Cosa sono le cozze? Valore nutrizionale delle cozze

Le cozze sono molluschi appartenenti alla famiglia dei Mytilidae, note anche come vongole verdi, e sono soprannominate "Signore del Mar Cinese Orientale". Poiché le cozze sono ricche di sostanze nutritive, il loro valore nutrizionale è superiore a quello dei normali molluschi, pesci, gamberetti, carne, ecc. e svolgono un ruolo positivo nel promuovere il metabolismo e garantire l'apporto nutrizionale per le attività del cervello e del corpo, per questo alcune persone chiamano le cozze "uova di mare". Oggi condividerò nel dettaglio che tipo di zuppa si può preparare con le cozze.

Contenuto di questo articolo

1. Cosa sono le cozze?

2. Valore nutrizionale delle cozze

3. Quale zuppa si può preparare con le cozze?

Cosa sono le cozze?

Le cozze sono molluschi appartenenti alla famiglia dei Mytilidae, note anche come vongole verdi, e sono soprannominate "Signore del Mar Cinese Orientale". Il contenuto proteico arriva fino al 59%. Le cozze sono molluschi bivalvi con una conchiglia di colore nero-bluastro che vivono sulle rocce costiere. Le cozze, comunemente note come hong (vongole di mare) nella Cina settentrionale, sono uno dei frutti di mare più famosi in Cina e nel mondo. Le cozze sono una specie importante nell'allevamento di molluschi e vengono allevate in molte parti del mondo, soprattutto nell'Europa settentrionale, nel Nord America e in Australia, dove l'allevamento di cozze è molto diffuso e la quantità prodotta è molto elevata. Le cozze hanno un elevato valore economico e possiedono anche un certo valore medicinale e commestibile.

Valore nutrizionale delle cozze

Le cozze sono un prodotto ittico molto diffuso. Sono difficili da conservare dopo la raccolta, per questo tradizionalmente vengono cucinate e trasformate in un prodotto essiccato: le cozze. Le cozze hanno un elevato valore nutrizionale e un certo valore medicinale. Il contenuto proteico delle cozze arriva al 59%, compresi 8 aminoacidi essenziali per l'organismo umano, mentre il contenuto di grassi è del 7%, per la maggior parte acidi grassi insaturi. Inoltre, le cozze sono ricche di calcio, fosforo, ferro, zinco, vitamina B, niacina, ecc. Poiché le cozze sono ricche di sostanze nutritive, il loro valore nutrizionale è superiore a quello dei normali molluschi, pesci, gamberi, carne, ecc. e svolgono un ruolo positivo nel promuovere il metabolismo e garantire l'apporto nutrizionale delle attività del cervello e del corpo, quindi alcune persone chiamano le cozze "uova di mare".

Ogni 100 grammi di vongole secche contengono 13 grammi di acqua, 59,1 grammi di proteine, 7,6 grammi di grassi, 13 grammi di carboidrati, 6,9 grammi di ceneri; 277 mg di calcio, 864 mg di fosforo, 24,5 mg di ferro, 0,46 mg di riboflavina e 3,1 mg di niacina.

La cozza viola è ricca di vitamine del gruppo B, come la vitamina B2, l'acido folico e la vitamina B12, ed è anche ricca di fosforo, ferro e zinco. Ogni 100 grammi di cozze crude contengono 12 grammi di proteine, 2 grammi di grassi e possono fornire 360 ​​kilojoule di calorie. Le cozze non sono solo ricche di sostanze nutritive, ma hanno anche effetti benefici sul fegato e sui reni, regolano le mestruazioni e attivano la circolazione sanguigna.

Quale zuppa si può preparare con le cozze?

400 g di costine di maiale (tagliate a pezzi), 50 g di cozze, 500 g di kudzu, 1/4 di buccia di frutta.

condimento:

Un cucchiaio di olio per insalata, una fettina di zenzero, un cipollotto e un pizzico di sale.

pratica:

1. Lasciare le cozze in ammollo in acqua pulita finché non diventano morbide, lavarle, metterle in acqua, cuocerle a fuoco alto per 3 minuti, quindi toglierle e scolare l'acqua.

2. Aggiungere un cucchiaio di olio per insalata e soffriggere lo zenzero, i cipollotti e le vongole per eliminare l'odore di pesce, ma eliminare lo zenzero e i cipollotti.

3. Mettere le costine in acqua bollente, cuocere a fuoco alto per 3 minuti, togliere e lavare.

4. Lasciare in ammollo la buccia finché non diventa morbida, raschiare via la polpa e lavarla per bene. Sbucciare il kudzu, lavarlo e tagliarlo a pezzi.

5. Portare a ebollizione una quantità adeguata di acqua a fuoco alto per 6 minuti. Aggiungere le cozze, le costolette di maiale, il kudzu e le bucce di frutta. Cuocere a fuoco medio per 40 minuti. Aggiungere sale a piacere.