La gotta/diabete possono essere controllati con la dieta? Consiglio questo schema alimentare!

Con l'avanzare dell'età, le funzioni corporee diminuiscono gradualmente e aumenta il rischio di sviluppare malattie croniche. Soprattutto nelle persone che seguono una dieta sbilanciata per lungo tempo, le loro condizioni di salute peggioreranno.

La dieta svolge un ruolo importante nella sopravvivenza umana e nel mantenimento della salute fisica; la sua relazione con la salute e la malattia sta diventando sempre più evidente. Una dieta sbilanciata a lungo termine aumenterà inevitabilmente il rischio di malattie croniche. Soprattutto tra gli anziani il rischio di sviluppare diabete e gotta è più elevato rispetto ai giovani.

Molte persone anziane, dopo aver scoperto di avere una determinata malattia, cominciano a fare affidamento sui farmaci per mantenersi in salute, trascurando la dieta. Credono che, poiché sono già malati, prestare attenzione alla propria dieta non li aiuterà. In realtà non è così. Una dieta ragionevole può controllare efficacemente lo sviluppo della malattia.

Quanto incide la dieta sulle malattie croniche?

La qualità della dieta è strettamente correlata all'insorgenza e allo sviluppo di malattie croniche. Anche se hai già sofferto di una certa malattia, se riesci a seguire una dieta mirata e ragionevole, puoi controllare bene lo sviluppo della malattia e persino invertirla.

Prendiamo ad esempio il diabete e la gotta, che sono più comuni tra gli anziani. Queste due malattie hanno una certa correlazione. Soprattutto per gli anziani che soffrono di diabete, il rischio di gotta è 2,09 volte superiore rispetto ai pazienti non diabetici. [1]

Molti studi hanno confermato che modificare la struttura della dieta può svolgere un ruolo positivo nel controllo di queste due patologie.

Il "Consenso degli esperti cinesi sull'alleviamento del diabete di tipo 2" pubblicato nel 2021 affermava: Intervenire sullo stile di vita può alleviare la progressione del diabete di tipo 2, rallentare lo sviluppo del prediabete in diabete e persino riportare l'iperglicemia a livelli normali. Una gestione dietetica scientifica può alleviare costantemente i sintomi del diabete di tipo 2 e ridurre il rischio di complicazioni. [2]

Un altro studio ha condotto un intervento dietetico su pazienti affetti da gotta, adottando una dieta che limitava l'apporto energetico, consumava più cereali integrali e meno acidi grassi saturi per un periodo di 4 mesi. I risultati hanno mostrato che i livelli di acido urico nei pazienti affetti da gotta sono diminuiti del 18% e la frequenza mensile degli attacchi di gotta è diminuita del 67%. [1]

Pertanto, anche se si soffre già di una malattia cronica, non bisogna rinunciare ad apportare modifiche alla propria dieta. La dieta può svolgere un ruolo nel controllo dello sviluppo di malattie croniche, consentendo ad alcune persone affette da patologie croniche di rinunciare temporaneamente ai farmaci, di ridurre il carico psicologico e di migliorare la qualità della vita.

Modelli dietetici per controllare lo sviluppo di malattie croniche

Poiché lo sviluppo di malattie croniche può essere controllato modificando la dieta, esiste una dieta in grado sia di controllare il diabete sia di ridurre l'incidenza della gotta?

Sì, esiste ed è la dieta DASH.

Nella classifica delle migliori diete stilata da U.S. News dal 2019 al 2022, la dieta DASH si è classificata tra le prime tre su 40 diete. Lo scopo originario di questa dieta era quello di controllare e abbassare la pressione sanguigna, soprattutto nelle persone che soffrivano di ipertensione. Presenta le caratteristiche di un alto contenuto di calcio e magnesio, alto contenuto di potassio e basso contenuto di sodio, basso contenuto di acidi grassi saturi e basso contenuto di zuccheri. Pertanto, oltre ad essere utile per il controllo della pressione sanguigna, può anche svolgere un certo ruolo nel controllo della glicemia.

