Tre riduzioni e tre sanitarie | “Ridurre il petrolio” scientificamente per migliorare la salute

Il cosiddetto "autunno dell'appetito" significa che le persone tendono ad aumentare di peso in autunno.

Innanzitutto, il caldo estivo si è attenuato, il che ha aumentato l'appetito delle persone; in secondo luogo, è arrivata la stagione del raccolto e sul mercato sono arrivati ​​nuovi cereali e varie prelibatezze autunnali, il che ha stuzzicato l'appetito delle persone, spingendole ad aprire lo stomaco per accogliere ogni genere di cibo delizioso.

Chongqing è la capitale del cibo. Hotpot di Chongqing, noodle di Chongqing, Maoxuewang, pesce bollito, pesce alla griglia di Wanzhou... Quando la gente esce a mangiare, oltre al cibo delizioso, mangia anche il petrolio!

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Capire l'olio: la prima cosa da sapere sulla cucina è l'olio

Nella nota di Zheng in Kaogong Ji si legge: "Il grasso proviene da bovini e ovini, mentre la panna proviene dai maiali". Sebbene siano entrambi oli animali, l'olio di manzo e di montone devono essere chiamati grasso, e lo strutto deve essere chiamato panna; questo tipo di olio animale estratto veniva utilizzato anticamente in cucina. Secondo quanto riportato nel "Qimin Yaoshu", il metodo di estrazione è "l'estrazione del grasso dai maiali". Cioè friggere. I grassi animali vengono sbucciati, tagliati a pezzi e fritti, la pasta viene raffinata e poi condensata in grasso.

Dopo aver utilizzato per molto tempo l'olio animale, con l'invenzione della tecnologia di spremitura dell'olio è nato l'olio vegetale. La raffinazione dell'olio vegetale iniziò probabilmente durante la dinastia Han.

Petrolio e Salute

L'olio è un importante componente alimentare che fornisce il grasso di cui ha bisogno il corpo umano, e il grasso è un'importante fonte di energia per il corpo umano. Durante la crescita e il metabolismo del corpo umano, il calore generato dal grasso è uno dei fondamenti delle normali attività fisiologiche del corpo umano. L'olio è anche un'importante fonte di acidi grassi essenziali e vitamina E per il corpo umano, che favorisce l'assorbimento e l'utilizzo delle vitamine liposolubili presenti negli alimenti.

Un consumo eccessivo di cibi fritti, fritti in abbondante olio e oleosi aumenta il rischio di malattie croniche come obesità, ipertensione, diabete, iperlipidemia e malattie cardiache.

Poi nella vita

Come possiamo controllare e ridurre il petrolio?

Consigli scientifici per ridurre il consumo di petrolio

1. Cucinare con meno olio

I metodi di cottura cinesi, in particolare quelli del Sichuan e di Chongqing, tendono a utilizzare molto olio e sale. Se vuoi ridurre l'olio, friggi e friggi meno frequentemente e prova a usare metodi di cottura più naturali, come la cottura a vapore, la bollitura, la cottura arrosto e lo stufato. Provate a sbollentare le verdure a foglia verde in acqua. Rispetto ad altri alimenti, le verdure assorbono l'olio più facilmente. Se prima li sbollentate in acqua, toglieteli e fateli saltare in padella con un po' di olio e aggiungete un pizzico di sale per insaporire.

2. Utilizzare un recipiente di controllo dell'olio per controllare l'utilizzo dell'olio

La Chinese Nutrition Society raccomanda a ogni persona di consumare 25-30 grammi di olio da cucina al giorno, ma attualmente gli abitanti delle zone urbane e rurali ne consumano in media 41 grammi.

Versare l'olio da cucina che tutta la famiglia dovrebbe consumare ogni giorno in un recipiente per il controllo dell'olio dotato di bilancia. Per cucinare, utilizzare l'olio contenuto nell'apposito contenitore. Attenersi all'uso quantitativo di olio e controllare la quantità totale assunta.

3. Leggi i valori nutrizionali degli alimenti

Quando si acquistano prodotti alimentari, bisogna prestare maggiore attenzione alle informazioni nutrizionali riportate sulla confezione e scegliere alimenti a basso contenuto di grassi e che non contengano acidi grassi trans. Gli acidi grassi trans vengono utilizzati principalmente per conferire una consistenza croccante agli alimenti (come torte e ciambelle), ma un consumo eccessivo può essere dannoso per la salute.

4. Scegli gli utensili da cucina giusti

Come padelle antiaderenti, forni elettrici, teglie elettriche, friggitrici ad aria, ecc., che possono ridurre la quantità di olio utilizzata, continuando a preparare cibi deliziosi.

Fonte: Ospedale di medicina tradizionale cinese di Chongqing

Autore: Gan Mengli

Esperto di revisione contabile: Xu Jianzhong

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