I miei genitori non mi permettono di bere acqua non depurata. Qual è il “fantasma” nascosto al suo interno?

L'acqua è la fonte della vita. Mantiene l'equilibrio dei liquidi, regola la temperatura corporea, favorisce la digestione e il metabolismo, lubrifica articolazioni e tessuti, aiuta a espellere scorie e tossine, mantiene la pelle sana e influenza l'umore e le capacità cognitive. Secondo le raccomandazioni delle linee guida dietetiche cinesi del 2022, gli adulti dovrebbero bere 1500-1700 ml di acqua al giorno[1]. L'acqua è così importante. Perché da quando ho memoria i miei genitori non mi hanno mai lasciato bere l'acqua direttamente dal rubinetto? Dicevano che conteneva batteri e che bere acqua non trattata avrebbe causato mal di stomaco. Cosa si nasconde esattamente nell'acqua che beviamo?

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1. Microrganismi nell'acqua potabile

L'acqua potabile può contenere un'ampia varietà di microrganismi, tra cui batteri, virus, parassiti, ecc., alcuni dei quali sono dannosi per il corpo umano. Se cresce in grandi quantità e in condizioni adatte, può causare l'inquinamento dell'acqua potabile. Una volta ingerito, può causare disfunzioni intestinali, con conseguenti sintomi quali vomito e diarrea. Nei casi più gravi, può addirittura portare a malattie trasmesse dall’acqua potenzialmente letali, come il colera, la febbre tifoide e l’epatite A[2].

2. Importanza degli indicatori microbici

Per garantire la sicurezza dell’acqua potabile, lo “Standard nazionale sulla qualità dell’acqua potabile” del mio Paese (GB5749-2022), promulgato nel 2022, stabilisce chiaramente gli indicatori microbici nell’acqua potabile [3]. Questi indicatori includono il conteggio totale delle colonie, il gruppo totale dei coliformi, l'Escherichia coli, ecc. Questi indicatori non significano che l'acqua potabile contenga solo questi batteri, ma sono batteri indicatori che riflettono il livello di inquinamento dell'acqua potabile.

2.1 Conteggio totale delle colonie: è un indicatore per valutare la pulizia dell'acqua e l'effetto di purificazione [4]. In parole povere, la conta batterica totale è il numero totale di colonie batteriche cresciute per grammo o millilitro di campione in condizioni specifiche. Quanto più alto è il numero totale delle colonie, o addirittura quando supera lo standard, potrebbe significare che la qualità dell'acqua è inquinata. gli standard igienici dell'acqua potabile del mio Paese stabiliscono che il numero totale di colonie in ogni ml di acqua potabile non deve superare le 100 CFU/ml[3]. CFU è un'unità formante colonia, che non può essere intesa come un batterio ma come una comunità batterica, un gruppo di batteri formato da più generazioni di batteri su una piastra di conteggio.

2.2 Batteri coliformi totali: i batteri coliformi totali provengono principalmente dalle feci umane e animali, nonché dall'acqua e dal terreno contaminati dalle feci. Quando vengono rilevati batteri coliformi totali, significa che il corpo idrico potrebbe essere contaminato da feci e sussiste il rischio di trasmissione di malattie infettive enteriche. gli standard igienici dell'acqua potabile del mio Paese stabiliscono che i batteri coliformi totali non devono essere rilevati in ogni 100 ml di acqua potabile[3].

2.3 Escherichia coli: noto anche come Escherichia coli, è un comune batterio intestinale che può causare vari gradi di sintomi, come febbre, dolore addominale, diarrea, nausea, vomito, ecc. [5]. gli standard igienici dell'acqua potabile del mio Paese stabiliscono inoltre che l'Escherichia coli non debba essere rilevato in ogni 100 ml di acqua potabile[3].

2.4 Giardia lamblia La Giardia lamblia è un protozoo unicellulare che parassita principalmente l'intestino tenue dell'uomo e provoca la diarrea come sintomo principale. Si trasmette principalmente attraverso acqua e cibo contaminati da cisti. gli standard igienici dell'acqua potabile del mio paese stabiliscono che il conteggio della Giardia lamblia debba essere inferiore a 1/10L[3].