Inoltre, alcuni studi hanno dimostrato che la dieta DASH può anche abbassare i livelli di acido urico nel sangue dei pazienti affetti da iperuricemia, riducendo così il rischio di gotta. [1]

Come seguire la dieta DASH?

Dal momento che la dieta Deshu è così buona, come possiamo applicarla nella nostra vita? Ci sono 9 punti chiave da mettere in pratica:

Verdure: circa 4 o 5 porzioni al giorno, 100 grammi a porzione. 100 grammi di verdura cruda corrispondono all'incirca alla dimensione di un pugno una volta cotta. Questa quantità è simile all'apporto di verdura pari a 300-500 grammi al giorno raccomandato dalle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" del nostro Paese. Si raccomanda di scegliere più della metà di verdure di colore scuro e di privilegiare quelle con un alto contenuto di magnesio.

Poiché il magnesio è coinvolto nel metabolismo dei carboidrati, alcuni studi hanno dimostrato che una carenza di magnesio può portare a una ridotta sensibilità all'insulina nei pazienti con diabete di tipo 2.

Verdure ad alto contenuto di magnesio: amaranto verde, cavolo cinese, foglie di barbabietola, indivia, foglie di patata dolce, foglie di sedano, cavolo riccio, spinaci d'acqua, finocchio, piselli freschi, cavolo cinese, cavolo riccio, gombo, ecc.

Frutta: da 4 a 5 porzioni al giorno. Una mela di medie dimensioni equivale a circa 1 porzione, ovvero circa 400 grammi di frutta al giorno. Si consiglia inoltre di scegliere più frutta a basso indice glicemico, come mele, pesche, ciliegie, pere, prugne e pompelmi.

Tra questi, le ciliegie possono aumentare l'escrezione di acido urico. Alcuni studi hanno dimostrato che, rispetto alle persone che non mangiano ciliegie, mangiarle per più di due giorni consecutivi può ridurre il rischio di gotta del 35%. [1]

Latticini: 2 porzioni di latte parzialmente scremato o scremato, 1 porzione equivale a circa 236 ml. Secondo le raccomandazioni delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", gli anziani dovrebbero bere da 300 a 400 ml di latte al giorno. Se si bevono più di 400 ml, si consiglia di scegliere latte parzialmente scremato o scremato.

I latticini sono una buona fonte di calcio, che aiuta ad abbassare i livelli di acido urico e riduce il rischio di gotta.

Prodotti a base di carne e soia: mangiare 2 porzioni di carne o meno, 50 grammi a porzione, mangiare meno carne rossa, come maiale, manzo e montone; scegliete più carne bianca come pollo, anatra, pesce e gamberetti e togliete la pelle al pollame.

Scegli meno alimenti ad alto contenuto di purine, come fegato e reni animali, cervello animale, sardine, acciughe, caviale, brodo, zuppa calda, ecc.

Per quanto riguarda il pesce, si consiglia agli anziani di scegliere la pancia, ovvero la parte addominale del pesce, poiché la carne in questa parte è più morbida e facile da digerire e assorbire. Sebbene il contenuto di grassi sia elevato, la maggior parte è costituita da acidi grassi insaturi, utili per controllare i livelli di lipidi nel sangue.

Mangiare 25 grammi di soia al giorno equivale a 72 grammi di tofu del nord, 140 grammi di tofu del sud, 40 grammi di tofu grattugiato e 55 grammi di tofu essiccato, quantità che può essere regolata in modo flessibile.

Non preoccuparti se mangiare prodotti a base di soia può provocare la gotta. Studi hanno dimostrato che la purina contenuta nei prodotti a base di soia non ha nulla a che vedere con il rischio di gotta. Mangiare legumi potrebbe non aumentare il rischio di gotta, ma anzi potrebbe ridurlo. [1]

Cereali e tuberi: si consiglia di consumare ogni giorno da 6 a 8 porzioni di cereali e tuberi, di cui almeno 2/3 integrali. Anche l'edizione del 2022 delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" sottolinea la necessità di aumentare l'assunzione di cereali integrali. Si consiglia di sostituire il riso bianco raffinato e la farina con 1/2~2/3 di cereali integrali a ogni pasto.

