Uno studente di medicina di Harvard ha mangiato 720 uova in un mese e il suo corpo è cambiato così...

Uno studente di medicina di Harvard ha mangiato 720 uova in un mese e il suo corpo è cambiato così...

Riesci a immaginare di mangiare 720 uova in un mese?

Fonte dell'immagine: youtube

Si è trattato di un esperimento condotto da Nick Norwitz, uno studente della Harvard Medical School. Il risultato di questo coraggioso tentativo sorprese non solo lui, ma anche molti esperti: il suo livello di colesterolo scese di quasi il 20%.

Norwitz voleva testare un'idea ampiamente discussa: se un elevato apporto di colesterolo nella dieta determini effettivamente un aumento del colesterolo nel sangue, in particolare delle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), spesso definite colesterolo "cattivo". Livelli elevati di LDL, una lipoproteina che trasporta il colesterolo dal fegato alle cellule di tutto il corpo, possono portare al deposito di colesterolo nelle pareti delle arterie, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari. Pertanto, mantenere livelli adeguati di LDL è essenziale per la salute del cuore.

Fonte dell'immagine: Cleveland Clinic

Si ritiene da tempo che un consumo eccessivo di tuorli d'uovo possa aumentare i rischi per la salute. Dopotutto, i tuorli d'uovo sono ricchi di colesterolo: ogni tuorlo ne contiene circa 186 mg. Negli anni '70 e '80, alcuni studi medici condotti all'epoca, attraverso esperimenti sugli animali e un piccolo numero di osservazioni sugli esseri umani, suggerirono che il colesterolo presente nelle uova era direttamente correlato al rischio di malattie cardiache.

Molte persone, soprattutto quelle con tre livelli di zucchero nel sangue, spesso mangiano solo gli albumi e non i tuorli. Tuttavia, negli ultimi anni, un crescente numero di ricerche ha dimostrato che questa semplice correlazione non è esatta.

Perciò decise di fare un esperimento da solo. Mangiava 24 uova al giorno, una media di un uovo ogni ora, per un totale di 720 uova in un mese, e assumeva circa 133.200 mg di colesterolo, più di 5 volte la dose giornaliera raccomandata per le persone normali.

Prima che iniziasse questo folle esperimento, il livello di LDL di Norwitz era di circa 90 milligrammi per decilitro. In genere, i livelli di LDL inferiori a 100 milligrammi per decilitro sono considerati ideali, mentre i livelli superiori a 160 milligrammi sono considerati elevati e possono aumentare i rischi per la salute. La sua ipotesi è che un'assunzione così elevata di colesterolo non comporti necessariamente un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Per documentare il suo esperimento, ha pubblicato l'intero processo su YouTube.

I livelli di LDL di Novitz sono scesi del 2% nella prima settimana della sua nuova dieta e nelle due settimane successive sono calati drasticamente del 18% grazie agli alimenti specifici che ha mangiato. Fonte dell'immagine: youtube

Durante la prima settimana dell'esperimento, i livelli di LDL di Norwitz sono diminuiti del 2%. Col passare del tempo, i risultati divennero ancora più sorprendenti: nelle due settimane successive, i suoi livelli di LDL diminuirono drasticamente del 18%. Qual è la relazione tra tuorlo d'uovo e livelli di colesterolo nel sangue?

Negli ultimi anni, numerosi studi hanno dimostrato che i tuorli d'uovo non sono necessariamente i responsabili del colesterolo alto. Ad esempio, lo studio PROSPERITY ha esaminato gli effetti di 12 uova rispetto a un numero inferiore di uova sulle lipoproteine ​​ad alta densità (HDL, o colesterolo "buono") e sulle lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) nel sangue. I risultati hanno mostrato che il consumo di 12 uova alla settimana non ha avuto un effetto negativo significativo sul colesterolo nel sangue nei pazienti ad alto rischio di malattie cardiovascolari; è stata addirittura osservata una tendenza all'aumento dell'HDL e alla diminuzione dell'LDL nei pazienti di età superiore ai 65 anni e affetti da diabete.

Inoltre, una revisione sistematica di tre ampi studi prospettici pubblicati sul British Medical Journal è giunta a conclusioni simili. Gli studi dimostrano che non esiste un'associazione significativa tra un consumo giornaliero moderato di uova e il rischio di malattie cardiovascolari, mentre altri alimenti ricchi di grassi nella dieta (come la pancetta) potrebbero essere un fattore chiave per la salute del cuore.

Infatti, nelle persone sane, un consumo moderato di uova non aumenta significativamente i livelli di colesterolo nel sangue. Per le persone con problemi di salute come il diabete, mangiare da 6 a 12 uova alla settimana non avrà effetti negativi sul colesterolo o sulla salute del cuore e potrebbe aumentare i livelli di colesterolo "buono".

Fonte dell'immagine: Mastering Diabetes

Norvitz sfida il senso comune attraverso i suoi esperimenti estremi. Ha spiegato che il colesterolo alimentare non si riflette direttamente e semplicemente sui livelli di colesterolo nel sangue. Quando il colesterolo entra nell'intestino, si lega ai recettori e stimola il rilascio di un ormone chiamato colesina. La colesina si lega quindi ai recettori del fegato, inibendo la sintesi del colesterolo endogeno e mantenendo così un livello di colesterolo equilibrato nell'organismo.

La colesina è un ormone importante che regola il metabolismo del colesterolo. Agisce come un meccanismo di inibizione del feedback legandosi ai recettori del fegato, riducendo la sintesi del colesterolo endogeno e contribuendo così a mantenere l'equilibrio del colesterolo nell'organismo.

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Inoltre, gli studi hanno dimostrato che il metabolismo del colesterolo nel corpo umano non è influenzato solo dalla dieta, ma è anche regolato da molteplici fattori, come i geni, i livelli ormonali e la flora intestinale. Il colesterolo presente negli alimenti rappresenta solo una piccola parte del colesterolo nel sangue e, soprattutto negli individui sani e metabolicamente flessibili come Norwitz, il colesterolo viene assorbito e utilizzato in modo più efficiente, quindi non provoca direttamente un aumento significativo del colesterolo nel sangue.

Durante le ultime due settimane dell'esperimento, Norwitz apportò alcune modifiche alla dieta. Aggiunse frutta come mirtilli, banane e fragole, aumentando l'assunzione giornaliera di carboidrati a 60 grammi, il che fece diminuire drasticamente i suoi livelli di LDL.

Questo cambiamento dimostra che un apporto moderato di carboidrati può avere un impatto significativo sul metabolismo del colesterolo, soprattutto in un regime alimentare ricco di colesterolo e grassi saturi. Anche se questo non è stato sufficiente a farlo uscire completamente dalla chetosi, è stato sufficiente a influenzare temporaneamente il suo metabolismo e ad abbassare i suoi livelli di colesterolo.

Norwitz consuma ogni giorno circa 75 grammi di grassi saturi (equivalenti a 675 calorie) e circa 5.000 milligrammi di colesterolo alimentare. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi al 6% delle calorie totali. Non c'è dubbio che l'esperimento di Norwitz sia piuttosto estremo , ma sono proprio questi dati estremi a rendere i suoi risultati sperimentali ancora più accattivanti.

Infine, si raccomanda di mangiare le uova normalmente.

Pianificazione e produzione

Fonte: Bringing Science Home (id: steamforkids)

Autore: Su Chengyu

Redattore: Zhong Yanping

Revisionato da Xu Lailinlin