È meglio lasciare raffreddare gli avanzi prima di metterli in frigorifero?

Questo è sbagliato.

L'approccio corretto è quello di riporre il cibo non consumato nel frigorifero mentre è ancora caldo. Prima è, meglio è.

Poiché la maggior parte dei batteri cresce e si moltiplica relativamente rapidamente tra 4 °C e 60 °C, questo intervallo di temperatura è anche chiamato "zona di temperatura pericolosa" per gli alimenti. Quando il cibo si raffredda, i batteri ne approfittano per moltiplicarsi rapidamente. A temperatura ambiente, soprattutto in estate quando la temperatura è più elevata, il tasso di riproduzione batterica aumenta in modo esponenziale.

La Food and Drug Administration statunitense raccomanda di non lasciare la carne cruda o gli alimenti cotti a temperatura ambiente per più di 2 ore. Se la temperatura ambiente supera i 32°C, il tempo di conservazione deve essere ridotto a 1 ora.

Per questo motivo, gli avanzi di cibo devono essere riposti in frigorifero il prima possibile, e quanto più breve è il periodo di conservazione, tanto meglio. Ogni minuto trascorso a temperatura ambiente aumenta il pericolo.

Autore: Zhong Yanping

Revisore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia, Kexin Food and Health Information Exchange Center

<<:  Ho già fatto il vaccino antinfluenzale, perché ho preso comunque l'influenza?

>>:  Il cancro allo stomaco è causato dalla dieta?

Consiglia articoli

Quando vengono raccolte le date grigie? Come scegliere le date grigie

I datteri grigi sono anche chiamati datteri grigi...

Come scegliere il colore del correttore? Come usare il correttore

Il correttore può essere considerato un tipo di f...

Respirazione pelvica al mattino! Migliorare la circolazione sanguigna

Fare stretching al mattino è molto efficace per f...

È meglio mangiare riso o pasta? Qual è la differenza tra riso e pasta?

Sappiamo tutti che riso e pasta sono due alimenti...