Rispetto al riso bianco raffinato e ai noodles, i cereali integrali contengono più fibre alimentari e vitamine del gruppo B, che aiutano a ritardare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti. Per i pazienti che soffrono già di diabete di tipo 2, aumentare l'assunzione di cereali integrali può aiutare a tenere sotto controllo il peso in modo efficace e a migliorare le loro condizioni.

Scelte consigliate: grano saraceno, orzo, riso nero, quinoa, riso sorgo, riso integrale, riso rabarbaro, miglio, orzo nero, ecc.

Olio da cucina: sono sufficienti 2 o 3 porzioni al giorno, 1 porzione equivale a circa 10 grammi. Si consiglia di scegliere più oli da cucina della serie n-3. Per cucinare si può scegliere tra olio d'oliva, olio di tè, olio di colza e olio di mais. Per piatti freddi o zuppe si può optare per l'olio di semi di lino e l'olio di perilla.

Frutta secca: 1 porzione al giorno oppure da 3 a 5 porzioni alla settimana; 1 porzione equivale a circa 10 grammi. La frutta secca è ricca di acidi grassi polinsaturi, che aiutano ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti.

Aumentando l'assunzione di frutta secca, è possibile ridurre anche l'assunzione di olio da cucina. Ad esempio, se si mangiano 10 grammi in più di noci, è possibile ridurre di conseguenza 10 grammi di olio da cucina. Se mangi noci di macadamia, noci pili, ecc. ad alto contenuto di grassi, puoi ridurre di conseguenza di 15-20 grammi la quantità di olio da cucina.

Scelte consigliate: nocciole, pinoli, pistacchi, anacardi cotti, arachidi, semi di girasole, noci pecan, noci, ecc.

Sale e zucchero: il sale deve essere limitato a non più di 5 grammi. È meglio non mangiare zucchero, compreso miele e bevande zuccherate.

Bere più acqua: bere poca acqua è un fattore di rischio per l'iperuricemia e gli attacchi di gotta. I pazienti diabetici presentano già sintomi di "poliuria" e hanno bisogno di bere più acqua per reintegrare i liquidi. Si consiglia di bere almeno 2000 ml di acqua al giorno.

Oltre ai 9 principi alimentari sopra menzionati, dovresti anche modificare l'ordine e la velocità dei pasti. Perché più velocemente si mangia, maggiore è il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Studi hanno dimostrato che seguire l'ordine alimentare verdura, proteine ​​e alimenti di base può aiutare a migliorare la glicemia a digiuno, la glicemia postprandiale e l'emoglobina glicosilata nei pazienti con prediabete e può controllare efficacemente lo sviluppo della malattia. [3]

Riassumere:

L'adattamento delle abitudini alimentari svolge un ruolo importante nel controllo dell'insorgenza e dello sviluppo di malattie croniche. Anche se sei già malato, non affidarti solo ai farmaci per mantenere la tua condizione. Naturalmente non ci si può affidare solo alla dieta senza cure. Una dieta ragionevole abbinata a un trattamento attivo produrrà risultati migliori.

Riferimenti:

[1] Yang Yuexin, Ge Keyou. Enciclopedia scientifica della nutrizione cinese, seconda edizione (volume 2)[M]. Casa editrice medica popolare, 2019

[2] Zou Dajin, Zhang Zheng, Ji Linong. Consenso degli esperti cinesi sulla remissione del diabete di tipo 2[J]. Medicina generale cinese, 2021, 24(32): 4037-4048.

[3] Li Yao, Zhang Peili, Teng Yun. Effetti di diversi ordini dietetici sulla glicemia nei pazienti con prediabete[J]. Ricerca infermieristica, 2019, 33(20): 3493-3497.