Quante uova puoi mangiare al giorno? Mangiare solo l'albume e non il tuorlo? Otto fatti sulle uova

Oggi parleremo delle uova, un alimento che quasi tutti amano mangiare quotidianamente. Le uova non sono solo deliziose, ma anche ricche di diversi nutrienti. Sono ospiti abituali sulle tavole di molte famiglie. Ma capisci davvero i vari modi di dire sulle uova? Oggi vi sveleremo otto verità sulle uova →

1. È davvero salutare mangiare un uovo al giorno?

Per prima cosa, rispondiamo alla domanda più comune. Nel 2018, uno studio pubblicato sulla rivista Heart dal team del professor Li Liming della Facoltà di Sanità Pubblica dell'Università di Pechino ha dimostrato che, attraverso un follow-up medio di circa 500.000 persone per 8,9 anni, si è scoperto che mangiare un uovo al giorno può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e mortalità. Pertanto, mangiare un uovo al giorno non solo non aumenterà il carico, ma farà anche bene alla salute.

2. Le uova sono ricche di colesterolo. Quanto posso mangiare?

Molte persone sono preoccupate per l'elevato contenuto di colesterolo nelle uova e ne controllano rigorosamente l'assunzione giornaliera. Infatti, l'80-90% del colesterolo presente nel sangue umano viene sintetizzato dal fegato dell'organismo e solo il 10-20% proviene dagli alimenti. Sebbene le uova siano ricche di colesterolo, contengono pochi grassi saturi, quindi non hanno praticamente alcun effetto negativo sui livelli di colesterolo nel sangue. Per le persone sane è sicuro mangiare 1-2 uova al giorno.

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3. Mangiare solo l'albume e non il tuorlo?

Mangiare solo l'albume senza il tuorlo è come bere yogurt e leccare solo il latte: si perdono molti nutrienti. Infatti, oltre alle proteine, il tuorlo d'uovo contiene anche acidi grassi essenziali, lecitina, vitamine, calcio, zinco, nonché colina, betaina, luteina e altri nutrienti. Pertanto, il tuorlo è l'essenza dell'uovo e non bisogna mai rinunciarvi facilmente.

4. Le uova sode sono più nutrienti?

Ad alcune persone piace mangiare le "uova alla coque" semicotte, ma lo sapevate? Le uova sode a metà non solo sono meno nutrienti di quelle sode, ma possono anche facilmente causare intossicazioni alimentari. La struttura proteica delle uova crude è compatta e difficile da digerire e assorbire; mentre la struttura proteica delle uova cotte diventa più lassa e più facilmente assorbibile dal corpo umano. Inoltre, le uova crude possono facilmente trasportare la salmonella, che può causare gravi intossicazioni alimentari.

5. Quanto tempo è meglio far bollire le uova?

Di solito per far bollire le uova ci vogliono dai 7 ai 10 minuti . Se vengono cotti troppo a lungo, potrebbero causare l'ossidazione degli acidi grassi e del colesterolo, ma l'impatto complessivo non è significativo.

6. Il colore delle uova è importante?

Il colore del guscio d'uovo è determinato principalmente da un pigmento chiamato protoporfirina, ma ciò non influisce sul valore nutrizionale dell'uovo contenuto al suo interno. Le uova di colori diversi presentano poche differenze nutrizionali.

7. Quali sono meglio, le uova da galline allevate all'aperto o quelle da galline allevate in gabbia?

Sul mercato, le uova allevate all'aperto sono spesso più costose, ma hanno davvero un valore nutrizionale più elevato? La ricerca scientifica ci dice che il contenuto nutrizionale delle uova è simile indipendentemente dal fatto che provengano da galline allevate all'aperto o in gabbia. Quindi, la prossima volta che compri le uova, non preoccuparti troppo dell'“ambiente di vita” della gallina.

8. Posso mangiare le uova a stomaco vuoto?

Se mangio le uova a stomaco vuoto, le proteine ​​andranno sprecate? La risposta è: no! Il corpo umano darà priorità all'utilizzo di altre fonti di energia e non convertirà invano le proteine ​​in calorie. Quindi, quando vi svegliate la mattina, sentitevi liberi di mangiare le vostre uova!

Infine, riassumiamo:

Mangia un uovo al giorno e rimarrai in salute. Il valore nutrizionale del tuorlo d'uovo non deve essere sottovalutato. Sono disponibili in vari colori, ma quelli freschi sono i migliori.