Il segreto dello chef Michelin per perdere peso: la migliore insalata di pesce per perdere peso

Se vuoi essere magro, devi esserlo in modo sano. Non puoi limitarti a guardare il tuo peso. Se mangi molto poco, anche se fai esercizio, ma hai la pelle ruvida, ti senti stanco e hai un sistema immunitario debole, questo non significa che sei magro in modo sano. Lo chef Michelin ha condiviso la sua esperienza personale su come mangiare cibo delizioso e perdere peso allo stesso tempo, e ha incoraggiato tutti a mangiare sano e a mangiare normalmente! Il segreto dietetico che consiglia è "l'insalata dimagrante in stile newyorkese".

La vita è stressante e mi sento stanco e la mia pelle è ruvida anche se ho perso peso

La chef Michelin Chang Se-hee, che lavora nel famoso ristorante newyorkese "Rouge Tomate", ha detto che mentre viveva all'estero, nonostante facesse regolarmente esercizio fisico e non ingrassasse, la sua pancia sporgeva stranamente e la sua pelle diventava ruvida. Si sentiva anche stanca facilmente anche se non faceva nulla. Anche se si trattasse solo di un pasto, sarei così apatico che non mi preoccuperei nemmeno di prendere in mano una forchetta e vorrei solo sdraiarmi sul letto e riposare.

Pensò che forse era a causa dello stress che gli piaceva mangiare carne ricca di grassi, carni lavorate e salate come pancetta e salsiccia, oppure che consumava troppi carboidrati, che facevano sì che il suo corpo si sentisse facilmente stanco. Per me avere un corpo sano è più importante che avere una bella figura.

Mangia per la salute! Mangia un'insalata equilibrata a ogni pasto

Da quel giorno in poi, iniziò a mangiare cibi sani che potessero fornire al suo corpo tutti i nutrienti di cui aveva bisogno, in particolare insalate nutrizionalmente bilanciate a ogni pasto. Da allora non solo ho perso peso, ma anche la mia pelle è diventata più luminosa. E naturalmente non ti sentirai stanco tutto il tempo. Poiché ho sperimentato questo meraviglioso e salutare cambiamento, sono convinta che "non si tratta di perdere peso, ma di mangiare per stare in salute, e devo mangiare normalmente!"

In seguito, Zhang Shiji andò a lavorare al Rouge Tomate, il ristorante più salutare di Manhattan, New York, e scoprì che il ristorante non utilizzava né panna né burro, né piatti fritti, ma che era comunque in grado di preparare piatti deliziosi e che era stato addirittura selezionato come ristorante Michelin. Così ho iniziato a scoprire vari metodi di cottura e ricette e alla fine ho imparato a cucinare cibo sano.

Un'insalata di pesce sostanziosa è l'ideale per perdere peso

Dopo essere tornato in Corea, Jang Se-hee ha lavorato come capo chef presso il ristorante "Novel Café & Healthy Dining". Ha sostituito le ricette segrete apprese in un famoso ristorante di New York con ingredienti locali e ne ha modificato il sapore. Sto anche cercando ricette più semplici, più gustose, più deliziose e più sane. Sostituisci gli ingredienti poco appetitosi e ipocalorici, come quelli senza grassi, senza sale e senza carboidrati, con ingredienti sani (carne magra, grassi insaturi e carboidrati complessi) e cucinali in modo sano per ottenere piatti deliziosi.

Insalata di granchio delle nevi e avocado. (Foto fornita da Chengshi Culture)

Ecco due sostanziose ricette di insalata di pesce consigliate da Zhang Shiji nel suo nuovo libro, "Gli chef Michelin ti insegnano come preparare insalate dimagranti alla moda in stile newyorkese":

【Insalata di avocado e granchio delle nevi】

Il granchio delle nevi al sapore di oceano abbinato all'avocado e alla salsa di pomodoro è un'insalata deliziosa, che diventerà ancora più dolce se condita con yogurt al miele e lime.

Materiale:

70~80 g di polpa di granchio delle nevi (delle dimensioni di 1/2 granchio delle nevi), 1/2 avocado.

Salsa di pomodoro:

1/2 tazza di pomodori a cubetti, 1/2 cucchiaio di succo di lime, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 cucchiaio di coriandolo tritato,

1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di peperoncino verde tritato e sale. Un po' di pepe.

Yogurt al miele e lime:

3 cucchiai di yogurt, 1 porzione di scorza di lime, 1/2 cucchiaino di miele.

pratica

1. Mettere gli ingredienti per la salsa di pomodoro in una ciotola e mescolare.

2. Aggiungere gli ingredienti per lo yogurt al miele e lime in una ciotola e mescolare.

3. Tagliate la polpa di granchio delle nevi e l'avocado in pezzetti grandi quanto un boccone, metteteli su un piatto insieme al ketchup e guarnite con lo yogurt per gustare questa deliziosa insalata.

Insalata di gamberi all'aglio. (Foto fornita da Chengshi Culture)

【Insalata di gamberi all'aglio】

Si tratta di un'insalata con croccanti chips di aglio condite con salsa per insalata e gamberetti. Invece di soffriggere l'aglio, arrostirlo in forno per ridurre le calorie e il contenuto di olio.

Materiale:

8-10 gamberi crudi, 3-4 spicchi d'aglio, 1/4 di cipolla, 1 ½ tazza di verdure novelle, 1 cucchiaio di coriandolo tritato, 1/2 cucchiaio di erba cipollina e un po' di olio d'oliva.

Condimento per insalata di radice di pompelmo e peperoncino:

1 cucchiaio di concentrato di pompelmo, 1/2 cucchiaio di aceto di riso integrale, 1/2 cucchiaio di salsa di soia, 1/3 di cucchiaino di radice di peperoncino, 1/4 di cucchiaino di senape di Digione, 2 cucchiai di olio di vinaccioli, 1 cucchiaino di olio di sesamo, sale. Un po' di pepe.

pratica

1. Tagliate la cipolla e l'aglio a fettine sottili, mescolate l'aglio con l'olio d'oliva e cuocete in forno a 110 gradi per 10 minuti finché l'aglio non diventa croccante. Potete quindi preparare delle fettine di aglio.

2. Dopo aver rimosso i gusci e gli organi interni dei gamberi, sbollentateli in acqua bollente per 1 o 2 minuti e poi metteteli in acqua ghiacciata per farli raffreddare.

3. Mettere gli ingredienti per il condimento per l'insalata in un frullatore e frullarli fino a ottenere il condimento per l'insalata.

4. Mescolare il condimento per l'insalata con le foglie giovani, i gamberetti e la cipolla tritata.

5. Disporre le verdure miste e i gamberi su un piatto e guarnire con fettine di aglio, coriandolo e cipollotti.

【Consigli dello chef】:

Puoi aggiungere 2 fette di cicoria viola. La cicoria viola leggermente amara e la salsa dolce per insalata di radice di peperoncino e pompelmo sono una combinazione perfetta.