!

Nel manga giapponese "Midnight Diner", c'è un episodio in cui il curry congelato durante la notte viene versato sul riso caldo, una prelibatezza deliziosa. Una delle frasi menziona addirittura: "Versa il curry leggermente solidificato durante la notte in frigorifero sul riso caldo e mangialo mentre il curry si scioglie". Ciò ha suscitato la curiosità di molte persone. Perché il curry ghiacciato durante la notte ha un sapore migliore?

Cibo sano per la gente comune: benefici nutrizionali del curry

Tutti i benefici del curry per la salute sono dovuti alla curcumina contenuta nella spezia. Non solo è stata selezionata come dieta sana che continuerà a essere popolare in futuro nel sondaggio sulle tendenze alimentari "Google Food Trends" del 2016, ma secondo l'antico libro di medicina indiano "Ayurveda", le persone di quel tempo sapevano che la curcumina ha effetti antinfiammatori e spesso utilizzavano la curcuma per curare malattie infiammatorie come traumi e dolori articolari. Ricerche moderne dimostrano che mangiare curry 2 o 3 volte a settimana può effettivamente ridurre il rischio di demenza; presenta inoltre quattro importanti benefici, tra cui la prevenzione delle malattie cardiovascolari e la lotta al cancro.

Quando fa freddo, mangia una ciotola di riso al curry caldo. Oltre alla polvere di curcuma, il curry contiene anche spezie piccanti come pepe di Sichuan, anice stellato, pepe, cannella, chiodi di garofano e semi di coriandolo. Può favorire la secrezione di saliva e succo gastrico, aumentare la motilità gastrointestinale, aumentare l'appetito, migliorare la stitichezza e giovare alla salute intestinale.

Curiosità 1: il curry cotto durante la notte è più delizioso?

Molti internauti si sono chiesti "Perché il curry diventa più appetibile se lasciato riposare durante la notte?" Secondo il sito web "Daily Cold", quando la carne si raffredda, si rilassa, proprio come un asciugamano strettamente attorcigliato che viene rilasciato. In questo momento, le varie spezie e i sapori del curry si infiltrano nella carne. La proteina allentata non solo aiuta a ridistribuire l'acqua, ma anche i sapori delle varie spezie penetrano nella carne a causa della pressione osmotica.

Tuttavia, il nutrizionista Cai Yixuan ha affermato che l'opinione generale tende a essere che il sapore del cibo cambi a causa del deterioramento delle proteine ​​e dei grassi o della crescita dei batteri. Se si dice che il sapore sarà migliore dopo averlo lasciato durante la notte, si ipotizza che ciò sia correlato all'assorbimento di acqua nel cibo e alla concentrazione della zuppa, che rende il sapore più ricco.

Inoltre, alcuni studi hanno dimostrato che aggiungere un solo condimento al curry può aumentare notevolmente la capacità dell'organismo di assorbire la curcumina:

Curiosità 2: Curry + pepe nero migliorano l'assorbimento

Il curry (polvere di radice di curcuma) aiuta a combattere il cancro, il diabete e molte altre malattie. Gli studi hanno anche scoperto che la piperina nel pepe nero può aiutare ad aumentare l'efficienza di assorbimento della curcumina nel curry di 20 volte! La prossima volta che cucini il curry, ricordati di aggiungere un po' di pepe nero per esaltarne il sapore e favorire il metabolismo~

Curiosità 3: È più opportuno servire il curry in un piatto o in una ciotola?

Inoltre, hai notato che i ristoranti servono quasi sempre il curry nei piatti piuttosto che in grandi ciotole, il che è diverso dalle ciotole di riso? Il motivo principale è che i piatti sono più larghi e grandi, offrendo una maggiore area di contatto tra riso e salsa al curry rispetto alle ciotole, consentendo al riso e alla salsa al curry di amalgamarsi perfettamente, rendendoli più adatti a piatti con salse ricche come il curry.

Riepilogo chiave

Il curry fa bene alla salute. La curcumina è antinfiammatoria e migliora il metabolismo. Ha un sapore migliore se lasciato durante la notte, ma bisogna fare attenzione alla crescita batterica o al deterioramento delle proteine ​​della carne. Si può aggiungere un po' di pepe nero durante la cottura per aumentare l'efficienza dell'assorbimento della curcumina da parte dell'organismo.