Mito sulla cucina giapponese: mangiare ramen con osso di maiale fa ingrassare? Il nutrizionista spiega….

Nella cucina giapponese, ad eccezione della tempura (cibo fritto), gli altri piatti prevedono una cottura con meno olio e sono relativamente leggeri. Ma bisogna sempre fare attenzione ai grassi e agli zuccheri nascosti nei condimenti (come la maionese) e nei sottaceti (come il bonito candito o i fagioli neri dolci). Ecco i principi per la selezione della cucina giapponese:

(Immagine situazionale/fornita)

* ◎ Sushi *

Puoi scegliere "nigiri sushi" fatto di pesce fresco o frutti di mare, come: sushi nigiri di gamberi freschi, sushi nigiri di pesce fresco. Il sushi cotto è migliore di quello crudo, come: sushi nigiri di gamberi freschi, sushi nigiri di pesce fresco. Cercate di evitare i sapori che contengono cibi lavorati, come maionese, carne macinata, prosciutto, bastoncini di fagioli, ecc. La pelle di tofu nel "tofu skin sushi" viene fritta e poi addolcita. È ricca di calorie, quindi mangiane meno!

* ◎ Tagliatelle e riso *

La zuppa di noodle e la ciotola di riso (non fritte) hanno un contenuto di grassi inferiore e sono più sane. Al contrario, i noodles udon fritti, il riso con cotoletta di maiale fritta, il riso per frittata, ecc. contengono molto olio da cucina e sono ricchi di calorie, quindi non sono consigliati.

* ◎ Contorni *

Si possono scegliere involtini, insalate, uova al vapore (tea bowl mushi) e pesce alla griglia con un contenuto di grassi molto basso. Per i rotolini puoi scegliere gusti asparagi o gamberi, ma ricorda di non aggiungere maionese. Lo stesso vale per le insalate. La "maionese" è fatta di olio, tuorlo d'uovo, aceto e zucchero. Se si aggiunge il ketchup, diventa "Thousand Island Salad Dressing". Entrambi sono condimenti ad alto contenuto di grassi e andrebbero evitati il ​​più possibile. Puoi sostituirli con la più rinfrescante "salsa in stile giapponese". Anche il pesce fresco alla griglia è un alimento molto nutriente. Ad esempio, la saury contiene grassi buoni omega-3, che possono promuovere la salute del cervello. Tuttavia, il pesce in salamoia è troppo salato e non è consigliato!

* ◎ Cibo fritto (tempura) *

Questo è sicuramente un elemento da evitare. Oltre a essere molto calorico, la frittura ad alta temperatura distruggerà i nutrienti del cibo e produrrà sostanze cancerogene dannose per l'organismo. Gamberetti fritti, costolette di maiale fritte, verdure fritte, ecc. possono avere un odore delizioso, ma per il bene della salute è meglio mangiarne di meno.

Questo è il modo più equilibrato per ordinare il cibo

1. Sushi di pesce fresco e frutti di mare + insalata giapponese (o rotolo di asparagi) + zuppa di miso (o zuppa di pesce fresco).

2. Zuppa di spaghetti udon + insalata giapponese (o rotolo di asparagi) + uovo al vapore.

Nutrizionista Donna Q & A

* D1: Molte persone dicono che la cucina giapponese è leggera e non unta, quindi può essere mangiata spesso. È vero? *

R1: È vero che la cucina giapponese è più leggera rispetto ad altre cucine, ma dovresti anche evitare cibi fritti, cibi in salamoia e condimenti per insalata che sono "ricchi di grassi" e "ricchi di sale", come detto sopra.

* D2: Ho sentito dire che la zuppa di ramen è ricca di calorie ed è meglio non berla tutta. È vero? *

A2: Sì. In particolare, il ramen "tonkotsu", fatto con ossa di maiale e maiale alla griglia, contiene da 800 a 900 calorie in una ciotola, ovvero circa la metà delle calorie di cui un bambino ha bisogno in un giorno. Se proprio volete mangiare ramen, vi consigliamo di scegliere il sapore leggero della salsa di soia, che sarà meno calorico, ma ricordate di non bere troppa zuppa, perché la zuppa di ramen è solitamente salata.

Questo articolo proviene da: Blog della nutrizionista Chen Yichun

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