2.5 Cryptosporidium Anche il Cryptosporidium è un protozoo unicellulare che parassita principalmente l'orletto a spazzola delle cellule epiteliali nel tratto gastrointestinale degli esseri umani e di altri ospiti. È un importante patogeno opportunista che può causare diarrea negli esseri umani e negli animali [6]. Si trasmette principalmente attraverso fonti d'acqua contaminate da oocisti, soprattutto per via oro-fecale e oro-mano. gli standard igienici dell'acqua potabile del mio Paese stabiliscono che il contenuto di Cryptosporidium debba essere inferiore a 1/10L[3].

3. Rilevamento e controllo degli indicatori microbici

Per garantire la sicurezza dell'acqua potabile, è necessario effettuare regolarmente test sugli indicatori microbici nell'acqua potabile. I metodi comunemente utilizzati in laboratorio sono il metodo di fermentazione multitubo e il metodo di filtrazione a membrana. Grazie ai test è possibile individuare in tempo eventuali problemi legati alla qualità dell'acqua e adottare misure di trattamento adeguate. Oltre ai test, l'acqua potabile deve anche essere trattata per uccidere o rimuovere i microrganismi presenti al suo interno. I metodi di trattamento più comuni includono la disinfezione chimica, l'ebollizione, le radiazioni ultraviolette e la filtrazione.

4. Precauzioni

Per garantire la sicurezza dell'acqua potabile, è molto importante anche la protezione delle fonti idriche. Negli ultimi anni, i governi locali hanno formulato una serie di misure per proteggere le fonti di acqua potabile, come il divieto di costruire allevamenti di pollame e bestiame nelle aree di protezione delle fonti idriche, il rafforzamento della gestione dei rifiuti industriali, il divieto per le imprese di scaricare indiscriminatamente sostanze inquinanti e la sensibilizzazione e la partecipazione del pubblico alla tutela ambientale. Inoltre, gli impianti idrici dovrebbero anche migliorare la tecnologia di trattamento delle acque e rafforzare la gestione dei sistemi di approvvigionamento idrico per garantire la pulizia dell'acqua in uscita dall'impianto.

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Quando beviamo acqua quotidianamente, dobbiamo fare attenzione a bere acqua bollita, perché dopo l'esposizione ad alte temperature, la struttura proteica di batteri e virus viene distrutta, perdendo di conseguenza anche la loro attività biologica e patogenicità. Giardia lamblia e Cryptosporidium non sopravvivono al processo di riscaldamento ad alta temperatura. È un metodo semplice ed efficace per uccidere la maggior parte dei batteri e dei virus. Tuttavia, evitare la conservazione a lungo termine; pulire regolarmente gli strumenti per la conservazione dell'acqua in casa, come le bottiglie termiche; gli impianti di depurazione dell'acqua domestica devono essere puliti, disinfettati e l'elemento filtrante sostituito regolarmente; sviluppare buone abitudini di igiene personale per prevenire le malattie infettive enteriche trasmesse dall'acqua.

Riferimenti:

[1] China Nutrition Society, Linee guida dietetiche per i residenti cinesi[Z], Cina, People’s Medical Publishing House, 2023.

[2] Zhao Yu. Malattie comuni e prevenzione dopo i terremoti[J]. Amico della scienza, 2008(7):1. DOI:CNKI:SUN:KXZY.0.2008-07-053.

[3] “Norma sanitaria per l’acqua potabile” (GB5749-2022) [s]. Pechino: Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato, Amministrazione nazionale per la standardizzazione, 2022

[4] Cheng Yarou, Test di qualità dell'acqua potabile e valutazione del rischio per la salute nella città di Guiyang[D], tesi di laurea magistrale della Guizhou Normal University, 26-05-2015;11-12

[5]. Li Fan, Xu Zhikai. Microbiologia medica 9a edizione[M]. Pechino: People's Medical Publishing House, 2018: 102-106,108.

[6] Giovanni Battista; Giovanni Battista; Wu Ning, Analisi dei fattori che influenzano il tasso di recupero degli insetti spinosi[J]; Forum dell'industria e della tecnologia. 2015, 14 (04); 47-48

Collaboratore: Chongqing Science Writers Association

Autore: Wang Demiao, capo tecnico, Du Wenjing, vice capo tecnico, Centro distrettuale per il controllo e la prevenzione delle malattie di Chongqing Shapingba; Zou Jingbo, capo tecnico, Chen Li, capo tecnico, Centro distrettuale per il controllo e la prevenzione delle malattie di Chongqing Yongchuan

Esperto di revisione contabile: Li Hanbin

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