Gli alimenti senza zucchero non contengono zucchero, i diabetici possono mangiarli a loro piacimento?

Non è così.

Secondo lo standard nazionale sulla sicurezza alimentare GB28050-2011 "Regole generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati", "senza zucchero" significa che il contenuto di zucchero in ogni 100 grammi o 100 millilitri di alimento solido o liquido non è superiore a 0,5 grammi. In altre parole, il cibo senza zucchero non è completamente privo di zucchero. Finché il contenuto di zucchero è ≤0,5g/100mL o 100g, può essere considerato un alimento senza zucchero.

Sebbene gli alimenti senza zucchero siano molto poveri di zuccheri raffinati, possono contenere altre forme di carboidrati, come gli amidi. Questi componenti vengono convertiti in glucosio durante la digestione, influenzando i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, anche gli alimenti senza zucchero possono rilasciare zucchero rapidamente e causare un aumento della glicemia se il loro indice glicemico (IG) è elevato.

Inoltre, gli alimenti senza zucchero possono contenere anche ingredienti ad alto contenuto calorico (come i grassi). Se l'assunzione non è controllata, mangiare troppo farà sì che il totale delle calorie superi lo standard, il che non favorisce il controllo della glicemia. Allo stesso tempo, gli alimenti senza zucchero possono essere carenti di nutrienti necessari, come proteine, fibre alimentari, vitamine e minerali, e un consumo eccessivo e prolungato può portare a uno squilibrio nutrizionale.

Si raccomanda ai diabetici di consumare cibi senza zucchero con moderazione come parte di un regime alimentare generale, di prestare attenzione a una dieta equilibrata, di assumere nutrienti adeguati come proteine, fibre alimentari, vitamine e minerali, di monitorare regolarmente i livelli di zucchero nel sangue e di adattare la dieta e i piani terapeutici in base alle variazioni della glicemia.

Autore | Master in lavorazione e sicurezza alimentare a Doubao

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center