Scienza della sicurezza alimentare | Quante uova al giorno sono più sane? Diversi gruppi di persone hanno quantità di consumo diverse, quindi fai attenzione a un abbinamento ragionevole

Mangiare troppe uova può causare colesterolo alto e alti livelli di lipidi nel sangue?

Vorrei innanzitutto concludere: le persone normali e sane non devono preoccuparsi troppo di mangiare troppe uova, che possono portare al colesterolo alto.

Innanzitutto, i due principali fattori nocivi nella nostra dieta quotidiana che influiscono sui livelli di lipidi nel sangue sono gli acidi grassi saturi e gli acidi grassi trans. Il contenuto di grassi nelle uova non è basso, ma quello di grassi saturi non è elevato; inoltre contengono lecitina, che è utile per regolare i livelli di lipidi nel sangue.

In secondo luogo, per quanto riguarda l'elevato contenuto di colesterolo nelle uova, non c'è motivo di preoccuparsi troppo. Questo perché circa il 70% del colesterolo presente nel corpo umano deriva dall'autosintesi e solo una piccola parte è costituita da colesterolo assunto tramite gli alimenti. Inoltre, il corpo umano normale è dotato di un meccanismo di regolazione dei livelli di colesterolo relativamente intelligente. Con l'aumento dell'assunzione di colesterolo, il colesterolo sintetizzato dall'organismo diminuirà di conseguenza. In altre parole, anche se il contenuto di colesterolo nelle uova è elevato, finché la capacità del metabolismo dei lipidi nel sangue del corpo umano è normale, il colesterolo ingerito non influirà sui lipidi nel sangue.

Quante uova è la cosa più sana da mangiare al giorno?

1. Per gli adulti normali, si consiglia di mangiare 1 uovo (incluso il tuorlo) al giorno

Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)" raccomandano che gli adulti normali consumino 280-350 g di uova a settimana . Supponendo che un uovo pesi 50-60 g, ciò significa mangiare circa 6-7 uova alla settimana, ovvero 1 uovo al giorno.

2. Si consiglia alle donne incinte, alle donne che allattano, agli studenti adolescenti, alle persone che praticano bodybuilding e aumento della massa muscolare e alle persone che si stanno riprendendo da una grave malattia di non mangiare più di 3 uova al giorno.

Il loro fabbisogno di proteine ​​di alta qualità tende a essere maggiore rispetto a quello delle persone comuni e utilizzare le uova come fonte di proteine ​​di alta qualità è un buon modo per integrarlo. Tuttavia, se nella vostra dieta quotidiana sono già presenti sufficienti latte, carne, pesce, soia e altri alimenti, non è consigliabile aumentare l'assunzione di uova. È sufficiente limitarsi a 1 uovo al giorno.

3. Le persone con alti livelli di lipidi nel sangue dovrebbero prestare attenzione al controllo dell'assunzione totale di grassi

Se la tua dieta quotidiana non contiene troppi altri alimenti ad alto contenuto di colesterolo, come frattaglie animali (cervello, fegato, cuore), carne rossa (maiale, manzo, agnello), gamberetti, ecc., e non consumi troppi grassi (soprattutto grassi animali e cibi lavorati ad alto contenuto di grassi), allora si consiglia di mangiare non più di 1 uovo al giorno. Se consumi molti alimenti ad alto contenuto di colesterolo, dovresti controllare di conseguenza l'assunzione di uova, ad esempio mangiandone metà o solo 2/3 del tuorlo.

4. Le persone obese dovrebbero prestare attenzione al controllo dell'apporto alimentare complessivo, comprese le uova. Anche se le uova non contengono troppi grassi saturi, è comunque sconsigliato mangiarne troppe.

Da un lato, mangiare poche uova è correlato alla struttura alimentare delle persone obese. Sulla base di una dieta leggera, l'uso di uova cotte a vapore o sode per fornire proteine ​​e minerali di alta qualità , e di una grande quantità di frutta e verdura fresca e cereali integrali per fornire vitamine, minerali, fibre alimentari e carboidrati può anche essere utilizzato come dieta dimagrante. D'altro canto, il consumo di poche uova è stato associato a livelli più elevati di lipidi nel sangue nelle persone obese. Se sei obeso e hai alti livelli di lipidi nel sangue, dovresti seguire le raccomandazioni di cui sopra e non consumare più di un uovo al giorno. Puoi scegliere altri alimenti per integrare le proteine ​​di alta qualità, come latte scremato magro, semi di soia, carne magra magra, ecc. (Wang Lu)